Connaissez vous le chiffon cake? Un basique à la vanille

vanilla chiffon cake

Ce gâteau est très populaire au Japon. On en fait de tout type. Sa caractéristique: il utilise l’huile à la place de beurre, et il est incroyable léger. Il est couché ainsi car il ne tient pas debout… Vraiment, il est délicieux.

C’est la première fois que j’en fais avec un vrai moule à chiffon cake (moule à cheminée, paraît-il) de 14cm. On peut en faire des 20cm, certains sont énormes!

Recette pour un moule de ø14cm:

  • 2 œufs
  • 30g sucre
  • 30g huile de tournesol
  • 35ml lait
  • 40g farine + 2g levure chimique
  • vanille: extrait, en poudre ou en gousse

Séparer le jaune et le blanc d’œuf. Infuser la vanille dans le lait. Tamiser la farine et la levure 3 fois ensemble. Chauffer de l’eau pour un bain-marie.

  1. Battre les jaunes d’œuf avec la moitié du sucre au bain-marie jusqu’à ce qu’on puisse laisser une trace en faisant tomber la pâte.
  2. Ajouter l’huile en fin filet puis le lait vanillé.
  3. Monter le blanc en neige assez ferme en ajoutant le reste du sucre en 3, 4 fois.
  4. Dans le mélange de jaune, mettre la farine et mélanger avec le fouet.
  5. Mettre 1/3 blanc dans ce mélange. Mélanger bien, toujours avec le fouet.
  6. Mettre la moitié de cette pâte dans le blanc et mélanger soigneusement avec la spatule. Remettre cette pâte dans le reste du mélange de jaune d’œuf. Arrêter dès que le mélange s’est fait. Attention à consercer les bulles d’air!
  7. Faire couler la pâte dans le moule, ne pas racler le fond du bol, le reste de la pâte est trop lourde, vous pouvez la lécher :D.
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  8. Mettre dans le four préchauffer à 180°c 5min. Puis baisser la température à 170°c et cuire 25 à 30 min. Vérifier la cuisson, sortir du four et le faire tomber du 10cm de haut pour évacuer l’air chaud. Retourner et laisser refroidir sur une bouteille par exemple.
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    Le gâteau ne tombera pas, rassurez vous 🙂
  9. Mettre le tout dans le réfrigérateur. Pour sortir du moule, passer un couteau le long du moule et démouler doucement. A manger avec de la chantilly ou de la confiture par exemple!

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour ses superbes recettes d’origine!

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