Archives de catégorie : gâteaux sucrés＊ケーキ

Gâteau pour les adultes: au chocolat, café et noix

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Un gâteau au goût corsé au café mais sucré avec les pépites au chocolat! J’ai repris une ancienne ＝＞ la recette du cake au café chocolat et noix. Un peu de chantilly ne ferait pas de mal. En regardant mon blog, plusieurs photos des années 2008 ont disparus de Flickr donc de mon blog. La photo de ce gâteau avait disparu aussi. Il va falloir que je refasse mes anciennes recettes pour les illustrer. C’est un peu triste sans… et cela permettra de les corriger si il le faut! Bonne pause café!

C’est l’été, les vacances et tout ça. Même au Japon, depuis ce week-end. Enfin pour les adultes japonais comme moi, cela ne signifie pas grand chose… L’été au Japon, c’est les fêtes dans les rues avec feu d’artifice et tout cela.

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Pour moi, les vacances ce sera 2 jours par ci, et 2 jours par là au Japon!

Sour cream lemon cake pour un après-midi estival

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Un gâteau au goût frais contre la grosse chaleur avec du citron et « sour cream ».
Sour cream est un produit anglais et sur internet paraît que ça se remplace avec du yaourt genre Activa ou avec du crème fraîche+jus de citron. C’est tout ce que j’ai trouvé au Japon…
Il se mange très bien frais, juste sorti du frigo et il sent très bon le citron.
Il vaut mieux préparer la marmelade avant si vous la faîtes vous même.

Recette pour un moule droit de 18cm:

  • 50 à 60g marmelade de citron
  • 60g beurre
  • 2 jaune d’œufs
  • 50g sucre (1)
  • 2 blanc d’œufs
  • 50g sucre (2)
  • 30g poudre d’amande
  • 110g farine
  • 70g sour cream

Laisser beurre et sour cream à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Préparer le moule (beurre+farine ou papier sulfurisé).

  1. Préparer la marmelade de citron comme ça. Pour la quantité, j’ai pris 4 citrons et 40 à 50g de sucre.  Et j’ai cuit avec les lamelles le jus de citron de pressé. Avant utilisation, couper finement les lamelles
  2. Séparer les œufs et laisser les blancs au frais.
  3. Travailler le beurre en pommade en ajoutant les 50g de sucre (1) petit à petit avec un fouet.
  4. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs 1 par 1. Mélanger toujours doucement avec le fouet.
  5. Ajouter la sour cream, mélanger.
  6. Monter le blanc en neige en ajouter le sucre (2) en 3, 4 fois. En retirant le fouet, il faut que ça pointe mollement.
  7. Dans le mélange 5, ajouter 1/3 de la meringue et mélanger avec le fouet. Préchauffer le four à 180°c.
  8. Changer en spatule, ajouter la poudre d’amande et mélanger légèrement. Ajouter la farine et la marmelade et mélanger.
  9. Ajouter le reste de la meringue et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne brillante.
  10. Mettre dans le moule, saupoudre d’amande effilée si vous le souhaitez. Cuire 40mn à 180°c. Couvrir avec du papier d’aluminium si le dessus commence à cramer.
  11. Vérifier que c’est cuit. Sorti du four, napper avec de la marmelade diluée dans de l’eau chaude avec un pinceau. Une fois refroidi, recouvrir le gâteau entièrement et laisser reposer au frigo 1 jour ou 2.

Bon appétit!
Merci toujours à Marimo cafe (en japonais) pour la recette de base 🙂

Ca faisait longtemps que j’avais pas écrit de recette, j’ai complètement perdu l’habitude, les tournures de phrase et les raccourcis html… Il était vraiment temps que je m’y remette!

Madeleine au chocolat

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Des petites madeleines toutes simples pour accompagner vos goûters…
Recette pour 18 madeleines:

  • 100g beurre
  • 100g farine + 1cs levure chimique
  • 10g poudre d’amande
  • 80g à 100g sucre
  • 80g chocolat noir
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
    Préchauffer le four à 180°c. Tamiser la farine et la levure ensemble 3 fois.

  1. Faire fondre le beurre. Mettre la farine+levure, poudre d’amande, sucre et la pincée de sel. En faire un puits et mettre les œufs délayés. Mélanger juste ce qu’il faut.
  2. Verser dedans le beurre fondu, mélanger et laisser reposer au moins 1/2h.
  3. Faire fondre le chocolat. Et mettre doucement dans la pâte. Bien mélanger avec une spatule. La pâte devient brillante.
  4. Beurre les moules et mettre 8/10 de hauteur. Mettre au four à 180°c et faire 13 à 15min.
  5. Bien laisser refroidir. Elles sont bonnes chaudes mais aussi refroidies, avec une bonne tasse de thé!

