Un gratin végétarien venu directement d’Italie
- 3 grosses aubergines
- huile d’olive pour friture
- sauce tomate (tomate au jus, huile d’olive, oignon, basilique, sel)
- panure pour l’aubergine (farine, 2 œufs, sel eau)
- Mélanger farine, œufs, sel dans un bol avec un peu d’eau. Laisser reposer
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur
- Faire frire l’aubergine avec sa panure
- Préparer la sauce tomate: dans une poêle, chauffer l’huile, cuire l’oignon émincé. Ajouter ensuite la boîte de tomate, les feuilles de basilique et le sel
- Dans un plat à gratin, alterner sauce, aubergine, parmesan rapé. Finir par la sauce puis du parmesan. Cuire de 15 à 20 min à 220°c
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Bon appétit
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