On entendrait le gâteau fondre dans la bouche…
Prévoir 2 jours pour réaliser ce gâteau… mais vous ne regretterez pas!!!!!
- 200g de fromage blanc égoutté
- 50g farine
- 4 œufs
- 100g sucre
- 100 ml crème liquide
- 30 ml jus de citron
-Egoutter le fromage blanc avec du sel, citron. J’ai ajouté en plus du miel et ça a parfumé le gâteau. A essayer avec différents épices ou ingrédients… (cf le fromage à tartiner)
-Préparer le moule: dans un moule à manquer, tapisser le fond et les côtes du papier sulfurisé.
-Préchauffer le four à 150°c.
- Mélanger le fromage et la moitié du sucre
- Mettre les jaunes d’œuf 1 par 1. Bien mélanger.
Verser le jus de citron. - Ajouter la crème, mélanger
- Ajouter la farine tamisée pour éviter les grumeaux, mélanger
- Battre le blanc en neige avec le reste du sucre. Essayer d’obtenir des bulles fines et homogènes. Finir de le monter à la main pour harmoniser l’aspect de la meringue.
- Ajouter la meringue au mélange du 4/ par 1/3. Ne pas casser les bulles.
- Verser la pâte dans le moule: la verser d’une hauteur pour évacuer l’air.
- La cuisson se fait au bain-marie: mettre un bac rempli d’eau, protéger d’eau le moule et laisser cuire à 150°c pendant 50 min.
Vérifier qu’il y ait toujours de l’eau dans le bac.Laisser refroidir, passer le couteau pour décoller la pâte du moule. Quand le gâteau est suffisement refroidi, le laisser reposer au frigidaire pendant 1 nuit. - Démouler doucement, servir frais
Vous pouvez faire du glaçage: réduire de la confiture dans de l’eau, passer au pinceau avant de mettre le gâteau au frigidaire.