Pour l’emballage, j’ai découpé un papier multicolore avec des ciseaux de couture qui font le zigzag et agrafé le sachet. Rapide, simple et efficace?

Pour les photos, je bosse comme une vraie japonaise, du 8h du matin à 17h 🙂 Et je prends que les photos des chats… j’espère que j’aurai d’autres photos à vous montrer très bientôt…
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(encore) des petits gâteaux au chocolat et noix et petit restaurant coréen

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Dernières recettes de gâteau de l’année! Parce que j’ai emballé les moules et autres accessoires de pâtisserie. Les cartons vont être embarqués lundi ou mardi. Mais pour la première fois, je passerai le réveillon à Tokyo avec mes amis.
Pour Noël, je passerai dans les cartons cette année! Mais on m’a envoyé/donné des bouteilles, foie gras et fromage. J’ai bien hâte!

Pour la recette, c’est une ancienne recette que j’ai reprise, dans cet article de Petits gâteaux très chocolat et petit passage par Kyoto. Il y a des belles photos de Kyoto rouge vif, des photos prises y a (déjà) 2 ans. ^^

L’autre jour, de passage par Osaka, j’ai profité pour aller manger coréen dans le quartier coréen:

Le restaurant que je vous présente est Kan Mi Ichi, un restaurant qui ne sert que 1 seul menu pour un groupe de plus de 3. Il faut réserver absolument. Il n’y a aucun site en anglais (et encore moins en français) mais le repas est en photo sur le site.
Ca change des bulgogi-bibimbap habituels. Et c’est très fin. Mieux vaut aller à 5 ou 6…
Mais le plat phare ici, c’est samgyetang (définition wiki). Excellent pour aider à digérer la viande et ainsi finir le repas tout réchauffé.
Bon appétit!


Kan Mi Ichi 韓味一
4-1-11 Momodani, Ikuno
544-0034 Osaka
06-6717-4057
17:00〜22:00
Le seul menu à ¥6300

Gâteau au chocolat sobre et aéré et petit annonce

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Voici un petit gâteau au chocolat très simple, un peu différent de ce qu’on a l’habitude de manger. Un gâteau peu sucré et incroyablement léger. Un gâteau comme goûté pour soi, à manger par petit bout.
Recette pour un moule de 14cmx14cm:

  • 15g farine + 15g fécule
  • 100g chocolat noir
  • 100g beurre
  • 50g sucre
  • 3 œufs
    Tamiser farine et fécule ensemble 3 fois. Laisser les œufs à la température ambiante.

  1. Tapisser le moule avec du papier sulfurisé. Séparer le blanc et le jaune des œufs. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Fondre le chocolat avec le beurre. Au bain-marie ou au micro-onde (500W, 30s puis par 10s).
  3. Monter le blanc avec une pincée du sucre. Monter moyennement ferme.
  4. Mélanger le jaune avec le sucre jusque le mélange devienne un peu blanc.
  5. Mettre doucement dans le chocolat le jaune en mélangeant. Ajouter la farine+fécule et mélager.
  6. Ajouter 1/3 du blanc dans ce mélange. Mélanger.
  7. Mettre le mélange chocolaté dans le blanc monté. Mélanger doucement sans casser les bulles d’air.
  8. Couler dans le moule et faire cuire à 180°c, 20min. Quand c’est cuit, faire tomber sur une surface plane le moule de 10〜20cm de haut pour laisser échapper l’air chaud. Laisser refroidir.

Il est meilleur à la température ambiante. Bon appétit.

Voilà, j’ai enfin trouvé un nouveau travail. Je vais maintenant travailler pour une entreprise qui vend du riz au Japon et dans le monde (bientôt).
Je serai dans une entreprise 100% japonaise, toujours dans l’alimentation. Et tout cela à partir du mois prochain, et à Kobé.

Dans 2 semaines, je vais temporairement quitter Tokyo pour retourner habiter à Kobé. Je change de ville et je vais peut être changé un peu le style de blog. Je verrai.

Je serai un peu plus à la campagne, j’espère pouvoir profiter des bonnes nourritures et des paysages de Kansai!
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Voici mon nouvel environnement! Plus d’info dans les prochains billets.