Archives de catégorie : dessert frais＊冷たいデザート

La mousse au chocolat simplissime (de Nestlé)

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Voilà aussi ce que j’ai ramené de Paris: des tablettes de chocolat pour pâtisserie. Je n’aime pas trop les chocolats d’ici. Très fin, ils n’ont aucune consistance et j’ai comparé, le goût du chocolat acheté en France est largement meilleur. Il est plus souple, plus riche en goût et moins pâteux dans la bouche… En plus, au Japon, la tablette ne fait que 60g. Même pas possible de faire un gâteau avec 1.

Donc, j’ai voulu tester une des recettes qui se trouvent au dos de l’emballage. Je l’avais faite il y a presque 10 ans maintenant et à l’époque, ce n’était pas très réussi.

Je retente le coup! Je n’ai pas trouvé de pot adéquat, celui que j’ai utilisé est pour les flans. Pas réussi à trouver d’autre avec un couvercle! Mais ce coup ci, j’ai bien réussi, la mousse était parfaite.

J’ai arrangé les dosages pour que ça puisse être facilement réaliser au Japon aussi et toujours pour une quantité moindre que celle indiquée.

Recette pour 3 à 4 petits pots:

  • 60 à 70g chocolat
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

Chauffer l’eau pour le bain-marie. Pas la peine qu’elle soit bouillante.

  1. Casser le chocolat, faire fondre doucement au bain-marie.
  2. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.
  3. Verser doucement le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs battus. Mélanger. Agir rapidement sinon le chocolat durcit.
  4. Mettre 1/3 du blanc, bien mélanger. Puis ajouter 1/3 par 1/3 le blanc restant, mélanger en veillant à ne pas écraser le blanc.
  5. Mettre dans des pots et laisser quelques heures au frais. Servir frais.

Bon appétit!

Au Japon, la crise de pollen atteint un degré incroyable. Je souffre ainsi depuis mon retour des yeux qui grattent, des éternuements à ne pas en finir.

Pour éviter un peu tout cela, un japonais sur 5 portent des masques actuellement. Cet habitude est très bizarre et je n’arrive pas à m’y faire.

Des filles avec coiffure, maquillage, tenue impeccable avec un vilain masque blanc en gaze… Dans des trains, parfois j’ai l’impression d’être dans une zone contaminée par une maladie, genre de scène qu’on voit dans des films nanars… ^^;

Matcha tiramisu – Tiramisu au thé vert

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Voici ma recette pour participer au jeu A Vos Casserole #20 dont le thème est « tout vert ».

D’ailleurs, si vous pouviez faire un petit « clic » pour ma petite recette qui se trouve au 78e position, je vous serai très reconnaissante ^^


C’est une des recettes qui était présentée pendant le Salon de l’agriculture en démonstration culinaire par Melle Mitsunaga.

La voilà réadaptée et testée, approuvée… comme tous les tiramisu, ce n’est pas très compliqué. Pour ceux qui n’aiment pas le café, une alternative originale…

J’ai fait moi même la génoise pour que tout soit vraiment vert mais vous pouvez remplacer par des biscuits à la cuillère bien sûr.

Recette pour 4 à 6 personnes:

    la génoise

  • 2 œufs
  • 20g farine
  • 1cc matcha
  • 30g sucre

    • …ou 15 à 20 biscuits à cuillère

    la crème

  • 2 œufs
  • 200g mascarpone
  • 160ml crème fleurette
  • 60g sucre+70g sucre
  • 3cc matcha
  • 1 gousse de vanille ou essence
  • 150 à 180ml eau chaude

Laisser le fromage à la température ambiante.

