Archives mensuelles : mars 2009

Mini cake au thé vanillé et noix avec une touche de chocolat blanc

mini kouglopf tea cake

Juste une touche,le chocolaat blanc. Pour faire joli. Voici encore mon petit moule kouglopf.

Ce gâteau est tellement aéré qu’on en fait qu’une demi bouchée. Mais la texture de noix et le croquant de chocolat au dessus donne une touche ludique à ce gâteau.

C’est un gâteau subtilement parfumé pour tous les moments de la journée!

Recette pour 6 mini kouglopf (vraiment rien…):

  • 3g feuille de thé (à la vanille ici)
  • 4~5 noix
  • 1 œuf
  • 45g beurre
  • 35g sucre
  • 45g farine
  • 1/3cc levure
  • 3, 4 morceaux de chocolat blanc

Laisser le beurre et l’œuf à la température ambiante.

  1. Moudre les feuilles de thé et tamiser avec la farine, la levure et le thé ensemble 3 fois.
  2. Travailler le beurre à la pommade, ajouter le sucre. Quand le mélange est crémeux, ajouter l’œuf légèrement battu. Mélanger.
  3. Ajouter la farine+levure+thé par 1/2, mélanger à chaque fois. Rendre le mélange lisse.
  4. Mettre les noix, mélanger. Mettre dans les moules et cuire 15min à 180°c.
  5. Faire fondre le chocolat, faire un cornet avec du papier sulfurisé, et en mettre sur le gâteau. Laisser le tout refroidir.

Bon appétit!

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Je n’ai pas beaucoup de photos en ce moment à vous proposer, la crise de pollen me fait rester chez moi malgré le beau temps. Aujourd’hui, il y a un vent incroyable… Paraît que les pollens vont rester dans l’air jusque mi mai… pffffff

Du coup je cuisine, beaucoup. D’autres recettes à venir donc ^^
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Boisson au jus de pamplemousse et agar agar pour une cure minceur de vitamine et du fibre

grapefruit agar fresh drink

Voici une boisson qui permettra de faire le plein de vitamine C et du fibre sans scrupule.

Une mélange de jus et de agar agar. Les japonais aiment beaucoup tout ce qui est un peu jelly et c’est le type de boisson qu’on trouve partout au Japon. Soit c’est avec de l’agar agar comme si, soit avec de konjaku.

Les 2 sont des gélifiants à base de végétaux. En plus de fournir du fibre ou de protéine pour le 2e, ils remplissent l’estomac calmant la sensation de satiété. Diététique sur tous les points. A boire très frais.

Vous pouvez essayer avec différents jus mais faudra peut être réduire un peu la quantité de agar agar dans ce cas car l’acidité de pamplemousse rend un peu mou le mélange final, ce qui ne sera pas le cas avec d’autres jus. A tester pour avoir la texture voulue!
Recette pour 500ml de jus:

  • 500ml de jus 100%
  • 2g agar agar
  • 1 cs sucre
  1. Prendre 100ml de jus et chauffer dans une casserole. Réchauffer aussi un peu le reste de jus pour qu’il soit tiède.
  2. Mettre le sucre et le agar agar et porter à ébullition. Verser ce mélange dans le reste du jus en mélangeant continuellement. Attention, ça augmente un peu de volume, prévoir un récipient pouvant accueillir plus que 500ml.
  3. Quand c’est suffisamment froid, mettre quelques heures au frigo. Servir frais.

Bon appétit!

Vous pouvez préparer le jus la soir pour le matin par exemple.

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C’est la première fois que j’utilise de agar agar depuis mon diplôme. J’avais utilisé presque 100g de agar agar pour essayer différentes recettes à l’époque, ce qui veut dire que j’ai solidifié plus de 10l de mélange en tout genre par 50 ou 100ml…

On nous dit que la saison de cerisier est officiellement ouverte. Car on annonce cela de manière officielle ici… pourvu que le beau temps continue.

Concombre mariné au nuoc nam et piment pour une pause fraîcheur

thai style tsukemono of cucumber

En France dans les restaurants soi-disant japonais, on appelle ces petits légumes « salade ». Ce sont des légumes saumurés plus ou moins longtemps qui permettent aux japonais de « reposer ses baguettes » et qui se nomment tsukémono. En effet, ces légumes salés et frais sont très agréables entre 2 plats. Il en existe avec du chou (chinois et blanc), concombre, aubergine, radis blanc (qui sont parfois jaune après), carotte, radis…

Il accompagne très bien les riz japonais. J’avais déjà posté une recette de concombre saumuré ou je répète un peu la même chose ^^.

Ici, les concombres marinés express avec une sauce exotique piquante. Je suis capable de manger un concombre entier seule comme ça.

