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Mon tour de table dans le monde 3: Ouzbékistan -part 1-

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Mosquée Bibi Khanoum

Je vais couper mon mois en Ouzbékistan en 2 parties tellement il a été… pleins de rebondissement.
Première partie, donc. Fin août, ma copine et moi arrivons à Dustlik, à la frontière sud entre le Kirghizstan et Ouzbékistan. C’était le chemin le plus court pour relier Chine et Ouzbékistan. Passer par la capitale, Bishkek nous aurait pris trop de temps.
On arrive donc tranquillement en bus à la frontière… contrôle de passeport à la sortie Kirghize. Les soldats s’amusent bien de voir débarquer 2 jeunes filles, on ne comprends pas très bien ce qui leur fait rire mais bon, du moment qu’ils nous passer avec tampon « sortie » sur le visa…

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Entre 2 frontières

Entre la sortie de Kirghizstan et l’entrée de l’Ouzbékistan, un petit kilomètre rempli des 2 côtés de changeurs de monnaie. Avec 1 euro = 1200 soms, faut prévoir un gros portefeuille. Et là, mauvaise surprise, la première du voyage. Mon visa ne commence que dans 3 jours! Et n’ayant qu’un visa à simple entrée, je ne peux ni retourner en Kirghizstan, ni entrer en Ouzbékistan pendant 3 jours. Bloquée donc avec ces changeurs de monnaie et les soldats ouzbéks.
Ma copine a le visa valide et est priée de passer le chemin.

Alors, réflexe, j’essaie d’appeler l’ambassade de France en Ouzbékistan, à Tashkent, à plusieurs heures de la frontière. Le monsieur qui me prête son portable ne pense qu’1 chose, me taxer mes dollars le plus possible (et tout ça en Russe bien sûr) et la gentille réceptionniste à l’ambassade complètement à côté de la plaque: « vous n’avez pas de faxe pour nous envoyer une photocopie de votre passeport et de visa? » ou « mais il n’y a pas de restaurant ou d’auberge là où vous êtes coincée? », « vous ne pouvez pas faire parvenir votre passeport à l’ambassade? » … « je suis bloquée ici, je vous ai dit ou pas??? »
A part un tuyau d’eau, je ne voyais pas grand chose. L’eau bien sûr pas buvable pour nous. « Vous pouvez nous rappeler dans 15min? »
Bref, autant dire, il ne fallait pas compter sur eux. Elle n’a jamais dû mettre le pieds, même vu comment était cette frontière.

Ma copine a eu une insolation et on a pu faire ouvrir l’infirmerie placée en plein milieu de la zone militaire (tout vitrée) avec un médecin fort sympathique. On est resté assis sur les lits blancs la journée en se demandant ce qu’on pourrait bien faire…

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la vue de l’infirmerie, la frontière qu’on a pu admirer pendant 24h…

On me propose de m’héberger dans le foyer situé juste à côté de la zone militaire entre le 2 frontières, la seule habitant ici. Mais ma copine, qui a déjà le visa tamponné, ne peut y aller et doit partir de… l’autre côté.

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Après on nous a dit que c’était interdit de prendre des photos ici.

A notre grande surprise, les soldats nous servent un dîner! du poivron farci au mouton avec pomme de terre et carotte, un naan (du pain) et du thé. On avait un peu rien mangé… et on se demande qu’est ce qui va se passer après.

Alors, un commandant nous fait comprendre qu’on peut dormir dans son « salon », une petite salle avec une table basse et canapé. On prend nos sacs à dos et on y va… quand j’y pense, on est bien naïve, et le monde n’est pas si cruel qu’on nous dit puisqu’il nous ait pas arrivé de catastrophe, juste quelques peurs. Mais qu’est ce qu’on aurait pu faire…^^;

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On a eu droit aux énormes shots de vodka (dont on a fait plus semblant de boire), du tan, du lait de jument alcoolisé, la spécialité kirghize. Il n’a pas réussi à ma copine… très mauvaise nuit donc, à dormir sur la moquette dans la minuscule salle.