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    Préparer la génoise:

  1. Préchauffer le four à 180°c. Faire chauffer l’eau pour le bain-marie. Laisser les œufs à la température ambiante. Tamiser la farine et le matcha 3 fois ensemble.
  2. Battre avec un fouet électrique les œufs au bain-marie avec une pincée de sucre. Commencer doucement et accélérer en ajoutant le sucre.
  3. Lorsque la mousse est bien lisse et homogène, ajouter la farine en 3 fois et mélanger avec un fouet en soulevant doucement la pâte du fond de bol.
  4. Mettre dans une poche à douille et sur un papier sulfurisé, déposer la pâte. Cuire 12 min à 180°c.
  5. Décoller les biscuits obtenus et tapisser le fond du récipient.
  6. Dans une casserole, chauffer l’eau et faire fondre 60g de sucre avec 1cc de matcha. Lorsque tout a fondu, verser de manière homogène sur les biscuits.
  7. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Laisser le blanc au frais. Mélanger le fromage et les jaunes d’œufs. Ajouter 1/3 de sucre restant avec 2cc de matcha. Si vous mélangez préalablement le sucre et le matcha, ce sera plus facile.
  8. Monter la crème en chantilly avec le 1/3 de sucre. Monter le blanc aussi assez fermement avec le reste du sucre.
  9. Incorporer la chantilly au mascarpone. Mélanger. Ajouter ensuite délicatement la meringue. Mélanger.
  10. Verser dans le récipient avec les biscuits imbibés, laisser reposer 1/2 journée à 1 nuit au réfrigérateur. Servir frais.

Bon appétit!

Flan au potiron – Pumpkin pudding

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pumpkin pudding

Encore du potiron… oui. Il en reste encore! donc y en aura encore ^^;

J’avais attrapé une angine et donc j’avais une grosse envie d’un produit doux, sucré qui apaiserait ma gorge… un flan. Tout doux aussi pour la forme…?

Recette pour 4, 5 petits darioles:

  • ~150g chaire de potiron
  • 2 œufs
  • 3cs sucre
  • 250ml lait

    • caramel:

  • 4cs sucre
  • 2cs eau

Laisser les œufs et le lait à la température ambiante.

  1. Beurrer les moules. Préparer le caramel. Dans une casserole, chauffer le sucre et 1cs d’eau. Quand la couleur brunit, ajouter l’autre cs d’eau. Attention, ça gicle. Mettre dans les moules. Reserver.
  2. Couper finement le potiron, peler et passer 2, 3 minutes au micro-onde. Ecraser la chaire sur un tamis. Ca marche bien avec une spatule souple. On obtient une purée très lisse.
  3. Dans un bol, bien mélanger les œufs. Ajouter la purée et mélanger.
  4. Ajouter le lait tiède, mélanger et repasser le tout au tamis.
  5. Mettre dans les moules avec le caramel au fond.
  6. Dans un four, préchauffer à 160°c avec un bac d’eau. Disposer les moules couverts de papier aluminium et cuire à l’étouffer pendant 15 à 20min.
  7. Une fois refroidis, les laisser quelques heures au réfrigérateur. Un petit coup de couteau fera sortir le flan du moule.

Bon appétit!

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C’est très crémeux. C’est plus une crème de potiron que un flan…? ^^;

Pris toujours sur le site japonais Cookpad. Merci à Cpicon もも雪.

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Et par rapport à un commentaire… en France, on dit potiron, potimarron, courge… au Japon, on n’en a pas autant de variété. Il existe plusieurs sortes certes mais ils sont tous verts à l’extérieur et orange à l’intérieur. Ils seraient moins sucrés que les potirons, beaucoup plus petits mais ils sont très fermes (un vrai challenge de les couper!), peu aqueux et s’adaptent bien à la cuisine japonaise qui l’utilise souvent comme une pomme de terre. On mange la peau aussi. Il est bon de le manger pour le solstice d’hiver.

Bon appétit!

Un flan, tout simplement.

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flan

Joyeux Noël!

Juste avec du lait et des œufs. Une douceur toute simple.

Je vous ai déjà parlé de mon four, je crois, healsio, de marque Sharp. Son principe: cuire avec de l’eau. La vapeur d’eau permet de réchauffer, cuire, griller, et même frire, le tout avec de la vapeur d’eau… Chaque marque sort Son four-micro onde, un cuit avec infrarouge, l’autre onde je-ne-sais-quoi… le tout dans le but de cuisiner plus sain, moins d’huile, moins de sel, oligoéléments conservés… magique!

