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Fou (ou folle) de cheese cake: tout rose de framboise

rasberry cheese cake

Voici un cheese cake que j’ai réalisé pour le concours de cheese cake organisé par Barbinou et aussi pour accueillir des invités ^^

Cheese cake cuit avec des framboise congelées. Crémeux du fromage et la fraîcheur de framboise… à manger frais!

Recette pour un moule ø18mm:

  • 250g fromage à tartiner
  • 3 œufs
  • 30g fécule de maïs
  • 100g sucre
  • 200g framboise congelée
  • 20g sucre
  • 2g gélatine

Laisser le fromage à la température ambiante. Séparer le jaune et le blanc.

  1. Dans une casserole, mettre la framboise avec les 20g de sucre. En faire une purée. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage et 40g sucre. Ajouter les jaunes d’œuf un par un. Rendre crémeux.
  3. Monter le blanc en neige mollement avec les 60g de sucre restant. Si on monte trop le blanc, le gâteau gonfle et se creuse après.
  4. Incorporer la meringue dans le fromage 1/3 par 1/3. Mélanger soigneusement. Séparer la pâte en 3.
  5. Dans une part, mélanger 60 à 80g de purée de framboise. Mélanger cette part avec la 2e pour faire une pâte marbrée. Mettre dans un moule manqué dans lequel on a tapisser de papier sulfurisé.
  6. Couler doucement la 3e part au dessus. J’ai essayé de déposer des touches de purée de framboise mais elle a coulé à cause de son poids. ^^;
  7. Cuire 55min à 1h dans un four à 180°c. Couvrir au milieu si le dessus se colore trop.
  8. Quand le gâteau est cuit, le faire tomber du 10~20cm de hauteur pour évacuer l’air chaud. Ca évite que le gâteau s’effondre trop après.
  9. Laisser refroidir dans le moule. Quand il est refroidi, démouler et laisser quelques heures au réfrigérateur.
  10. Préparer le nappage:

  11. Mettre la gélatine dans 10ml d’eau chaude. Faire fondre.
  12. Ajouter un peu d’eau dans la purée de framboise restante avec 10 à 20g de sucre et en faire un sirop en épaississant le mélange. Retirer du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.
  13. Faire couler sur le gâteau, et remettre au réfrigérateur.

Voici la coupe: je n’ai pas réussi à avoir le motif marbré… v_v et on voit la purée qui a coulée.

-> c’est pas marbré car la pâte avec purée de framboise est plus lourde que la nature donc ça crée forcément 2 couches…

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Bon appétit!

Merci toujours à marimo pour les dosages!

Tag de Garlotte

Mademoiselle Yasou m’avait taguée y a un petit bout de temps… désolée de répondre si tard mais c’est fait^^

Le but du jeu : répondre à 6 questions avant de renvoyer la balle à 6 autres blogguers, sans oublier de les avertir sur leur blog.

Ma couleur préférée : rouge et vert (faut que je surveille mon placard pour ne pas avoir tous les vêtements rouges!)

Ma matière préférée : quelques choses de doux ^^ Peut être le vendre de mon chat…lol

Mon odeur préférée : Un parfum Kenzo… sinon, l’odeur du rizière fin été, tellement sucré!

Ma gourmandise préférée : j’aime bien le chocolat, mais en été je dirai plutôt… fruits d’été comme pêches, raisins (japonais, très chers mais très bons!)

Ce que j’aime recevoir : des invitations en tout genre même pour aller se balader ^^

Le style de ma déco : … bordel. Même si y en avait une, ça ne se verrait plus sous tous les gadgets… v_v
Mais je ne suis pas très poster au mur, ni rideaux partout… et je rêve d’une déco simple et colorée…

Et comme d’hab, je en fais pas tourner en débarquant après tout le monde… ^^;