Le matin, on se fait virer. On se jure de se retrouver dans 3 jours dans un B&B à Samarkand, on se dit bonne chance et je me retire chez la famille ouzbék, elle part.

La famille… grand-mère et ses 4 fils, la femme de l’aîné et les enfants et femmes des autres fils qui passent et repassent… je n’ai pas compris qui était fils de qui, qui habitait où… on m’a attribué une chambre et il était déjà l’heure de déjeuner.

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… de la pomme de terre sautée. Il récupère le reste du dernier repas pour le suivant. C’est servi dans un plat unique et tout le monde se sert à la main. Un torchon circule pour pouvoir essuyer ses doigts. On était 6 ou 8… servi avec 1 piment frais (à croquer) et du thé. Le reste de ce repas avait été utilisé pour le dîner, dans une sorte de feuilleté cuite à vapeur, avec en guise de pâte, une pâte de ravioli (honum).

Ils ne parlaient pas anglais, donc on ne se communiquait pas beaucoup. J’avais mon guide de conversation mais bon… On commémorait l’indépendance de Ouzbékistan des russes donc je voyais à la télé, les danses, les chants traditionnelles… moi qui voulait découvrir la culture locale, j’ai été servie, hébergée malgré moi chez l’habitant pendant 3 jours ^^; Donc je vous fait partager aussi!

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Chaque maison habrite un cour intérieur avec un vigne. C’était la saison, à la fin de chaque repas, on en cueillait. J’ai même appris le mot en ouzbék: uva, je crois.

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La cuisine, face au cour, qui accueille aussi potager, toilette et Le robinet, le seul de la maison. Je me demande comment elles font l’hiver quand il fait -20°c…
C’est sur ce takhta qu’on mange. soit on met les plats directement sur le tapis, soit on ajoute une table basse dessus. On se met entièrement dessus, à 6 (ou moins) et on mange toujours avec ses doigts.

Les ouzbeks adorent danser. Les femmes pourraient danser assises, on bougent surtout les bras, main et tête ^^ et apparemment ça commence tôt!

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« vas, montre lui comment tu danses…! »

Tout ça pour raconter mes 2 premiers jours! Je vais jamais y arriver! bon, c’est bon, je peux passer la frontière… direction Samarkand! Je voulais prendre le train à Andijan. Taxi collectif jusque là bas.

Pendant la Seconde Guerre Mondiale, les russes ont envoyé les prisonniers Coréens en Ouzbékistan (comme les allemands ou les prisonniers russes). Daewoo et Hyundai se sont depuis installés et on ne voit que 2, 3 types de voitures ici: Nexia, genre de taxi collectif (pour 4 à 5 personnes) ou des mini bus. Sinon, j’ai été dans un vieux Ford bleu pour ~20 personnes, avec des autocollants des Bleus lors de la Coupe du monde de 98. Oui, les vieilles voitures, cars, bus… sont rachetés par ces gens là qui utilisent comme les seuls moyens de transport entre villes. Et un trajet vaut 4000 à 10000 soms pour traverser le pays. Le chauffeur passe avec un sac plastique pour ramasser les billets!

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photo de ma copine No sur Flickr

Mais la mauvaise surprise, arrivée à la gare ferrovière, on m’apprend que le train pour Samarkand ne passe que dans 5 jours. Bon… je reprends un taxi collectif et part d’abord pour Tashkent pour ensuite reprendre un bus pour Samarkand. Y arriverai-je dans la journée…?