Donc ce four fait aussi très bien des cuissons à la vapeur. J’ai donc logiquement réussi mon flan grâce à mon super four!

Vous pouvez aussi cuire dans un four normal en plaçant un bac d’eau.

Pour 3 pots à flanc:

    • 2 œufs
    • 250ml lait
    • 45g sucre
    • 1/2 cc vanille en poudre

caramel

  • 40g sucre
  • 15 à 20ml eau

 

Beurrer les moules. Mettre un bac d’eau dans le four et préchauffer à 150°c.

    Préparer le caramel

  1. Dans une casserole, mettre le sucre et 1cs de sucre. Chauffer doucement. Quand le sucre fond et commence à se colorer, mettre le reste de l’eau et mettre le mélange homogène dans les moules. Attention, ça peut gicler.
  2. Dans une casserole, mettre le lait et la vanille. Chauffer mais arrêter juste avant l’ébullition.
  3. Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre. Verser doucement le lait en remuant sans cesse.
  4. Filtrer et mettre dans les moules. Les couvrir de papier aluminium et mettre dans le bac avec l’eau (protéger les moule d’eau bien sûr) et cuire à 150°c 15 à 20min. C’est cuit quand la pâte ne colle plus trop en plantant un cure dent. Laisser refroidir.

Bon appétit!

J’avais mis 1/2 lait et 1/2 lait de soja. Le flan était crémeux et le goût du soja ne s’est pas trop fait sentir. Alors, si vous désirez…?

Je rentre chez ma maman pour la fin de l’année.

En ce moment, j’ai pu assister à plusieurs fêtes des japonais, souvent dans des restaurants. Pour 2h, on mange et on boit à volonté. Puis un 2e round dans un bar… et très souvent, 1 ou 2 finissent complètement morts. Le problème avec ces japonais actifs, c’est que y a pas de demi-mesure et que souvent, on n’a pas peur de ridicule ^^;

Y a 2 semaine, restaurant, bar et karaoké jusque 6h du matin… et hier, par pur hasard, le même restaurant puis un autre bar. Il y a une quantité incroyable de restaurants sur Tokyo et il a fallu que je tombe sur le même! Je trouve ça très fort!

Voici à quoi ressemble un karaoké box...^^

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Flan simplissime à la banane diététique façon cheese cake (sans œuf, ni gélatine)

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quick cream cheese cake

J’ai recours à la propriété magique de la banane encore une fois. J’ai déjà proposé la recette de flan à la banane et au tofu, qui utilise la même propriété:

la banane chauffé a le pouvoir de solidifier les produits laitiers.

Donc une recette très facile pour réaliser des petits pots très sains, regardez plutôt la recette ^^

Recette pour 2 pots:

  • 1 banane bien mûre (avec des points noirs sur la peau)
  • 250g yaourt nature
  • 15ml jus de citron
  • 5 à 15g sucre

Laisser le yaourt égoutté quelques heures à une nuit sur un tamis. J’ai récupéré 100g de yaourt.

  1. Découper la banane pelée en rondelle, mettre le jus de citron, le sucre et passer 1min ou 2 au micro-onde.
  2. Mélanger avec le yaourt au mixeur, mettre dans des récipients et laisser 1h ou 2 au réfrigérateur. C’est solide? c’est prêt!
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Bon appétit!

Si vous utiliser du vrai fromage à tartiner, ce sera encore plus crémeux.
C’était très frais…très facile à manger!

Avec le lait récupéré, j’ai fait une boisson, en ajoutant un peu de jus de citron et du sucre. Très frais, c’est une boisson très rafraichissante.

Un dessert intéressant pour la saison estivale, non? ^^

La recette en japonais:
Cpicon ダイエット☆バナナ☆レアヨーグルトケーキ