Archives de catégorie : gâteaux sucrés*ケーキ

Gâteau à l’ananas et noix de coco et une nuit à Kagaya


Un gâteau ensoleillé!
Il commence à faire chaud au Japon, on frôle déjà les 30°c…
Voici une autre reprise dont la recette est .

A la place des ananas en morceaux, j’ai grillé les rondelles en entier, je les ai retournées pour les caraméliser un peu avec du sucre vanillé.

La pâte est un peu sablée et ça donne un bon mix de texture. J’aime bien cette moule rectangulaire, avec ces rondelles, les parts sont vraiment jolies?


Aujourd’hui, je vous présente l’hôtel Kagaya (le site en anglais ici)
C’est un ryokan (hôtel avec bain (onsen)) situé vers la péninsule de Noto, en face des Corées, avec 4 tours pouvant accueillir jusque 1 300 personnes. C’est environ à 1h de Kanazawa.
J’ai passé une nuit avec ma mère qui voulait y aller depuis longtemps.

C’est hôtel est élu #1 des 100 meilleurs hôtels élu par les professionnels au Japon depuis plus de 30 ans consécutifs. La famille impériale vient, et beaucoup de tournages se font aussi. A l’arrivée, une rangée de dames en kimono vous accueille avec la même inclinaison parfaite. C’est impressionnant…
Je n’avais que mon iPhone pour prendre les photos.
Le repas était bien sûr, très bon, au petit soin.
J’ai même eu droit à un cadeau de la part de okami, La maîtresse du lieu. Dans des ryokan, il y a toujours une okami, qui représente le lieu et dirige tout le personnel…

Il y a plusieurs bains, plusieurs magasins, des restaurants, des bars, des salles de concert et même un marché le matin à l’intérieur des bâtiments.

Voici les photos.

Gâteau au chocolat et noix et petite présentation de Kanazawa

gateau chocolat noix
Une ancienne recette dont la recette est ici :Petits gâteaux très chocolat.

On ne s’en lasse pas des petits gâteaux au chocolat!


Je vous parle de nouveau de Kanazawa. J’avais fait un billet lors de mon passage l’été dernier (ici).
La ville se situe au bord de la mer, une mer riche de produits de mer. Vers le port, il y a encore des maisons traditionnelles dont la plupart sont des producteurs de sauce soja et miso. Ce sont comme des caves car tous ces produits sont fermentés, travaillés dans des grosses cuves…

Je vous dirais pourquoi je vous reparle de cette ville plus tard 🙂
昨年の夏に続いてまた金沢です。ご縁があってこれから頻繁に訪れることになります!
やっぱり日本海はご飯がおいしいですね。
金沢港のあたりは古い醤油蔵がたくさんまだ残っております。金沢から美味しい食材を世界へ届けています。
Voici les photos…


Le restaurant du jour / おすすめレストラン
JIMONO-TEI / じもの亭
石川県金沢市上近江町27-1 近江町市場内 (定休日 水曜日)
27-1 Kamiomicho, Kanazawa, Ishikawa Japon, dans le marché (fermé le mercredi)

Brownie aux framboises et Kobe et Kyoto illuminés

rasberry brownie
Un dernier arcile avant que l’année se termine.
Un petit brownie aux framboises. Je ne connaissais cette version et c’est tout simplement bon. Une petite douceur donc.
Recette pour un moule carré de 16cm:

  • 120g chocoat
  • 70g farine
  • 15g cacao en poudre + 2g de levure chimique
  • 70g beurre
  • 2 œufs
  • 80g sucre
  • 20ml lait
  • une dizaine de framboises congelées

Préparer le moule (beurrer ou insérer du papier sulfurisé).
Chauffer le four à 170°c. Tamiser farine, cacao en poudre et levure chimique ensemble 3 fois.

  1. Réchauffer le lait pour qu’il soit tiède. Dans un bain-marie faire fondre chocolat et beurre ensemble.
  2. Dans les œufs, ajouter le sucre, bien mélanger, puis ajouter le lait tiède.
  3. Dans le mélange chocolaté ajouter les œufs doucement, mélanger.
  4. Ajouter la farine en 3 fois en mélangeant à chaque fois. Faire couler dans le moule en disposant les framboise de manière répartie.
  5. Mettre au four à 170°c et cuire de 20 à 25 minutes

Bon appétit!


Début décembre, dans la région de Kaisai, chaque année il y a 3 sites qui s’illuminent: Kobé, Osaka et Kyoto.
Kobé, ça s’appelle LUMINARIE et ça a commencé après le tremblement de terre de 1995 pour ne pas oublié les victimes et pour récolter les fonds. Il y a de nombreux boîtes à don sur le chemin. Puis ça a eu tellement de succès que nous en sommes à la 17e édition. Maintenant les fonds vont aux différents sinistrés du monde.
Il y a celui de Kyoto qui illumine différentes parties de Arashiyama. Et à Osaka c’est autour du château de Osaka. Cette année j’ai pu passer rapidement à celui de Kobé et à Kyoto. Il fait super froid et il y a énormément de monde mais c’est joli. Surtout la bamboueseraie sous la lumière vaut le détour!
Voici les photos, d’abord Kobé puis Kyoto.

Quatre-quart au rhum-raisin et un week-end dans la région de Hokuriku

quatre-quart rhum raisin
Encore une recette ancienne revisitée. Un bon quatre-quart très riche au rhum raisin. Léger et gourmand. La recette est → .

