Doria au choux chinois (ou le gratin de riz au Japon)

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Voilà le genre de plat qu’on appelle western style au Japon. Des plats qu’on ne trouve qu’au Japon mais qui n’est pas japonais.
Un gratin de riz qu’on appelle doria ici, et que je trouve fort bon. Pour changer de gratin de pâte? Le riz est sauté avant donc il est tout aéré contrairement à ce qu’on pourrait penser.

Faut d’abord faire cuire le riz à la japonaise (dont voici comment ici).

Pour le reste, on fait avec ce qu’on a dans le réfrigérateur! Je vous mets une manière, et les ingrédients indispensables pour réaliser le plat.

Recette pour 3 personnes:

  • 2 doses de riz japonais cuit
  • 1 cube de bouillon
  • 500 à 700ml lait
  • ~50g de farine
  • 1/4 choux chinois (ou autre chou)
  • 150 à 200g poulet (ou lardon)
  • 1/2 oignon
  • sel, poivre, muscade
  • 1 noix de beurre
  • fromage rapée

Faire cuire le riz avec 1/2 cube de bouillon.

  1. Emincer l’oignon, faire revenir avec le beurre. Ajouter le riz et faire sauter le riz avec le sel et poivre. Mettre dans un plat à gratin beurré. Reserver.
  2. Dans une poêle, mettre le choux coupé en 3, 4cm de largeur et faire revenir avec un verre d’eau et le reste du bouillon. Ajouter la farine et faire cuire. Ajouter le lait, et rendre le tout homogène. Ajouter le poulet. Quand tout est bien cuit et que le choux a bien perdu du volume, asssaisonner.
  3. Déposer la crème sur le riz, disposer le fromage et mettre au four à 180°c à 15min. Servir chaud.

Bon appétit!

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J’ai pas trop de temps, je vous fait partager ma petite minute Tokyoïte ^^ Un après midi dans le métro de Tokyo.

Pour un anniversaire, cookie moelleux au… potiron.

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pumpkin cookie

J’arrête avec le potiron, promis.
Voici le petit colis que j’ai envoyé à ma mère pour son anniversaire. Au Japon, on peut tout envoyer. Des cartons, des sacs de course, sac à dos, valise… dur, mou, frais, congelé. Tout tout tout. Parce qu’on peut demander que le colis arrive chez les destinataires à 2h près.

Donc ça donne des idées de cadeaux ^^

Un petit cadeau pour ma mère qui adore les biscuits. Et aussi le potiron. Il n’est pas croquant comme je pensais mais très moelleux. Surement parce que j’ai trop mélanger… Un goût tout doux.

Recette pour 15~20 biscuits:

  • 100g farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 120 à 150g purée de potiron
  • 50g beurre
  • 35 à 50g sucre

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine.

  1. Mettre la chaire de potiron au micro onde, faire une purée.
  2. Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le jaune d’œuf, la purée. Mélanger.
  3. Ajouter la farine et mélanger avec sa main. En faire une rondelle et envelopper dans du transparent et laisser reposer plus d’1/2h au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°c, découper le biscuit et disposer à intervalle régulier sur la plaque avec du papier sulfurisé. Cuire 15min.
  5. Une fois cuit, laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

Emballé avec un sac plastique (pour éviter que ça mouille?) pour le cadeau. Et avec le reste, j’ai fait des petites boîtes. Dedans, les meringues que j’ai faites avec le blanc d’œuf qui restait, dont la recette est ici ^^

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J’ai assisté à une petite fête pour 10ans d’ouverture d’un fleuriste. Au Japon, au buffet, pas de petits fours mais des sushis. C’est bon mais c’est un peu dommage, c’est quand même bon, les petits canapés aussi ^^

Voilà comment on se fait féliciter ici! A faire au début de la fête!

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Soupe de gyoza au pousse de soja

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Encore du gyoza. Mais oui, j’adore tout ces bouchées, vapeurs, cuites, grillées…

Je l’ai mangée grillée puis en soupe. J’ai pris les ingrédients peu coûteux. C’est un petit produit doux aussi pour le portefeuille! Mon pack de 250g de pousse de soja coutait 39yen, ce qui fait 30cts? D’habitude, ça coûte dans les 70, 80yen, 50 à 70cts. En tout cas, l’ami des fins de mois ^^
Le plus de cette recette, on n’utilise pas de couteau, juste une paire de ciseaux de cuisine. Alors, à vos bols ^^

Recette pour une vingtaine de pâte de gyoza:

  • 100g viande hachée (le porc serait le plus courant)
  • 100g pousse de soja
  • 1/2 petite poignée de ciboulette chinoise, nira
  • 1cs sauce huître
  • sel, bouillon de poulet chinois
  1. Dans un bol, émincer la ciboulette et les pousses de soja, ~1cm de long. Ajouter la viande.
  2. Ajouter les assaisonnements, et bien malaxer avec sa main.
  3. Déposer la 1 cc de farce au milieu de la pâte ronde. Mouiller la moitié du disque, et refermer. Fermer d’abord les 2 côtés avec ses pouces et finir en faisant 1, 2 plis.
  4. Déposer sur un pleteau avec de la fécule, pour éviter que ça colle entre eux. Faire griller à la poêle ou comme ici, faire chauffer l’eau.
  5. Dans l’eau mettre du bouillon au poulet chinois, sel, un peu de sauce d’huître. Quand les gyoza flottent bien à la surface, c’est prêt. Servir chaud.

