Archives mensuelles : mars 2009

かんた〜ん フワフワ関西風お好み焼き*

Okonomiyaki

キャベツがおいしい季節になりました!
このお好み焼きフワフワで美味しいんですよ。キャベツがおいしいのかレシピがいいのか?

パリのバイトでは一週間で1000枚以上お好み焼きを焼きました!!! 当分お好み焼きもう見たくないかな?と思ったけど以外にすぐ食べれました。で、美味しいと思えた… そんなにお好み焼き好きだったかな?w

とりあえずそのレシピを元にもっと『普通』のサイズで作ってみました。

2人用です:

  • ●卵 1個
  • ●水 100ml
  • ●ダシ 小1/3
  • ●小麦粉 100g
  • ●塩 小1/2
  • キャベツ 200〜250g
  • ネギ 1/3本
  • 豚 5、6枚
  • お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、鰹節
  1. ●印を全部混ぜる。キャベツを1cmほどの四角に切る。ネギは刻む。
  2. キャベツとネギを一緒にして●印の中に入れてサッと混ぜる。
  3. 熱したフライパンに生地を入れて、豚肉を置いて中火でふたをして焼く。5分から10分焼く。
  4. ひっくり返しまた5分から10分焼き皿に盛る。マヨネーズ、ソースをかけて鰹節、青のりもかける。熱々をどうぞ〜

Bon appétit!

IMG_8349IMG_8402

とってもフワフワです。いくらでもいけそう〜 ww

下のランキングに参加してます。クリック! と応援してもらえればありがたいです!ありがとうございます。

にほんブログ村 料理ブログへ

Okonomiyaki au porc- galette aux choux japonais (façon Osaka)

Okonomiyaki

Enfin, la recette est là. Testée et approuvée, un peu améliorée par rapport aux milliers que j’ai fait pendant le Salon de l’Agriculture.

Et elle est bien bonne, même pas blasée ^^ Celle au porc est la plus courante mais vous pouvez le remplacer par des fruits de mer par exemple.

Il en existe avec que du poireaux, negiyaki ou negi tama. Vous pouvez en fait mettre un peu ce que vous voulez.

Il y a 2 grandes écoles de okonomiyaki qui se disputent l’authenticité, celle de Osaka et de Hiroshima. Je suis de la région de Osaka donc je vous donne cette version. Celle de Hiroshima contient des nouilles et elle est plus volumineuse.

Elle est très simple. Il faudra acheter 2, 3 ingrédients dans votre épicerie japonaise préférée mais vous verrez, ce sera facile!

Recette pour 2 galettes moyennes:

  • ●1 œuf
  • ●100ml d’eau
  • ●1/3 cc de dashi
  • ●100g farine
  • ●1/2 cs sel
  • 200 à 250g de chou frisé (à peu près 1/4)
  • 1/3 poireau
  • 4, 5 tranches de porc coupé finement
  • sauce pour okonomiyaki ou pour tonkatsu
  • mayonnaise (facultatif)
  • bonite séchée et algue vert en poudre, aonori (facultatifs)
  1. Mélanger tous les ingrédients ● dans un bol. Ce n’est pas la peine d’être très précis.
  2. Couper le chou en petits morceaux de ~1cm de côté. Retirer les parties trop dures. Emincer le poireau. Mélanger les 2.
  3. Mettre le chou et poireau dans le mélange ●, mélanger grossièrement.
  4. Chauffer la poêle, huile si il le faut et mettre la 1/2 de la mélange, en faire une galette. Disposer les tranches de porc. Au feu moyen, laisser cuire 5 à 10min avec un couvercle.
  5. Retourner la pâte, soit avec 2 spatules, soit à l’aide d’une assiette. Cuire encore 5 à 10min.
  6. Une fois sur l’assiette, assaisonner avec la sauce et la mayonnaise, saupoudrer de bonite séchée et d’algue. Servir chaud.

Bon appétit!

IMG_8349IMG_8402

Vous pouvez aussi utiliser la farine pour okonomiyaki, où il y a un déjà un mélange de dashi, sel et qui contient aussi de l’igname pour rentre la pâte plus agréable. Toujours en vente dans les épiceries japonaises.

****

Je n’ai pas pu prendre de photo à Foodex que j’ai visité hier.

C’est un peu le SIAL version Japon. Le salon est entièrement réservé aux professionnels. Il y avait de nombreux produits à goûter, j’ai dû manger plus de 20 produits différents, à petites doses, bien sûr. Et encore je n’ai pas touché aux alcools. Entre les glaces au sel, haricot noir et soja torréfié ou à la bière, le konjaku en sashimi, tofu, nouilles divers, pains, fruits, thé, limonade, sirop, viande de cheval cru ou porc, flan…
Mais pas de nouveauté qui m’a vraiment marqué. Tiens, une enquête intéressante! Vous savez les 10 goûts préférés des Français?

Pour les japonais, ce serait:

  1. café
  2. orange
  3. chocolat
  4. pamplemousse
  5. thé vert
  6. citron
  7. vanille
  8. fraise
  9. pomme
  10. crème chantilly

Voilà de quoi intéresser des investisseurs au Japon!

fin du Salon de l’Agriculture et mon super retour à Tokyo.

IMG_2439

Me revoilà de nouveau chez moi, à Tokyo.

Il pleut et fait assez frais. Il a même neigé ces derniers jours.

Le Salon s’est très bien déroulé. On a été débordé, plus que prévu. Mais on ne va pas s’en plaindre ^^

IMG_2443

Pendant la démonstration culinaire, avec dégustation. De sushi, ici mais il y avait d’autres recettes plus simples et délicieuses que j’essaierai de mettre en ligne d’ici peu.

IMG_2449

Voici les okonomiyaki, ces galettes au choux qui sont partis comme des petits pains!

IMG_2452

Et la fille qui en faisait ~200/jour. lol

Et pourquoi mon retour à Tokyo a été super:

IMG_8308

Je suis rentrée en classe affaire! Parce que j’ai réservé trop juste, on m’a upgradé. La bonne surprise!
Pour commencer, champagne. Le siège de devant est tellement loin que je peux difficilement l’atteindre avec la ceinture attachée. On peut presque s’allonger complètement.

Une sélection de vin et de saké, apéritif, et une carte avec au choix, 3 menus japonais, 3 menus européens.

IMG_8314

Amuse-bouche pour commencer. Avec un petit cocktail 🙂

IMG_8319

La salade italienne avec jambon cru, basilique, mozzarelle, huile d’olive… avec du bon Pinot Noir.

IMG_8325

Du saumon enveloppé dans un poisson blanc, avec une sauce aux légumes façon ratatouille et herbes.

IMG_8329

En dessert, glace et profiterole, avec un coulis de fraise. Yummy~

IMG_8339

Et au réveil, le petit déjeuner japonais, bouillon de riz aux légumes, avec un yaourt avec coulis de fruits.

Voilà, j’ai passé mon voyage à discuter avec un monsieur que j’ai rencontré, sur des sièges libres (même pas les nôtres), allongés avec des verres de vin à la main, avec une hôtesse qui venait sans cesse nous les remplir. C’était tout génial!

Demain, je retourne au Salon, cette fois-ci à Foodex. C’est le salon annuel alimentaire de Tokyo. Peut être le plus gros d’Asie avec plus de 2000 exposants et 3000 stands… Je vais me coucher pour avoir des forces nécessaires car ce sera énorme… occasion aussi de faire de photo et goûter des plats 🙂

Un mois avant que mon école commence… ça ne rigole plus. ^^;