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Dans mon Ford bleu…

Ca commence à faire long, promis, le prochain billet sera plus court et plus gastronomique mais je vais m’arrêter là pour celui ci, ça fait…
Suite au prochain épisode…! 😀

***
Mes précédents récits de l’été /automne 2007:
1/ Chine OuÏghour
2/ Kirghizstan

Mon tour de table dans le monde 2: Kirghizstan

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La fin de la Chine mais pas le début de Kirghizstan puisqu’à partir d’ici commence 7km de no man’s land…

En attendant les recettes, voici la suite de mon voyage que j’ai fait l’été dernier (la 1ère partie, ici). Donc voici une des 2 frontières entre la Chine et le Kirghizstan, le passage d’Irkemshtam. Elle est situé à autour de 3000m d’altitude. Contrôle de passeport, des bagages et on prend un mini bus pour accéder à la fin de la Chine. Puis on nous laisse là. On a plus qu’à espérer qu’une voiture vienne de l’autre côté qui pourrait peut être nous emmener à l’entrée de la frontière Kirghize…

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Puis de stop en stop, on a réussi à arriver à la première ville(age) qui suffisamment important pour abriter un « hôtel »:

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Pas de lit? Pas de douche? Toilette dehors? pas d’eau quoi… et à manger? On avait rien avalé de consistant depuis le matin… bref on mourrait de faim!

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C’est fou, les gens ont la même tête que leurs voisins ouïghours mais alors ici, on sent que les russes sont passés! Malgrés les paquets de biscuits, de nouilles ou de saucisse…accrochés au mur, on a pu avaler qu’un naan et du thé chaud. Ah on a aussi partagé un shot de vodka avec des jeunes slovènes. Oui les russes sont bien passés par là!

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Je ne sais pas si c’est un fantasme des gens d’ici mais on a vu dans plusieurs restaurants (ou salle à manger) des posters en photo montage, que des nourritures qu’ils n’ont jamais vues en vrai…

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On reprends encore du naan et du thé (pas très gastronomique jusque là…) et on essaie de faire du stop pour aller à Och, la ville proche de frontière Ouzbek. Mais ça ne s’attrape pas comme ça un camion, surtout avec une dizaine de mamma kirghizes qui guettent aussi!

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Les gamins adorent ce faire prendre en photo!

On en prend un comme ça et c’est reparti pour plus de 10h de route pour faire…quelques dizaines de km mais on roulait entre 15 à 30km/h…

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Pendant un énième arrêt, la tache rouge, c’est moi ^^

Le 1er repas mangé en Kirghizstan!

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Un laghmen comme en Chine sauf qu’ici, il a le goût de bortch! Et contrairement en Chine, il faut commander le thé en plus, le naan et tout payer! Et souvent le service n’est pas compris dans le prix, alors on a eu quelques factures assez difficile à digérer vue le service très critiquable qu’on a eu…

A Och, on a fait le marché bien sûr!

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hot-dog et humberger?IMG_3856.JPG
petit vendeur de saucisse (bovine)IMG_3862.JPG
Pleins de produits pas très Asie Centrale mais plutôt Russe…

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Ah, toujours ces gâteaux pas du tout naturels ^^!

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On est bien toujours en Asie Centrale!

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Les naans…

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Tout est bien rangé!

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Une petite salade?

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Ou un peu de l’eau de Vichy? (une eau gazifiée avec je ne sais quoi… et refroidie avec je ne sais quel système! Y en a partout)

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Tout le monde savait que cette marque rouge (?) célèbre se marie fort bien avec les chichliks ^^

Sur les menus toujours les mêmes choses. Même si il y avait des choses différentes marquées dessus, ça ne change rien car la plupart de temps, ils ne les ont pas: bortch, laghmen, mastaba, goulache, biftek, chichlik et manty. Et souvent en portion 1p ou 0,7p. Si si, regardez, c’est écrit.

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Je ne parle pas russe mais j’ai appris au moins à lire le cyrillique, je comprends au moins le menu.
Donc voici le bortch et ensuite la goulache… surement très différent des originaux…

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Finalement, pas forcément très intéressant au point de vue culinaire, un drôle de mélange entre la cuisine d’Asie centrale et russe… tiens, en Chine Ouïghour, viande=mouton! Ici, viande=vache. Drôle, non? J’ai croisé, dans la foule du marché, le regard morbide d’une tête de vache qui dépassait du chariot qui m’a bousculé. Y a des expériences comme ça qui donne envie de se rapprocher du régime végétarien parfois!