Bon appétit!

J’ai enfin été dans un temple shinto pour faire mes souhaits de nouvel an. Et pas à n’importe lequel. A Meiji Jingu, le plus grand temple shintoïste de Tokyo, à Harajuku. Rien que pour y aller et revenir, de l’entrée, j’ai mis 15 min ^^ Impossible d’y aller le jour de l’An, paraît qu’il y a 1H30 de queue pour aller prier.

J’aime bien car ce lieu fait oublier toutes les agitations de Harajuku. Et il y avait quand même du monde, qui comme moi, venait juste prier.

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Il y avait des hommes, des femmes, et pas mal de jeunes, seules ou entre amis. On vient pour se rassurer, se calmer ou avoir un esprit plus reposé. Pas de prière à faire, juste un gestuel à suivre et on espère que nos vœux sont entendus.

Il est aussi de tradition de faire de la calligraphie le jour de l’An. On écrit souvent des mots qui portent bonheurs, des souhaits… On accueille la nouvelle année avec de bonnes paroles, de plus la calligraphie est aussi un art dans le zen. On vide son esprit et on se purifie.

Etaient exposés des écritures des jeunes, de primaire au collège du Japon entier. Je suppose que ce sont les meilleurs qui sont selectionnés mais… impressionnant! Qu’est ce que c’est bien écrit!

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Au premier plan, des collégiens. Ils ont entre 12 et 15ans…waou

Flan au potiron – Pumpkin pudding

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pumpkin pudding

Encore du potiron… oui. Il en reste encore! donc y en aura encore ^^;

J’avais attrapé une angine et donc j’avais une grosse envie d’un produit doux, sucré qui apaiserait ma gorge… un flan. Tout doux aussi pour la forme…?

Recette pour 4, 5 petits darioles:

  • ~150g chaire de potiron
  • 2 œufs
  • 3cs sucre
  • 250ml lait

    • caramel:

  • 4cs sucre
  • 2cs eau

Laisser les œufs et le lait à la température ambiante.

  1. Beurrer les moules. Préparer le caramel. Dans une casserole, chauffer le sucre et 1cs d’eau. Quand la couleur brunit, ajouter l’autre cs d’eau. Attention, ça gicle. Mettre dans les moules. Reserver.
  2. Couper finement le potiron, peler et passer 2, 3 minutes au micro-onde. Ecraser la chaire sur un tamis. Ca marche bien avec une spatule souple. On obtient une purée très lisse.
  3. Dans un bol, bien mélanger les œufs. Ajouter la purée et mélanger.
  4. Ajouter le lait tiède, mélanger et repasser le tout au tamis.
  5. Mettre dans les moules avec le caramel au fond.
  6. Dans un four, préchauffer à 160°c avec un bac d’eau. Disposer les moules couverts de papier aluminium et cuire à l’étouffer pendant 15 à 20min.
  7. Une fois refroidis, les laisser quelques heures au réfrigérateur. Un petit coup de couteau fera sortir le flan du moule.

Bon appétit!

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C’est très crémeux. C’est plus une crème de potiron que un flan…? ^^;

Pris toujours sur le site japonais Cookpad. Merci à Cpicon もも雪.

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Et par rapport à un commentaire… en France, on dit potiron, potimarron, courge… au Japon, on n’en a pas autant de variété. Il existe plusieurs sortes certes mais ils sont tous verts à l’extérieur et orange à l’intérieur. Ils seraient moins sucrés que les potirons, beaucoup plus petits mais ils sont très fermes (un vrai challenge de les couper!), peu aqueux et s’adaptent bien à la cuisine japonaise qui l’utilise souvent comme une pomme de terre. On mange la peau aussi. Il est bon de le manger pour le solstice d’hiver.

Bon appétit!

Gâteau crémeux au potiron

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Une nouvelle version de gâteau avec du potiron. Un gâteau toujours simple avec un bon parfum de beurre et une touche de rhum!

Recette pour un moule carrée de 15cm:

  • ~120g chaire de potiron
  • 80g beurre
  • 80g sucre
  • 2 œufs
  • 15g miel
  • 80g farine
  • 30g rhum raisin

Pour le rhum raisin, laisser les raisins secs tremper quelques jours dans du rhum. Laisser les œufs et le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Couper le potiron finement et passer 2, 3min au micro-onde. En faire une purée avec le miel.
  2. Travailler le beurre à la pommade avec le sucre. Rendre blanc et crémeux.
  3. Ajouter les œufs et mélanger. Si les ingrédients ne sont pas trop froid, le mélange restera homogène.
  4. Ajouter la purée, bien mélanger.
  5. Ajouter en même temps farine et les raisins. Bien mélanger. La pâte sera brillante et lisse.
  6. Mettre dans le four préchauffer à 180°c, 25min.

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour sa superbe recette (en japonais). Elle aurait reçu des projets de publications de ses recettes au Japon. On se disait qu’on pourrait publier ses recettes aussi en France, vue que je traduis toutes ses recettes ^^

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Je suis retournée à Tsukiji fish market, l’autre jour. Il était fermé aux touristes pendant les festivités de fin d’année. Mais ça bouge tellement que je me demande comment il peut être ouvert au public. On gêne clairement tout le monde, à prendre nos photos en pleins milieux des voiturettes qui zigzag les allées…

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On dirait un sarcophage…

Et après, la visite, un bon sushi à… 7h du matin. miam miam ^^