La recette pour 1 concombre moyen:

  • 1 concombre
  • 2cs nuoc nam
  • 2cs vinaigre de riz
  • 1 morceau d’ail
  • 1 piment rouge
  • sel
  1. Couper le concombre en 2, retirer le cœur. Couper très finement. Macérer dans un peu de sel pour extraire l’eau.
  2. Quand le concombre est bien ramoli, rincer, bien égoutter. Emincer l’ail et le piment. Mettre les sauces, mélanger. Servir frais.

Bon appétit!

La recette d’origine en japonais de Cpicon chieko333. Merci 🙂


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Je suis retournée au Shinjuku Gyoen, au parc qui se trouve à Shinjuku. Et en cherchant dans le parc, j’ai trouvé quelques fleurs.

Il fait très beau depuis 3 jours, je pense que ça accélerera la floraison. La semaine prochaine, dit-on…

Mais déjà voici un avant-goût de ce qui m’attend 🙂

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Petites galettes à la pomme de terre fourrées au fromage, sauce sucrée salée à la japonaise

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Voici une petite recette originale. Un casse-croûte, un peu. Ou en entrée… un plat sucré-salé comme on sait bien en faire ici au Japon.

Je découvre cette pâte, faite avec de la pomme de terre et je pense que je vais bien l’étudier pour en arranger, avec différentes farines pour différentes textures.

Voici ma première essaie, avec de la fécule de pomme de terre et du cream cheese style Philadelphia ou Kiri…

Recette pour 4 à 6 galettes:

  • 1 grosse pomme de terre
  • 2 cc de fécule de pomme de terre
  • 4 à 6 dés de cream cheese de 1 à 2cm de côté
  • 1 dose de miel et 1 dose de sauce soja
  1. Faire cuire les pommes de terre. Peler et bien écraser. Mettre la fécule et bien mélanger. Le mieux serait d’utiliser un broyeur/mixeur car écraser les patates chaudes avec ses mains… ^^;
  2. Lorsque la pâte est homogène et lisse, prendre une petite poignée de pâte, mettre le cube de fromage au milieu et en faire une galette.
  3. Les cuire dans une poêle avec un bon fond d’huile. Retourner de temps en temps, écraser un peu pour que tout soit bien chaud. Lorsque les 2 faces sont bien caramélisées, éteindre le feu, essuyer le surplus d’huile et mettre le mélange miel+sauce soja dans la poêle.
  4. Réduire, caraméliser un peu le tout. Servir chaud!

Bon appétit!

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J’ai mangé le lendemain en réchauffant au micro-onde et c’était très bon aussi. Bien chaud pour profiter le plus possible de la texture 🙂

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Aujourd’hui, la température extérieure est de 20°c. Le rêve… et moi, je suis devant mon ordi… pffff mais à côté de ma fenêtre grande ouverte! Fait très bon.

En ce moment, je fais beaucoup de recette « fraîche ». Si c’est comme ça en mars, je ne sais pas comment je vais faire pendant tout l’été qui va arriver… je vais crever de chaud >_< !!!
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Salade croquante aux vermicelles sauce sucrée piquante

fresh chinese vermicelli salad

Petite salade pour accompagner vos plats asiatiques. Je pense que cette salade se rapproche de la cuisine thaï à cause de la sweet chili sauce, cette sauce aigre douce, piquante. Elle est très simple et plutôt originale. Elle est fraîche par goût mais aussi par sa texture croquante.

Voici la recette pour 2, 3 personnes:

  • 100g vermicelle
  • 1/2 concombre sans le cœur
  • 1 petite branche de céleri
  • 1/4 oignon
  • *3cs chili sweet sauce
  • *3cs jus de citron
  • *1cs nuoc nam
  1. Faire bouillir une casserole d’eau et faire revenir les vermicelles, 4 à 5 min selon vos goûts.
  2. Couper très finement l’oignon, le tremper dans une eau salée. Couper le céleri et le concombre dont on aura retiré le cœur aqueux, en julienne.
  3. Mélanger la sauce marqué d’astérisque. Egoutter l’oignon, mélanger tous les ingrédients. Ca ne se mélange pas bien au début, y aller avec sa main. ^^ Servir frais.

Bon appétit!

C’est une salade avec un mélange de sucré, piquant très agréable.

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Aujourd’hui, je voulais aller prendre les photos de Shinjuku Gyoen, un parc à Shinjuku juste avant le printemps, chercher des petits signes qui… puis c’était fermé. Comme les musées, fermé le lundi ^^;

Ce week-end dure 3 jours puisque le 20, le jour de l’équinoxe de printemps, c’est férié. Le Japon n’a pas assez de jour férié religieux qu’on en a créé de toute pièce. En juillet, on a un jour férié qui s’appelle jour de mer. Pourquoi pas… et le jour de l’anniversaire de l’Empereur est férié aussi. Cette date change à chaque changement d’ère bien sûr.