Une recette toute dorée pour un ciel… mitigé. Pas grave, un muffin léger et bon, avec de l’anans juteux et la noix de coco rapée un peu « croquante » sous la dent. Dans une pâte aéré, ça fait un bon mélange.
Recette pour 5, 6 muffins:
- 1 œuf
- 70g beurre
- 120g farine + 5g levure chimique
- 50g sucre
- 60ml lait
- 40g noix de coco rapée
- 3 tranches de ananas
- 5 à 10g sucre vanillé
Laisser l’œuf et le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine et la levure ensemble 3 fois.
- Dans une poêle, chauffer l’ananas coupé avec le sucre vanillé avec un peu de jus. Réduire un peu. Réserver.
- Dans un bol, travailler le beurre en pommade avec le sucre. Rendre blanc et aéré.
- Mettre l’œuf, mélanger. Ajouter dans l’ordre 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait et à la fin, noix de coco, ananas et farine. Arrêter de mélanger dès qu’on ne sent plus la farine.
- Mettre au four préchauffer 25min à 180°c.
Bon appétit!
Mon muffin coupé en 2 pour vous montrer comment il est aéré ^^
