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Cheese cake soufflé extra fondant avec Oréo*オレオチーズケーキ

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Dommage qu’il lui manque le bout de son nez… mais je fais des cheese cake de plus en plus bons… ^^

Je l’aime bien aussi graphiquement avec son socle noir. Ce sont les biscuits Oreo qui donnent un petit goût et une texture très agréables.
色がはっきりして好きなオレオチーズケーキ。写真は鼻が欠けちゃった。
…日本語はフランス語のあとです。

Mon voisin d’en dessous a voulu acheter un cream cheese pour en manger mais il s’est trompé en achetant du Philadelphia… c’est pas le meilleur à manger en petite cuillère. Alors il me l’a donné en me demandant d’en faire un cheese cake, soufflé. Alors le voilà. Il a été ravi ^^ Vous pouvez réaliser aussi avec du Kiri ou St Morêt pour un peu plus de légèreté mais c’est aussi bon bien onctueux…

Voici la recette pour un moule manqué de ø16cm:

  • 8~10 biscuits Oreo
  • 20g beurre fondu
  • 250g cream cheese
  • 3 œufs
  • 100ml crème liquide
  • 1 citron
  • 100g sucre
  • 20g farine
  • 20g fécule de pomme de terre ou de maïs

Laisser le fromage à la température ambiante. Tamiser farine et fécule 3 fois ensemble. Préchauffer le four à 160°c avec un bac rempli d’eau.

  1. Préparer le moule (papier sulfurisé, le fond et la hauteur). Dans un sac plastique assez résistant, mettre les biscuits et le beurre fondu et tapoter par dessus le sac avec un rouleau à pâtisserie pour avoir un mélange plus ou moins homogène. Tapisser le fond du moule avec la pâte, bien appuyer et laisser au frigo.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Travailler le fromage pour le rendre crémeux.
  3. Ajouter 1/3 de sucre. Mélanger. Ajouter les jaunes d’œuf. ->mélange A.
  4. Récuper le zeste d’un 1/2 citron, et le jus du citron entier. Mettre dans le mélange A, la crème et le jus de citron et le zeste. Mélanger.
  5. Avec le reste du sucre, monter le blanc en neige assez ferme en ajoutant le sucre en 3, 4 fois.
  6. Mettre la farine+fécule dans le mélange A en 3 fois. Mélanger, ça fait souvent des grumeaux. Ajouter ensuite la meringue en 3 fois en veillant à ne pas écraser les bulles d’air.
  7. Verser la pâte d’une petite hauteur dans le moule préparé pour évacuer les bulles d’air. Faire cuire 40 à 50min à 160°c avec un bac d’eau. Protéger le moule si il le faut, ils sont rarement étanche. Si le dessus grille trop, protéger d’un papier aluminium.
  8. Lorsque en plantant un pique, la pâte n’est plus mouillée, sortir du four, et faire tomber de ~10cm de haut pour évacuer l’air chaud. Laisser refroidir. Mettre un glaçage (confiture délayée d’eau) si vous le souhaitez. Lorsque c’est suffisamment froid, mettre au frigo au moins 1/2 journée. Servir frais.

Bon appétit!

レシピ:直径16cm型

  • オレオビスケット 10枚くらい
  • バター 20g
  • クリームチーズ 250g
  • 卵 3個
  • 生クリーム 100ml
  • レモン 1個
  • 砂糖 100g
  • 薄力粉 20g+コーンスターチ 20g

バターとチーズを常温に戻す。小麦粉とコーンスターチを一緒に3回ふるう。オーブンは水を張った天板に水を入れて160度で余熱。

  1. 型を準備する。底が取れる型が使いやすい。底と、側面にクッキングペーパーを敷く。溶かしたバターとオレオをビニール袋に入れて砕きよく混ぜる。型の底にピッタリと敷き、冷蔵庫に入れておく。
  2. 卵白と卵黄をわける。大きめのボールにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜる。そこに砂糖の1/3を入れて混ぜる。卵黄を1個づつ入れて混ぜる。→ミックス1
  3. レモンの半分の皮をおろす。レモン1個分の汁をしぼる。全てミックス1の中に入れる。混ぜる。
  4. 別の奇麗なボールに卵白3個を泡立てる。泡立ってきたら、砂糖を少々入れる。3、4回に分けて砂糖を全部入れ、キメが細かく角が立つまで泡立てる。
  5. 泡立て器を持ちながら、ミックス1に粉を2、3回に分けて入れる。毎回入れる度に、泡立て器で下から生地を持ち上げるようにして混ぜよう。スパチュラに持ち替えてメレンゲを3回に分けて入れる。泡をつぶさないように丁寧に混ぜる。
  6. 型に生地をゆっくり流し入れる。余熱したオーブンで40〜50分、160度で焼く。水が入ってこないように型を別の容器に入れて焼くように。楊枝をさして生地がついていなければOK。
  7. オーブンから出し、10cmくらいの高さからまっすぐに落とし、中の空気を抜く。ジャムを半分の量の水で煮たシロップなどを上に塗ると奇麗です。冷えたら冷蔵庫で一晩冷やす。

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J’aime les grandes villes la nuit car les lumières transforment la ville en effaçant toutes les mochetés de la réalité pour nous montrer que certaines parties. Paris est magnifique grâce aux éclairages étudiées sur ses monuments. Tokyo impose aussi, grouille de signes et de couleurs… voici quelques photos de Tokyo by night…

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夜の街って好きですね。ライトアップされて景色が代わり、ラインやスポットが移りだされます。

Prada à Omotesando 表参道プラダ

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Tokyo Tocho, sorte de mairie de Tokyo, Shinjuku 東京都庁

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Shinjuku 新宿

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Tokyo Midtown, Roppongi 東京ミッドタウン

Tokyo Midtown, Roppongi 東京ミッドタウン


Kobe station 神戸駅

Kobe station 神戸駅


Le soleil est revenu, je crois que c’est bon pour les hanami, « regarder les fleurs ». J’en ai 3 de prévu pour ce week-end à commencer par ce vendredi soir. Il fait encore assez frais mais on verra.

Ah, j’ai trouvé des fraises pas chères, je sais pas encore ce que je vais en faire exactement mais ce sera un week-end confection de pique-nique et fraises 🙂

Bonne fin de semaine à tous…
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