Aujourd’hui je voulais surtout vous parler de mon petit week-end dans la région de Hokuriku, plus particulièrement de la ville de Kanazawa. La région de Hokuriku se trouve juste au nord de celle de Kyoto, le long de la mer de Japon, on face de la Corée du Sud. Elle est composée des préfectures de Fukui, Ishikawa et Toyama. Fukui, où je vais faire du papier. Kanazawa est la capitale de Ishikawa et c’est une ville historiquement importante. Toute une page wikipédia y est consacrée… Bref, si en passant pas Kyoto, vous voulez faire un détour, je vous le conseille.

J’avais qu’une petite journée donc je n’ai visité que les sites les plus importants: le parc Kenroku-en, le musée du 21e siècle et Higashi-Chayamachi.
Donc commençons par le parc Kenroku-en, un des 3 jardins les plus importants du Japon (cf wikipédia). Les 2 autres sont Kairaku-en, situé près de Tokyo et Koraku-en qui se trouve à Okayama et dont j’ai déjà visité (par exemple l’artice ici).
Ce parc est connu pour sa lanterne, son étang, sa vieille fontaine. Mais l’étang était en réparation, la fontaine avec. Au Japon, les parcs mieux vaut visiter à un autre moment qu’en août. Voici les photos!

En face, se trouve le musée du 21e siècle, un musée d’art contemporain. Il y a de nombreux expositions temporaires intéressants et une installation permanente qui le rendit célèbre, « Swimming pool » de Leonardo Erlich. On peut se balader au dessus et de dessous de l’installation.

Et à quelques minutes en bus, voici le quartier de Higashi Chayamachi, ancien quartier des geisha. S’y trouve nombreux salons de thé, restaurants et magasins de souvenir où on peut acheter des produits en rapport avec les feuilles d’or, le produit phare de la ville.


Pour la nourriture… j’ai regretté de ne pas avoir mangé ses magnifiques donburi (riz+garniture)de sashimi ou œufs de saumon ou œufs de saumon+oursin dans le marché de Omicho…>_< La prochaine fois!!

Mais j’ai dîner dans une excellent izakaya dans le centre ville de Kanazawa, au Bistro Kamiya Ichibei. Un grand restaurant convivial où on nous sert des légumes typiques de région. Y aller avec un japonais, c’est plus pratique pour commander.

Sinon, sur mon retour à Osaka, je me suis arrêtée par Fukui où j’ai mangé une des spécialité de la ville, Sauce katsudon à Europe-ken. Un katsudon est un donburi avec du porc pané cuit dans une sauce avec de l’œuf. Ici, c’est juste trempé dans une sauce sucré-salé qu’on appelle « sauce » au Japon.
sauce katsudon
Dans le train me ramenant à Osaka, ce n’est pas la mer mais le lac Biwa, le plus lac du Japon se trouvant dans la préfecture de Shiga, au sud du Kyoto.
lac biwa
Pas vraiment de vacances… mais le week-end prochain je pars pour le sud du Japon à Fukuoka, dans la région de Kushu. A moi la mer et les bonnes nourritures!


Les restaurants du jour / おすすめレストラン
Bistro Kamiya Ichibei / 紙屋市べゑ :
1-8-21, Katamachi, Kanazawa 920-0981 Ishikawa
石川県金沢市片町1-8-21
ouvert tous les jours de 18:00 à 23:00

Europa-Ken / ヨーロッパ軒:
1-7-4 Junka, Fukui 910-0023 Fukui (Fermé le mardi)
福井県福井市順化1―7―4 (定休日 火曜日)
ouvert de 11:00 à 20:00

Mini muffin aux thé vert, chocolat blanc, noix. Et c’est le temps des fleurs de riz…

muffin thé vert, chocolat blanc, noix 2
D’abord une ancienne recette faite et refaite mais dont on ne se lasse pas…

Un muffin très gourmand au thé-vert-chocolat-blanc-noix. Le thé vert (matcha) et chocolat blanc se marient toujours à merveille. La recette se trouve → !

En ce moment, tous les week-end je cuisine quelque chose et l’emporte au bureau. J’ai quelques gourmands autour de moi et j’essaie de reprendre mon rythme, de finir mes ingrédients qui datent un peu, me remettre aux photos, etc…

Voilà. Que vais-je préparer le week-end prochain… 🙂


shinmei rizière
Je travaille toujours dans mon entreprise de riz. Et elle a récemment fait acquisition de quelques parcelles de champs et rizières dans le nord de Kobé. Et les employés sont invités à participer aux quelques activités.
Ce jour là c’était « plantons les poireaux ». Vous avez déjà planter des poireaux vous? Bien, on le fait comme ça:planter poireaux
3 jours de courbature assurées…

Après en avoir planté environ 1200, nous avons visité nos rizières et le riz était en fleur…
fleur de rizLe riz fleuri quelques heures pendant les fortes chaleurs d’été. La météo de ce moment devient important influençant la récolte. Vous savez, c’est ce qu’on voit écrit sur les flacons de cosmétiques… Voilà donc une photo très « de saison »!
Une photo cadeau, voilà aussi ce qu’il arrive qu’on on oublie d’actionner de tracteur-planteur: des trous!
compagne rizières2
Il fait super super chaud au Japon.

Demain aussi, boulot!