Gâteau marbré double chocolats

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gâteau marbré double chocolats

Un gâteau où on peut avoir du chocolat blanc et chocolat au lait… le luxe, non? Et pourtant, il est sucré juste comme il le faut, léger. A goûter sans modération!

  • 200g farine + 1 cc levure chimique
  • 100g beurre
  • 100g sucre
  • 2 œufs

    • – – –

  • °70g chocolat au lait
  • °2 cs lait
  • °1 cs cacao en poudre

    • – – –

  • *45g chocolat blanc
  • *2 cs lait
  1. Mélanger le beurre pour qu’il soit crémeux. Y ajouter le sucre en 2, 3 fois.
  2. Ajouter les œufs battus 1 par 1. Ajouter la farine tamisée -> A
  3. Faire fondre dans 2 bol (1 bol pour chaque) les ingrédients ° d’un côté, et * de l’autre au micro-onde. Le blanc fond mal mais en mélangeant, il finit par fondre.
  4. Séparer la pâte A en 2. Dans un mettre le ° fondu, dans l’autre le *. Mélanger chacun.
  5. Mettre dans le moule la pâte *, puis la pâte °, alterner.
  6. Prendre une baguette (ou un couteau) et faire des tourbillons dans la pâte. Mélanger dans toute sa hauteur. Faire 2, 3 aller-retour. Finir en taillant dans le sens de la longueur la pâte.
  7. Enfourrer 20min à 180°c. Vérifier la cuisson en plangeant un cure dent, et si il n’y pas de pâte qui s’accroche.

Meringues: café et thé vert

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meringue au café

Quand on a un blanc d’œuf, tout seul, sans savoir quoi faire, on peut essayer… une meringue! Très facile, un peu long à cuire mais une fois dans le four, y a plus rien à faire… non? On fait tomber tout doucement avec une cuillère sur la plaque sur laquelle on a préalablement déposé du papier sulfurisé.
Voici le recette:

  • 1 blanc d’œuf
  • 40 à 45g de sucre
  • 5g du sucre + 3g café instantané
  1. Boryer finement le café avec 5g du sucre.
  2. Commencer à battre le blanc avec une pincée de sucre. Lorsque tout blanchit, commencer à ajouter du sucre petit à petit jusque avoir une meringue ferme (la pointe se couche lourdement quand on soulève le fouet)
  3. Finir de monter en ajouter le café + sucre broyé.
  4. Sur une plaque, faire tomber une quinzaine de meringue, mettre ~ 60 min au four à 120°c. Il faut faire sécher. Lorsque à la sortie, la meringue reste collante, remettre quelques minutes encore au four.

Avec la même recette, 1g de thé vert, mactha, à la place de café, et cette fois-ci avec une douille:

meringue au thé vert

Recette d’origine en japonais:
marimo cafe

Tagliatelle à la crème et au crabe

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200803patecremecrabe
Dans la série des sauces faciles… Un peu différente avec une boîte de chair de crabe. Sans huile, on peut la manger sans trop de culpabilité…?

Pour 2 personnnes:

  • 12 à 14 boules de tagliatelle
  • 1 boîte de chair de crabe (pas chère achetée chez les chinois)
  • 2 morceaux d’ail
  • 3 grosses cs de crème fraîche
  • sel, bouillon pour poisson si vous en avez
  1. Chauffer une casserolle d’eau salée pour la pâte. Faire cuire la pâte.
  2. Couper l’ail en fine rondelle. Dans une poêle, mettre l’eau et la chair de crabe.
  3. Faire bouillir le tout, ajouter la crème, épaissir un peu.
  4. Quand la pâte est cuite, l’égoutter, mettre dans la poêle avec la sauce. Servir chaud.

日本語ではこちらで。つくレポお願いしま〜す☆
レシピ 簡単パスタ：クリーミー蟹 by shok

Salad roll: poulet/ aubergine

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salad roll: chicken

Une salade à transporter partout. A perfectionner encore mais un joli objet à déguster.

Pour 6 rouleaux:

  • 3 grandes feuilles de laitue.

    • – – –

  • *1 filet de poulet
  • *1 cs fécule (ou farine)
  • *jus de citron, sel, poivre

    • – – –

  • °1 aubergine
  • °2 cs mayonnaise
  • °2,3 morceaux ail

    • – – –

  • 1/2 carotte
  • papier sulfurisé, rubon
  1. Découper le filet de poulet en bandes. Mettre dans un bol les ingrédients *, bien mélanger.
  2. Peler l’aubergine, couper en fine lamelle. Mettre dans le bol l’ail rapé, les ingrédients °, bien mélanger.
  3. Couper en julienne la carotte. Couper la feuille en 2 dans le sens de longueur.
  4. Dans une poêle, couvrir le fond de la poêle d’huile et faire cuire le poulet. Après, faire sauter l’aubergine.
  5. Poser sur une planche la feuille, partie coupée vers soi. Poser au milieu, 2, 3 morceaux de poulet, d’aubergine et une pincée de carotte.
  6. Ramener le bord droit de la feuille verticalement au milieu, rouler serrer en cornet.
  7. Rouler avec une bande de papier sulfurisé, nouer le ruban par dessus.

Bon appétit!

Apple cheese cake

5 réponses
apple cheese cake

Nouveau essai de mes moules carrés. Et pour ça, un cheese cake avec des pommes caramélisées. Le gâteau est tout léger, frais. Et le moule est de assez bonne taille, je trouve… ^^ voici la recette.

  • *2 à 3 pommes (à peu près 250g)
  • *20% du poids des pommes du sucre
  • *10% du poids des pommes de crème liquide

    • – – –

  • 150g fromage à tartiner (j’utilise, le fromage fait maison, c’est moins calorique que ceux vendus)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 70g sucre
  • 15g farine + 15g de fécule (ou Maizena ou sinon, la farine)

D’abord, caraméliser les pommes:

  1. Couper les pommes en éventail (d’abord en 8 et en fine lamelles)
  2. Dans une poêle, réduire avec le sucre* et la crème*. Réserver.

Préchauffer le four, tamiser la farine et la fécule.

Le gâteau:

  1. Mélanger le fromage, le rendre crémeux. Ajouter les 30g du sucre en 3 fois.
  2. Ajouter les œufs battus 1 par 1. ->A
  3. Monter les 3 blancs d’œufs, d’abord avec une pincée des 40g du sucre. Quand le tout commence à blanchir, ajouter le sucre par 1/3. En faire une meringue lisse.
  4. Ajouter la farine tamisée au mélange A.
  5. Y ajouter la meringue en 3 fois. Ajouter les 2/3 de la pomme caramélisée.
  6. Mettre dans le moule, ajouter le 1/3 de la pomme restante, ajouter l’amande effilée?
  7. Cuire au four à 180°c…
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La recette d’origine en japonais:
marimo cafe