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Mon tour de table dans le monde 1: Chine Ouïghour

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laghmen
, grosse nouilles fraîches cuite puis sautée avec des légumes, un peu pimenté. LE plat qu’on a retrouvé partout sur notre chemin de la route de la Soie.

Voici quelques photos des repas que j’ai mangé pendant mes voyages. Aujourd’hui, la Chine, dans le région de Xinjiang, à l’extrême ouest de Chine, visitée en août 2007.
Chine Xinjiang, capitale: Urumqi. Villes visitées: Turfan, Kuqa, Kashgar.

La ragion est majoritairement habitée par les ouïghours, un peuple d’Asie Centrale musulmane. Je le précise car cela signifie: sans porc, majoritairement du mouton.

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kebab
, ici, quand on dit viande, on dit mouton
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les pains fourres

pain farci au… mouton. Délicieux.
les mangeurs de melon

C’était la saison des melons et parsthèques. On achetait la quantité qu’on voulait et on mangeait sur place.

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Un vendeur de plov et le plov, qu’on dit aussi polo. Avec des manty, tout 2 les repas typique de l’Asie Centrale. On cuit le riz à l’étouffée avec du carotte, oignon et mouton à son cœur. On mangeait avec ses doigts.

On a aussi essayé les repas chinois, enfin pas tous.

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ça on n’a pas essayé (pattes de poulet, oreille de cochon…)
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frais, c’est délicieux.
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un traiteur, pour un prix fixe, on choisit 5, 6 produit avec du riz et un bol d’eau chaude comme boisson.

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soupe de canard pour faire des ragouts. On commande les légumes et autres ingrédients à faire mijoter avec.

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, une boisson lactée avec du glaçon, dans un bazar. On n’a pas goûté, à cause du glaçon…

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sur une place, on choisit ses brochettes qu’on grille: poireaux, tofu, pain, champignon…

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au bazar de Kashgar. Je suppose que ce sont des remontants…?

Un drôle de mélange de repas d’Asie Centrale et chinois. Chinois sans porc bien sûr.
La suite au Kirghizstan, le petit pays voisin… à suivre.

Gâteau aéré poire-choco et passage à Milan


Pendant mon rapide voyage au Salon de mobilier à Milan, j’ai mangé un délicieux gâteau à la poire et au chocolat. J’ai essayé de reproduire et je dois l’avouer, je suis assez fière ^^

Voici ma version, toujours facile et de texture légère.

Recette pour un moule de ø18cm:

  • 80g beurre
  • 70g farine + 1 cc levure chimique
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 15ml de lait
  • 1 à 2 grosses poires (~200g)
  • 40g chocolat (6 carrés)

Tamiser la farine et la levure 3 fois. Laisser le blanc d’œuf dans un bol au frais. Laisser le beurre à la température ambiante.

  1. Couper la poire en petits cubes. Broyer les carrés de chocolat grossièrement.
  2. Battre le beurre dans un bol avec 35g du sucre jusqu’à le rendre crémeux.
  3. Ajouter les jaunes d’œuf un par un, bien mélanger. Incorporer le lait.->mélange A
  4. Monter le blanc en neige en ajoutant le sucre petit à petit, avec un trait de jus de citron si vous en avez pour stabiliser la meringue.
  5. Dans le mélange A, incorporer la 1/3 de la meringue.
  6. Mélanger. Ajouter la 1/2 de farine tamisée. Mélanger.
  7. Ajouter le reste de la meringue, puis la farine.
  8. Préchauffer le four. Ajouter le chocolat.
  9. Faire couler dans le moule, et installer les poires.
  10. Cuire au four 40min à 180°c.

]Bon appétit!

