Compote de poire

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compote de poire

Pour sauver les fruits en train de partir ou pour rattrapper les achats ratés… une fois cuite, j’utilise pour les différents gâteaux comme:
–gâteau très riche en poire
–gâteau thé/poire
–gâteau à la poire chocolatée
…

  • 2,3 poires (environ 300g pelées, coupées)
  • ~500ml eau
  • ~100g sucre
  • ~1 sachet de sucre vanillé (ou une gousse de vanille?)
  1. Couper la poire en 4, peler, retirer le cœur
  2. Dans une casserolle, faire cuire poires, eau et sucre ~30 min.

La recette d’origine toujours chez marimo cafe

Cheese cake 2 ~version soufflé~

6 réponses
cheese cake
  • 250g fromage (à tartiner ici)
  • 3 œufs
  • 60g + 40g sucre
  • 20g farine
  • 20g fécule ou Maïzena ou farine

Préparer le moule, de préférence, un moule à manquer, avec du papier sulfurisé.
Plus de détaille sur l’autre recette de cheese cake

  1. Rendre le fromage crémeux, ajouter 40g sucre
  2. Ajouter les jaunes d’œuf un par un -> mélange A
  3. Battre le blanc en neige en ajouter le sucre 1/3 par 1/3. En faire une meringue ferme.
  4. Ajouter la farine tamisée au mélange A en 3 fois.
  5. Mettre la meringue en 3 fois.
  6. Dans le four, mettre un bac avec de l’eau, et installer le moule (lui même dans un moule pour ne pas prendre l’eau) et cuire d’abord 20 min à 180°c, puis cuire 20 à 30 min à 150°c.
  7. Laisser refroidir, vous pouvez passer une couche de confiture. Quand le gâteau est suffisemment refroidi, laisser une nuit au frigidaire.

Recette d’origine en japonais:
marimo cafe

Scone à la banane

7 réponses
scone à la banane

Un petit déjeuner gourmand… dans la série des scones, la banane.

Pour 6 parts:

  • A-125g farine
  • 30g sucre
  • 5g levure chimique
  • 1g sel
  • un peu de cannelle

    • – – –

  • B-1 jaune d’œuf
  • 1 banane

    • – – –

  • 35g de beurre
  1. Couper le beurre en dé et laisser dans le frigidaire.
  2. Mixer les ongrédients B.
  3. Mixer avec un batteur / mixeur les ingrédients A avec les cubes de beurre.
  4. Ajouter le B, continuer à mixer. Envelopper dans un film transparent et laisser poser 30 min au frigidaire.
  5. En faire un disque de ~10 cm de diamètre, couper en 6 parts. Cuire 20 min à 30 min au four à 180°c.
  6. Servir chaud. Vous pouvez réchauffer au grille pain avant de consommer plus tard ^^

La recette d’origine en japonais:
marimo cafe

Gâteau au poire chocolaté

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Gâteau poire chocolaté

Voici un gâteau avec du poudre de cacao et poudre d’amande. Je réutilise les poires que j’avais cuites. Il a un bon goût de chocolat, tendre. J’utilise le chocolat « Von Houten », cacao sans sucre, plus amer que la moyenne mais riche en goût.

  • 60g beurre
  • 50g sucre
  • 1 œuf
  • 10 ml lait + 5g vin blanc (ou 15 ml de lait)
  • 30g amande en poudre
  • 1 poire compotée

    • – – –

  • *50g farine
  • *20g cacao Von Houten
  1. Tamiser les ingrédients * 3 fois. Préchauffer le four. Laisser le beurre à la température ambiante. Couper la poire en cube de ~1 cm.
  2. Mélanger le beurre, le rendre crémeux. Ajouter le sucre en 3 fois. Bien mélanger.
  3. Ajouter l’œuf battu. Mélanger
  4. Mettre le lait et l’amande en poudre.
  5. Ajouter la 2/3 farine+cacao tamisé, bien mélanger. Puis ajouter la poire avec le reste de la farine.
  6. Mettre au four 20 min à 180°c.
  7. Couvrir avec un film une fois tièdi, la pâte deviendra plus tendre.

Prêts à être emballés et offerts!

gateau poire cacao

La recette d’origine en japonais (いつもお世話になってまーす ^^)
marimo cafe

gâteau au thé vanille-rhum et poire compote

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cake au... thé au vanille-rhum et poire

Un gâteau tout en subtilité. Comme je n’ai pas de gousse de vanille, j’essaie d’avoir le parfum en utilisant un de ma collection de thé: aromatisé au vanille et au rhum, acheté à Londres. J’ai utilisé les poires que j’ai préparé, avec du sucre vanillé aussi^^

  • 80g beurre
  • 70g sucre
  • 80g farine + 1g levure chimique
  • 2 œufs
  • 3g thé finement broyé
  • 15 ml lait
  • 2 petites poires coupée en lamelles de 5 mn.

Laisser le blanc d’œuf au frigidaire, préchauffer le four, tamiser 3 fois la farine, la levure et le thé.

  1. Mélanger le beurre, rendre crémeux. Ajouter 35g de sucre en 3 fois. Continuer à mélanger
  2. Ajouter les jaunes d’œufs 1 par 1. Ajouter le lait ->A
  3. Monter le blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Commencer avec une pincée de l’autre 35g de sucre et préparer la meringue en ajoutant le sucre en 3 fois.
  4. A + 1/3 meringue
  5. Ajouter à A, la 1/2 de farine tamisée.
  6. Ajouter le reste de la meringue, puis le reste de la farine
  7. Mettre dans le(s) moule(s). Disposer la poire coupée.

La recette d’origine en japonais:
marimo cafe