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Apréritif: pretzel à la carotte

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carrot pretzel
  • 1/2 carotte moyenne
  • 100g farine
  • 30g beurre
  • 1 cs fromage en poudre ou rapé
  • sel, piment en poudre
  1. Raper la carotte crue en « purée »
  2. la farine peut être mélangée avec de la farine de tapioka ou du riz. Mélanger farine, sel et piment en poudre. Bien mélanger.
  3. Ajouter la carotte et le beurre, malaxer à la main. Laisser reposer 15 min dans le frigidaire emballée dans un film transparent.
  4. Etaler la pâte à ~2 mm d’épaisseur. Il sera plus facile avec un film transparent par dessus.
  5. Couper la pâte ainsi étalée en mini bande, étaler sur une plaque avec du papier sulfurisé.
  6. Laisser griller ~15 min.

Gratin potiron-saumon

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gratin saumon-potiron
  • 150g potiron
  • 1 tranche de saumon
  • 1 cs de beurre
  • 1 gros cs de farine
  • 100ml lait
  • 1/2 oignon
  • sel, poivre
  • fromage à gratiner
  1. Retirer la peau du potiron, couper en petits morceaux
  2. Mettre au micro-onde (~ 3 min)
  3. Retirer la peau du saumon, couper en cube. Les mariner dans du vin blanc. Couvrir chaque morceau de farine.
  4. Faire griller les morceaux de saumon, laisser reposer. Faire revenir l’oignon.
  5. Préparer la sauce: préparer le roux. Faire fondre le beurre dans une casserolle, mettre la farine à feu doux. Attention à ne pas cramer. Retirer du feu, verser le lait. Epaissir la sauce à feu doux en ajoutant sel et poivre. Ajouter l’oignon et potiron.
  6. Dans un plat à gratin, diposer potiron-crème et saumon en alternant. Déposer le fromage et cuire dans le four.

Bon appétit!