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Flan à l’agar agar au lait et ananas en boîte

milk pineapple jelly

Pas de bento cette fois ci mais une recette bien de saison! Et je sais que vous aimez bien ces recettes avec l’agar agar.

Voici un flan simplissime à réaliser entre 2 plats avec une boîte d’ananas.

Le flan au lait est peut être une des recettes à l’agar agar les plus populaires dans les foyers japonais. L’avantage, on peut mettre des fruits qui empêchent la gélatine de réagir. Et bien sûr, c’est sans matière grasse, très riche en fibre (70% de son poids est du fibre). C’est très rapide car il se solidifie dès une trentaine de degrés. Bref, à essayer!

Voici la recette pour une boîte de ananas de 250g:

  • une boîte d’ananas dont j’ai récupéré 160ml du sirop
  • 2 fois le volume du sirop en lait, soit ici 320ml
  • 1cs du sucre
  • 3,5 à 4g d’agar agar
  1. Dans un récipient, mettre les rondelles d’ananas. Moitié en bas, moitié en haut comme décoration me semble bien! Si le lait est trop froid, le laisser à la température ambiante. Eviter de l’utiliser sorti du frigo.
  2. Mélanger le sucre et l’agar agar. Dans une casserole, mettre le sirop et le mélange sucre/agar agar.
  3. Porter le mélange à ébullition. Pour agir, l’agar-agar a besoin d’être porté à au moins 90°c.
  4. Ajouter en fin filet le lait en mélangeant sans arrêt. Faire couler doucement l’ensemble dans le récipient. Au bout de 5 à 10 min, ça commence à se solidifier, déposer doucement les rondelles restantes. Laisser prendre. Consommer frais, c’est meilleur.

Bon appétit! Ce dessert ne se garde pas très longtemps car l’agar-agar « recrache » l’eau du mélange. A consommer sous 1 à 2 jours.


L’autre jour, je suis passée dans un sous-sol d’un department store, ces grands magasins, nombreux au Japon. Comme en France, ça sent le luxe. Mais ces sous-sol sont un peu différent du Lafayette Gourmet. Il y a plusieurs stands des différents magasins qui vendent tout ce qui mange, séparés en rayons. Sucré japonais, sucré occidental, salé japonais, salé occidental, thé et algues, alcool, produits prêt à consommer japonais et autres… c’est génial ici. J’en ai déjà peut être parlé, mais on se croyait dans un marché! Les vendeurs crient pour annoncer les offres flash, pour dire que les poulets sont grillés ou que on va commencer à débiter le thon. On nous fait goûter de tout à droite et à gauche.

Il y a énormément de traiteurs qui proposent de tout. Et les produits sont beaux, chauds! Nombreux finissent de préparer sur place, dans des petits box, et c’est assez fou de sillonner ici. Bonne visite!

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un peu de poisson grillé?

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Des salades, toutes plus colorées les unes que les autres

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Chez un boucher, oui, au Japon, on vend la viande comme ça chez un boucher.

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un inari sushi?

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En plein travail dans leur « box »

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Les fruits, par contre, sentent le luxe. Et ils le sont, vu le prix.

Certaines photos datent un peu… les 2 dernières ont été prises lors de la dite visite. La prochaine fois, je ferai un reportage spécial « pâtisseries des sous-sol des grands magasin ».

Flan au lait et à la fraise

strawberry milk pudding

Une recette de saison, un dessert prêt en 10 minutes (+ du temps pour solidier) !

