Flan au lait de soja à la sauce sucrée sauce soja/ gingembre

Soja milk pudding with sweet ginger soja sauce

Un dessert sucré-salé. Plus sucré que salé bien sûr. Mais le goût de sauce soja se fait quand même bien sentir et le gingembre apporte un parfum particulier qui ravira certains… Dépaysement garanti!

Je voulais que la sauce soit au dessus mais j’ai eu la surprise de la trouver au fond… Le goût ne change pas! ^^

J’utilise la gélatine mais vous pouvez remplacer par de l’agar-agar. La texture sera différente mais ce sera entièrement végétarien.

Recette pour 6 petits pots:

  • 500ml lait de soja nature
  • 7,5g gélatine (ou 3 à 4g agar-agar)
  • 4 cs sucre
  • sauce:

  • 6 cs sucre
  • 1 cs mirin ou saké
  • 1 cs et 1/2 sauce soja
  • 1 cs et 1/2 eau
  • 1 cc gingembre
  1. Râper ou émincer le gingembre, selon vos envies. Faire revenir la gélatine dans 5cs d’eau pendant 5 à 10min dans un récipient qui passe au micro-onde. Le chauffer 20sec à 500W au micro-onde. Attention, la surveiller.
  2. Chauffer le lait avec les 4cs de sucre. Quand le sucre a fondu, mettre la gélatine fondue. Bien mélanger.
  3. Mettre dans les récipients, laisser refroidir.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, mettre le sucre, la sauce soja, mirin, eau et le gingembre. Arrêter quand tout a fondu et quand de multiples petites bulles se forment à la surface. Retirer du feu et réserver.
  5. Quand le flan est assez froid, mettre au réfrigérateur. Mettre la sauce refroidie juste avant de servir sinon elle se met au fond du flan comme sur la photo… ^^; Servir frais.

Bon appétit!
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J’ai passé une journée à Yokohama, de nouveau. Nous avions un week-end de 3 jours. Ce lundi, 12, c’était la fête de sport. Les japonais ont créé des jours fériés pour avoir le quota… pas assez de fête religieuse. En fait, ici, il y a aucun jour fête religieux, si ce n’est le jour de l’an… Enfin…
Il faisait donc très beau. Et Yokohama est toujours aussi photogénique!

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Quartier chinois

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Vu de Minatomirai

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