Encore un cheese cake? Oui, j’aime beaucoup ça et je ne suis pas la seule… ^m^
La recette ici est un peu différente des précédentes. Je mets la moitié de quantité en crème liquide, remplacée par du lait mais je mets un jaune d’œuf. Faudrait calculer pour comparer la valeur nutritionnelle…
Une recette récupérée dans un magazine japonais, spécial fruit. Je sens que je vais m’en servir de nouveau avec tous les bons fruits qui arrivent ^^
Un dessert à consommer frais, bourré de citron. Un dessert adapté pour la saison… non?
Recette pour un moule de 13x16cm:
- 10 petits Lu
- 20 à 30g beurre
- 10g gélatine en poudre + 50ml eau (6feuilles)
- 3 citrons
- #1 jaune d’œuf
- #20g sucre
- #100ml lait
- *200g fromage à tartiner
- *30g sucre
- 100ml crème liquide
- 30g sucre
Préparatif:
-Récupérer le jus de 1 citron et demi. Couper finement le reste du citron.
-Dans un sac, broyer le biscuit avec le beurre fondu.
-Laisser tromper la gélatine dans de l’eau en séparant 2/3, 1/3.
-Laisser le fromage à la température ambiante avec *sucre
- Broyer le beurre fondu avec le biscuit dans un sac plastique, étaler le fond du moule et laisser au frais.
- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et #sucre, mélanger bien. Ajouter le lait.
- Chauffer le mélange, arrêter juste avant que ça bout. Ajouter la 2/3 de gélatine et faire fondre.
- Mélanger le fromage avec *sucre. Ajouter le jus de 1 citron. Ajouter le mélange 3, mélanger.
- Battre la crème pour que ça prenne un peu. Ajouter au mélange 4, couler dans le moule (doucement au début, sinon ça perse le fond!) et laisser ~1h au réfrigérateur.
- Sur les citrons coupés finement, mettre 10g du sucre et chauffer ~1min au micro-onde. Laisser refroidir.
- Récupérer le jus, ajouter de l’eau pour avoir 100ml, mettre sur le feu en ajoutant 20g de sucre. Quand il a fondu, retirer du feu, faire fondre la 1/3 de gélatine restante. Ajouter 1/2 de jus de citron
- Si le citron est suffisamment tendre, l’étaler sur le fromage solidifié et verser le jus de mélange 7 et remettre au réfrigérateur pendant ~1h. Les miens avaient la peau trop épaisse donc je n’ai pas pu.
Bon appétit!