Un gâteau au goût frais contre la grosse chaleur avec du citron et « sour cream ».
Sour cream est un produit anglais et sur internet paraît que ça se remplace avec du yaourt genre Activa ou avec du crème fraîche+jus de citron. C’est tout ce que j’ai trouvé au Japon…
Il se mange très bien frais, juste sorti du frigo et il sent très bon le citron.
Il vaut mieux préparer la marmelade avant si vous la faîtes vous même.

Recette pour un moule droit de 18cm:

• 50 à 60g marmelade de citron
• 60g beurre
• 2 jaune d’œufs
• 50g sucre (1)
• 2 blanc d’œufs
• 50g sucre (2)
• 30g poudre d’amande
• 110g farine
• 70g sour cream

Laisser beurre et sour cream à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Préparer le moule (beurre+farine ou papier sulfurisé).

1. Préparer la marmelade de citron comme ça. Pour la quantité, j’ai pris 4 citrons et 40 à 50g de sucre.  Et j’ai cuit avec les lamelles le jus de citron de pressé. Avant utilisation, couper finement les lamelles
2. Séparer les œufs et laisser les blancs au frais.
3. Travailler le beurre en pommade en ajoutant les 50g de sucre (1) petit à petit avec un fouet.
4. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs 1 par 1. Mélanger toujours doucement avec le fouet.
5. Ajouter la sour cream, mélanger.
6. Monter le blanc en neige en ajouter le sucre (2) en 3, 4 fois. En retirant le fouet, il faut que ça pointe mollement.
7. Dans le mélange 5, ajouter 1/3 de la meringue et mélanger avec le fouet. Préchauffer le four à 180°c.
8. Changer en spatule, ajouter la poudre d’amande et mélanger légèrement. Ajouter la farine et la marmelade et mélanger.
9. Ajouter le reste de la meringue et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne brillante.
10. Mettre dans le moule, saupoudre d’amande effilée si vous le souhaitez. Cuire 40mn à 180°c. Couvrir avec du papier d’aluminium si le dessus commence à cramer.
11. Vérifier que c’est cuit. Sorti du four, napper avec de la marmelade diluée dans de l’eau chaude avec un pinceau. Une fois refroidi, recouvrir le gâteau entièrement et laisser reposer au frigo 1 jour ou 2.

Bon appétit!
Merci toujours à Marimo cafe (en japonais) pour la recette de base 🙂

Ca faisait longtemps que j’avais pas écrit de recette, j’ai complètement perdu l’habitude, les tournures de phrase et les raccourcis html… Il était vraiment temps que je m’y remette!

Voici un petit gâteau bien frais au goût et tout mignon.
Fait pour ma voisine de classe qui fêtait ses 19 ans, qui porte le même prénom que moi (mais écrit différemment) et avec un nom de famille presque pareil aussi. On se suit bien sûr sur la liste alphabétique. Drôle de coïncidence 🙂

Il vaut mieux laisser le citron trempé dans le miel pendant plusieurs heures? jours ? Mais je n’avais pas le temps donc hop! micro-onde!

Voici la recette pour un gâteau droit de 16cm:

• 2 œufs
• 80g beurre
• 80g farine + 1/2 cc levure
• 15g poudre d’amande
• 70g sucre
• 1 citron et 1/2 (~15ml de jus)
• 1 à 2 cs miel

Tamiser la farine et la levure ensemble 3 fois. Laisser le beurre et les œufs à la température ambiante. Préchauffer le four à 180°c, préparer le moule.

1. Presser 1 citron et récupérer ~15ml de jus. Couper la 1/2 de citron en fines rondelles, mettre dans une assiettes avec le miel et chauffer environ 5 min au micro-onde. Réserver.
2. Travailler le beurre en pommade avec le sucre. Quand le mélange est blanc et crémeux, ajouter doucement les œufs battus.
3. Ajouter le jus, mélanger. Ajouter la farine, la poudre d’amande et mélanger le minimum.
4. Mettre dans le moule, décorer des rondelles de citron avec son sirop. Mettre au four, cuire 20 à 25min à 180°c. Une fois cuit, badigeonner encore du sirop récupéré 🙂

Bon appétit!

Ne pas faire cramer le citron comme moi ici ^^;
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Et voici ce qu’on faisait juste avant, observer les cultures des levures 😉

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