Recette pour 4, 5 personnes:

  • 350ml lait
  • 100g fraise
  • 5g gélatine en poudre (de quoi solidifier 250ml)
  • 3 cs sucre
  • quelques fraises pour décorer
  • essence de vanille si vous en avez
  1. Laver et retirer la queue des fraises. Les écraser avec ~50ml du lait à la main ou avec une machine.
  2. Laisser la gélatine avec 2 cs d’eau. Chauffer le lait, faire fondre le sucre avec le vanille. Arrêter avant que ça bouillisse.
  3. Faire fondre la gélatine (bain-marie ou micro onde). Mélanger avec le lait chaud on mélangeant continuellement. Ajouter ensuite fraise+lait, en continuant toujours à mélanger.
  4. Mettre dans les récipient et laisser refroidir dans un frigidaire 3, 4h. Décorer avec des fraises. Servir frais

Bon appétit!

Recette en japonais de Cpicon abumix. Merci!


Les cerisiers sont en fleur! Et ce n’est pas une blague. Et il a fait beau aujourd’hui!! Enfin!
Voici quelques photos du parc de Uéno l’autre jour. Un des parcs les plus fréquentés de Tokyo. Les japonais réservent leur place 1 jour à 2 en avance, bâches bleues et cartons en guise de table…

Y a un monde fou… 🙁

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Qui dit hanami, dit stands de nourriture! 🙂

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la nuit

Je me promène dans Tokyo avec mon appareil photo à la recherche de belles fleurs. A suivre…

Crème dessert au tofu banane

Crème au banana tofu

Un autre dessert avec du tofu soyeux. J’avais déjà fait un pot chocolaté avec le même principe dont la recette est ici. Mais j’ai honte de la présenter car la photo est très très moche. J’ai bien changé! ^^
Sinon, ce faux cheese cake à la banane, avait eu beaucoup de succès aussi 🙂

Un pot crémeux et bon qu’on peut manger sans scrupule. Il utilise ni crème, ni gélatine. J’ai mis du yaourt mais si vous le remplacez par du lait de soja, il sera réellement végétarien.

La banane contient des éléments qui, une fois chauffée, solidifient la protéine des produits laitiers, animale et végétale. La crème peut être dure et devenir un flan ou rester assez fluide comme ici, selon les dosages. Les 2 sont bons.

Recette pour ~6 pots:

  • 2 bananes bien mûres(150 à 180g de chair en tout)
  • 400g tofu
  • 30 à 50g sucre, selon les bananes
  • 50g yaourt
  • 1 à 2cs jus de citron
  1. Couper la banane en rondelle avec le sucre et le jus de citron et passer 2min au micro onde.
  2. Mettre tout dans un blendeur et mixer tout. Ajouter jus de citron, sucre selon vos goûts.
  3. Mettre dans les récipients et laisser 1 à 2h au réfrigérateur. Servir frais.

Bon appétit!

Puisqu’on est dans le tofu, une fois n’est pas coutume, je vais vous présenter un restaurant.

Voici un restaurant dans lequel j’ai mangé l’autre jour. C’est une chaîne qui possède 2 magasins à Tokyo et 1 à Osaka. Un restaurant spécialisé dans le tofu et qui porte le joli nom de Sora no Niwa, qui veut dire « Jardin du ciel ».

Regardez plustôt:

Restaurant "Sora no Niwa"

Le plat principal est ce tofu fait maison. On nous apporte le lait de soja liquide dans un récipient en bois qu’on chauffe. Le lait contient des éléments qui solidifient le lait. Au bout de ~20min, le tofu est prêt. On mange avec sel, poireaux. C’est chaud, c’est délicieux.
En broche, tofu avec différents farines de différents céréales. Au milieu à droite, shiitaké avec surimi et crevette. Délicieux !

Et en bas, les desserts faits avec tofu ou lait de soja. J’ai testé le cheese cake frais ( à gauche) et la glace au tofu et thé vert. Avec le haricot rouge et du tapioka.

Si vous passez par Shibuya, vraiment ce lieu (par ailleurs, magnifique) est à visiter !

Sora no Niwa
1F Cherry Garden,
4-17 Sakuragaoka-cho, Shibuya
150-0031 Tokyo, Japan

Bon week-end !!