— — — —
J’ai bien profité de la nourriture milanaise. Je sais que comparée à celle la Toscane ou de Rome, elle ne fait pas la fière… mais avons-nous eu de la chance, on a plutôt bien mangé ^^

美味しいよ,イタリア♪

パリに会いに来てくれたハトコのマリエちゃんと2人で5泊6日のイタリア旅行です。
パリ、Bercy 駅から夜行列車でフィレンゼまで。途中でバゲットや,ビールを買い,電車の中でピクニックです。10時頃横になり、朝7時頃から降りる準備… いつも通り遅れてフィレンゼに到着。マー1時間の遅れならマシな方?
結構寒いです。とりあえず、10時に予約したUffizi 美術館へリュックごとゴー!
駅から歩いて。予約すると別の入り口から入れるので早い。はずでした。日本人の大学生の団体が何組も並んでいて,全然入れないじゃん???
美術館の中は写真禁止。仕方なく,一眼レフはしまい、コンパクトを。(あれ?)

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Boticelli、 Rafaello、 Michelangeloなどは有名ですよね。後私が好きなのはCranachとか。団体さんをよけながらあっちこっちブラブラ。目指すはテラス。いい眺めなんですよ。

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次はお世話になる知り合いの人の家へ。高級住宅街を日本人が2人バックパックでうろうろ。どうみても怪しいです。とりあえず,お腹すいた!勝手にパスタを作ります。レシピはcookpadで

linguine al pomodoro

明日ペルージャに行く前に、お天気もいいので、散歩。とりあえず眺めのいい所を探してひたすら歩きます。

アイスクリームも欲しいのですが,寒い!眺めるだけです。泣

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夕日を眺めに行こう!とDuomo へ!

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目指すはあの光の穴の向こう!

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上って,上って、

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着きました!分かります?フィレンゼ。

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イヤー、日本人多いですね。フランス人も多いけど、何処行っても日本語が聞こえますね(『やばい!すご!やばい!』などなど)。さて、さて、次はまちに待った晩ごはん!車でぴゅっと、あるレストランに。ここはピッザもパスタもおいしいらしい。私はパリではなかなか食べれないボンゴレパスタを注文。マリエちゃんも海鮮パスタを注文。

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美味しい!!やはり,パスタはイタリアです!特にフィレンゼより南。ミラノはさほど美味しくないのです。南に行けば行くほど美味しい!
甘い物は…ティラミスが欲しかったけど、ないのでこちらのマスカルポーネのデザートを。

mascarpone al caramello

シンプルだけど、フワフワで美味しかった。

帰りしな、フィレンゼの夜景を観にMichelangelo広場へ。夜も綺麗ね♪

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久しぶりのフィレンゼですが,懐かしい!

ペルージャでは早く着きすぎてユースが開いてない…荷物置けない。小さいけど,迷路みたいな旧市街をうろうろ。しかしなんて寒いだろう!!お天気はすっごくいいけど。

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腹ごしらえもしながらユースが開くのを待ちます。

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時間になり、通された部屋からの眺めは最高!1泊します。

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寒いこと。で、なんだかんだしてるうちにもう日の暮れる時間。何処で眺めようかな?ペルージャは旧市街そのものが高台にあってすごく眺めがいいんです。

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私はアッシジには行かず、一度フィレンゼへ戻り,翌日シエーナへバスで。ここでも,いい眺めを求めて街で一番高い場所へ。上ります。

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結構キツいです。荷物もカメラ以外全部預けないと,上れないんですよ。眺めはこんな感じです。^^

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気持ちいいです。ついでにDuomo も見学しました。シマシマの建物なんです。床に色々な絵が石で描かれています。

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馬禁止??犬ですか?肩と膝が出ていてはダメなのですが,夏なんか,気を付けないと見学できませんよ。

ここはグレゴリオ聖歌 の楽譜を飾ってあるのです。

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夜はフィレンゼでまたごちそうになりました。ここも美味しかった!海鮮パスタ食べまくりました。

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帰る日はお買い物。お土産と,自分用にも☆ここは革製品が安い。手袋と靴買っちゃいました。
お昼は偶然見つけたカフェ風のレストランで。すっごく眺めが良かった!おまけにデザート思いっきりサービスしてもらって,上機嫌♪

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奥にあるのはコーヒーではありません。Martiniの赤に似たお酒でした。
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なんでこんなに誰もいないんでしょう?

夜パリ行きの電車に乗り6日間の旅を終えました。寒かったけど美味しかった!


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