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Cheese cake soufflé

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On entendrait le gâteau fondre dans la bouche…

Prévoir 2 jours pour réaliser ce gâteau… mais vous ne regretterez pas!!!!!

  • 200g de fromage blanc égoutté
  • 50g farine
  • 4 œufs
  • 100g sucre
  • 100 ml crème liquide
  • 30 ml jus de citron

-Egoutter le fromage blanc avec du sel, citron. J’ai ajouté en plus du miel et ça a parfumé le gâteau. A essayer avec différents épices ou ingrédients… (cf le fromage à tartiner)
-Préparer le moule: dans un moule à manquer, tapisser le fond et les côtes du papier sulfurisé.
-Préchauffer le four à 150°c.

  1. Mélanger le fromage et la moitié du sucre
  2. Mettre les jaunes d’œuf 1 par 1. Bien mélanger.
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    Verser le jus de citron.
  3. Ajouter la crème, mélanger
  4. Ajouter la farine tamisée pour éviter les grumeaux, mélanger
  5. Battre le blanc en neige avec le reste du sucre. Essayer d’obtenir des bulles fines et homogènes. Finir de le monter à la main pour harmoniser l’aspect de la meringue.
  6. Ajouter la meringue au mélange du 4/ par 1/3. Ne pas casser les bulles.
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  7. Verser la pâte dans le moule: la verser d’une hauteur pour évacuer l’air.
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  8. La cuisson se fait au bain-marie: mettre un bac rempli d’eau, protéger d’eau le moule et laisser cuire à 150°c pendant 50 min.
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    Vérifier qu’il y ait toujours de l’eau dans le bac.Laisser refroidir, passer le couteau pour décoller la pâte du moule. Quand le gâteau est suffisement refroidi, le laisser reposer au frigidaire pendant 1 nuit.
  9. Démouler doucement, servir frais
Vous pouvez faire du glaçage: réduire de la confiture dans de l’eau, passer au pinceau avant de mettre le gâteau au frigidaire.