Archives mensuelles : avril 2008

Roll cake ~thé ~

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Roll cake ~ tea ~

C’est finalement très rapide ce gâteau. Un peu d’œufs, un peu de crème liquide et c’est parti…!

Recette pour un rouleau de 30cm

  • 40g farine
  • 3 œufs
  • 50g sucre
  • 2g thé finement broyé

    • —

  • 100ml de crème liquide
  • 15g sucre

Mettre la crème dans un bol et laisser au réfrigérateur. Laisser les œufs à la température ambiante. Disposer une feuille sulfurisée dans un moule rectangulaire.

    Faire cuire la pâte: pour plus de détail,ici

  1. Commencer à battre doucement les œufs avec une pincée de sucre au bain-marie.
  2. Incorporer le sucre en 3, 4 fois. Monter la vitesse.
  3. Lorsque le mélange est à la température du corps, retirer du bain, continuer à mélanger.
  4. Lorsque les œufs sont bien mousseux, ralentir pour homogénéiser les bulles.
  5. Mettre la farine avec le thé, mélanger en soulevant la pâte avec un fouet.
  6. Mettre dans le moule, cuire 10 à 15 min à 180°c.

    7. Pendant ce temps là…

  7. Monter la crème en chantilly avec les 15g du sucre.
  8. Quand la pâte est cuite, sortir du four, retirer le papier, et remettre la pâte sur le même papier. Avec une spatule, étaler la chantilly. Peu au début, plus au milieu et peu à la fin.
  9. Rouler sec au début, puis laisser rouler après avec le papier.
  10. Couvrir d’un film transparent, laisser reposer un peu au réfrigérateur.

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

club sandwich: lardon, chou et fromage

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Pour un déjeuner rapide et complet.

  • 2 tranches de pain de mie (épais de préférence)
  • 1 œuf
  • 50g lardon
  • 1 échalotte (ou oignon)
  • 2, 3 feuilles de chou blanc
  • 1 tranche de fromage à croque-monsieur
  • un peu de beurre

  1. Couper finement chou et l’échalotte.
  2. Dans une poêle, faire cuir l’échalotte puis le lardon. Dans un bol battre l’œuf et mettre ce qui est dans la poêle dans le bol.
  3. Dans la même poêle, continuer à faire cuire le chou.
  4. Lorsque ce dernier est cuit, ajouter le mélange œuf/lardon. Retirer du feu.
  5. Sur les 2 tranches de pain, étaler un peu de beurre, mettre le fromage. Mettre l’omelette.
  6. Recouvrir avec l’autre tranche, mettre le tout sur la poêle, réchauffer en appuyant un peu avec un couvercle, retourner et griller un peu.

Bon appétit!

Roulée tout rose à la fraise / pink strawberry roll cake – détaillé, sans beurre-

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strawberry roll cake

Un nouveau essai du roll cake avec encore plus de fraise: un coulis de fraise est incorporé dans la crème chantilly. Avec les épates détaillées.

    La pâte génoise

  • 40g farine
  • 50g sucre
  • 3 œufs

    • La crème

  • 100ml crème liquide
  • 10g sucre
  • *20ml de coulis de fraise
  • *15g sucre pour le coulis
  • et 5,6 fraises

Laisser les œufs à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Mettre la crème dans un bol et la laiser dans le réfrigérateur.

    Le coulis de fraise:

  1. Passer la fraise au mixeur.
  2. Mettre dans une casserolle avec les 15g du sucre, les faire fondre. Réserver.
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    3. Préparation de la pâte:

  3. Dans un bol, battre les œufs dans un bain-marie. Avec un fouet électrique, comment doucement.
  4. Mettre le sucre en 5, 6 fois.
  5. Le tout commence à monter et à blanchir. Accélérer. Retirer du bain quand le mélange a atteint la température du corps.
  6. Ralentir quand on arrive à laisser une trace sur la pâte, homogénéiser la pâte.
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  7. Mettre la farine en 1 fois. Avec un fouet, prendre la pâte par le fond et faire couler la pâte. Répéter l’opération jusqu’à ce que la farine se mélange entièrement.
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  8. Dans une plaque plate dans laquelle on aura installé une feuille de cuisson, faire couler la pâte d’une certaine hauteur. Aplanir le dessus.
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  9. Mettre au four 10min à 180°c.

    10. Pendant ce temps là…

  10. Sortir du réfrégirateur la crème liquide.
  11. Battre la crème avec les 10g du sucre.
  12. Lorsque la chantilly ait assez prise, ajouter les 20ml du coulis de fraise.
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    Réserver.
  13. Lorsque la pâte rebondit sous le doigt, sortir du four.
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  14. Mettre la pâte cuite sur une grille, retirer le papier et remettre la pâte sur le même papier en la retournant de nouveau.
  15. Mettre des coups de couteaux au début pour facilier le roulage. Tailler aussi l’extrémité à la fin en biseaux pour une meilleure forme…
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  16. Avec une spatule, étaler la crème. Peu au début, plus au milieu et peu à la fin.
  17. Disposer les fraises comme sur la photo. La première ligne doit être pris dans le premier plis.
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  18. Rouler assez fermement au début et laisser rouler après. Protéger avec un film transparent et laisser poser au réfrigérateur.
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Bon appétit!
Merci toujours à marimo cafe pour les recettes en japonais.

Dessert recyclage – fraises & chantilly-

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just some strawberries...

Après avoir fait un roulé à la fraise (dont la recette va arriver ^^), une petite récupération des ingrédients pour un dessert sympa. J’ ai même un peu honte de mettre un plat aussi simple mais pour le plaisir des yeux et des papilles…

  • morceaux de fraise
  • chantilly
  • coulis de fraise
  1. Dans un récipient, mettre la fraise, puis la chantilly, puis la fraise…
  2. Une touche de coulis de fraise et c’est prêt

Bon appétit!

Comme un quatre quart – au rhum raisin –

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2008-quatre-quart rhum raisin
Un gâteau tout simple aux bons odeurs du beurre et du rhum.

Recette pour un moule à cake de 15cm:

  • 80g farine
  • 80g beurre
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 100g raisin trompé dans le rhum (depuis au moins 3 jours)

Laisser le beurre et les œufs à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Dans un bol, rendre le beurre crémeux avec un fouet. Ajouter le sucre en plusieurs fois. On ne doit plus sentir le sucre, le tout doit être homogène et aéré.
  2. Ajouter petit à petit l’œufs délayé. Pour éviter que ça se défait, les œufs doivent avoir la température du coprs, laisser au bain-marie si il le faut.
  3. Ajouter la farine et les raisins. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une passe brillante et lisse.
  4. Mettre au four préchauffer 30min à 180°c.Vérifier la cuisson, laisser refroidir, couvrir pour ne pas désécher le gâteau. Il sera meilleur le lendemain.

Bon appétit.
Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.