Archives de catégorie : Recettes sucrées＊スイーツレシピ

Ma madeleine et son cœur fondant à l’abricot

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ma madeleine et son cœur fondant à l'abricot

Elle est juste fondante. J’avais l’impression que le gâteau disparaissait dans la bouche. Et qu’est ce que c’est simple… Ma boîte d’abricot continue de me réjouir!
Mais faut être patient, elle est meilleur le lendemain^^

Recette pour 6 à 8 madeleines:

    Purée d’abricot:

  • 4, 5 demi fruit
  • 1 à 2 cc sucre

    • La pâte:

  • 4, 5 cs de purée de fruit
  • 60g farine
  • 60g sucre
  • 1 cs poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 60g beurre
  1. Préparer la purée de fruit: couper les fruits en petits morceaux, mettre dans une casserolle avec le sucre. Faire cuire quelques minutes (3 à 5 mintutes).
  2. Tamiser la farine. Dans un bol, mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre et faire un puits.
  3. Mettre l’œuf délayé et mélanger doucement, sans malaxer.
  4. Ajouter le beurre fondu, mélanger doucement.
  5. Laisser poser au moins 1/2h. Plus vous laisserez, plus la pâte sera tendre.
  6. Remplir la moule de 1/2, poser une 1/2 cs de purée au centre et recouvrir grossièrement le dessus.
  7. Mettre au four 15min à 180°c.

Bon appétit!

J’ai trouvé la recette de pâte sur cookpad, le site japonais, que j’ai un peu modifié:
レシピ お店の味★簡単マドレーヌ☆ by 麻由ちゃん

Gâteau sans beurre au chocolat et à la marmelade

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marmalade&chocolate cake

Un gâteau moelleux et tendre. J’avais fait le même à la fraise et au chocolat. Pour ce gâteau, le chocolat avait fondu dans la pâte, teignant le gâteau… cette fois-ci, c’est bon! Et il est bon, ce mélange de chocolat/orange.

Recette pour un carré de 15cm:

  • 2 œufs
  • 80g sucre
  • 100g farine
  • 100g crème liquide
  • 70 à 90g de marmelade
  • 50g chocolat

Tamiser la farine 3 fois. Mettre la crème dans un bol au réfrigérateur.

  1. Monter la crème au chantilly avec la 1/2 de sucre. Il suffit que ça prenne un peu.
  2. Monter les œufs au bain-marie en ajoutant le reste du sucre petit à petit. Il deviendra mousseux et blanc. Quand on peut laisser une trace sur la pâte en faisant couler la pâte dessus, c’est bon.
  3. Ajouter la farine en 2 fois. Mélanger sans casser les bulles. Mettre la confiture et le chocolat aevc la farine. Mélanger.
  4. Incorporer la chantilly. Mélanger.
  5. Mettre au four à 180°c, 30min. Il est meilleur refroidi.

Bon appétit!

Muffin au chocolat et au rhum

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rhum chocolate muffin

Qu’ils sont beaux, tout rond, tout bons! ^0^
Un petit muffin avec du chocolat partout, même en pépite dedans. Et le tout bien arrosé de rhum. Miam miam ~!

Recette pour 4 muffins:

  • 50g beurre
  • 50g sucre
  • 40g farine + 1 cc levure chimique
  • 1 œuf
  • 50g chocolat
  • 50 crème liquide
  • 20g chocolat pour les pépites
  • 1 cs rhum

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine et la levure 3 fois.

  1. Casser les 50g de chocolat, chauffer la crème liquide pour faire les fondre. Casser les 20g de chocolat, réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre, rendre blanc et crémeux.
  3. Ajouter l’œuf, mélanger vite rapidement.
  4. Mettre dans l’autre: 1/3 farine, 1/2 ganache, 1/3 farine, 1/2 ganache et 1/3 farine. Mélanger rapidement.
  5. Ajouter le rhum et le chocolat cassé, mélanger rapidement, mettre dans les moules. 25min au four à 180°c.
rhum chocolate muffin

Emballé, prêt à être offert! ^^
Bon appétit!

Ma tarte au citron meringuée fraîche et légère

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Tarte au citron meringuée

Ma première tarte au citron… je suis partie de la recette de Marie-Laure sur le site de ô délices. J’ai réduit la quantité pour mon petit cercle à tarte. J’ai corsé un peu en citron, elle est peut être un peu acide pour certains? Mais juste sorti de réfrigérateur après quelques heures, elle est délicieuse. Mangez l’appareil au citron acidulée avec la meringue sucrée!

Recette pour un cercle de ø16cm:

    Pour la pâte:

  • 120g farine
  • 60g beurre
  • 30ml eau fraîche
  • une pincée de sel

    • Pour l’appareil au citron:

  • 2 citrons
  • 1,5 à 2 cs de fécule de maïs
  • 60g sucre
  • 20g beurre
  • 2 jaunes d’œuf

    • … et enfin la meringue:

  • 2 blancs d’œuf
  • 70g sucre

Presser les citrons, récupérer le zeste d’1 citron.

    Préparer la pâte:

  1. Dans un bol, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits cubes. Effriter du bout des doigts, mettre l’eau, et mélanger en « coupant » dans la pâte. Laisser 1/2h au réfrigérateur.
  2. Etaler sur une surface place à ~2cm d’épaisseur, foncer un moule, piquer le fond avec une fourchette, mettre du poids (les noyaux de cuisson, j’ai mis des haricots rouges avec du papier sulfurisé) et faire cuire à blanc 15min dans un four à 180°c.

    3. Pendant ce temps, préparer l’appareil:

  3. Mettre la fécule de maïs dans 50ml d’eau
  4. Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste et le sucre et l’eau avec la fécule.
  5. Mettre sur le feu, quand tout a fondu, retirer du feu.
  6. Ajouter l’œuf et le beurre, mélanger.
  7. Mettre dans la pâte cuite, mettre au four 15min à 180°c.

    8. Et enfin pendant ce temps là, la meringue:

  8. Monter le blanc en neige. Commencer avec une pincée du sucre et ajouter au fur et à mesure. Monter bien ferme.
  9. Avec une poche à douille, déposer la meringue sur l’appareil au citron cuit.
  10. Mettre au four à 200°c 10 à 15min. Attention à ne pas faire griller la meringue. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Servir frais.
Tarte au citron meringuée 2

Bon appétit!

Gâteau à l’abricot (en boîte)

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apricot cake

Voici un gâteau qui utilise la boîte d’abricot, en attendant que les bons abricots arrivent sur les étables du marché. J’en ai déjà vu aujourd’hui mais ils étaient un peu jaunes… je vais attendre encore un peu.
La pâte bien sucrée se marie bien avec les abricots un peu acides. A faire dans des plaques avec autant de fruit qu’on peut!

Recette pour une plaque de 15cm (oui, c’est tout petit):

  • 60g sucre
  • 60g beurre
  • 1 œuf
  • 20ml lait
  • 15g pourdre d’amande
  • 60g farine
  • 9 à 12 demi-abricot

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Travailler le buerre à la pommade avec le sucre. Le rendre crémeux et aéré.
  2. Ajotuer l’œuf délayé, mélanger avec un fouet. Ajouter ensuite le lait et la poudre d’amande
  3. Changer en spatule, ajouter la farine. Mélanger soigneusement, il faut que la pâte devienne lisse et brillante.
  4. Mettre dans un moule, disposer les fruits égouttés. Cuire 30 à 35min à 180°c.

Bon appétit.
Merci toujours à marimo cafe pour la recette d’origine en japonais.