Flan au lait de soja à la sauce sucrée sauce soja/ gingembre

Soja milk pudding with sweet ginger soja sauce

Un dessert sucré-salé. Plus sucré que salé bien sûr. Mais le goût de sauce soja se fait quand même bien sentir et le gingembre apporte un parfum particulier qui ravira certains… Dépaysement garanti!

Je voulais que la sauce soit au dessus mais j’ai eu la surprise de la trouver au fond… Le goût ne change pas! ^^

J’utilise la gélatine mais vous pouvez remplacer par de l’agar-agar. La texture sera différente mais ce sera entièrement végétarien.

Recette pour 6 petits pots:

  • 500ml lait de soja nature
  • 7,5g gélatine (ou 3 à 4g agar-agar)
  • 4 cs sucre
  • sauce:

  • 6 cs sucre
  • 1 cs mirin ou saké
  • 1 cs et 1/2 sauce soja
  • 1 cs et 1/2 eau
  • 1 cc gingembre
  1. Râper ou émincer le gingembre, selon vos envies. Faire revenir la gélatine dans 5cs d’eau pendant 5 à 10min dans un récipient qui passe au micro-onde. Le chauffer 20sec à 500W au micro-onde. Attention, la surveiller.
  2. Chauffer le lait avec les 4cs de sucre. Quand le sucre a fondu, mettre la gélatine fondue. Bien mélanger.
  3. Mettre dans les récipients, laisser refroidir.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, mettre le sucre, la sauce soja, mirin, eau et le gingembre. Arrêter quand tout a fondu et quand de multiples petites bulles se forment à la surface. Retirer du feu et réserver.
  5. Quand le flan est assez froid, mettre au réfrigérateur. Mettre la sauce refroidie juste avant de servir sinon elle se met au fond du flan comme sur la photo… ^^; Servir frais.

Bon appétit!
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J’ai passé une journée à Yokohama, de nouveau. Nous avions un week-end de 3 jours. Ce lundi, 12, c’était la fête de sport. Les japonais ont créé des jours fériés pour avoir le quota… pas assez de fête religieuse. En fait, ici, il y a aucun jour fête religieux, si ce n’est le jour de l’an… Enfin…
Il faisait donc très beau. Et Yokohama est toujours aussi photogénique!

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Quartier chinois

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Vu de Minatomirai

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Ma glace express à la fraise

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Au moins, le week-end, je vais éviter de mettre les photos de bento, parce que je ne fais pas que cuisiner mes déjeuners. ^^ Mais j’ai quand même beaucoup moins le temps de cuisiner, de faire des gâteaux. Faut que je me réorganise!

Voici unee glace très simple et sobre que je peux réaliser grâce à l’arrivée d’un nouveau jouet… un food processor!

Un petit robot de 1L mais très puissant qui devrait me permettre de réaliser différentes pates. Surtout les pâtes sablées, qu’on ne trouve pas toute faite ici. J’ai déjà essayé quelques recettes que je mettrai bientôt en ligne!
Voici une recette très simple réalisée grâce à ce robot.

J’ai qu’une recette approximative, je suis désolée.

Pour un robot de 1L de contenance:

  • ~0,9L de fraise
  • 60 à 80g de sucre
  • 1cs de lait condensé
  • 200ml crème fleurette
  1. Laver et nettoyer les fraises, les équeuter. Les congeler pendant plusieurs heures, 8h au moins je crois.^^
  2. Mettre les fraises une par une dans le récipient à robot. Mettre le sucre et le lait. Fermer le couvercle et passer les fraises au robot.
  3. Quand les fraises sont bien lisses, ajouter la crème en filet fin. Quand l’ensemble est bien lisse, retirer la glace et laisser refroidir au congélateur quelques moments. Servir très frais ^^

Bon appétit!

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J’ai passé 2 semaines à l’école déjà… je commence à faire ma petite place, mais c’est pas évident avec les enfants de 18 ans. La majorité au Japon est à 20 ans. Les 18 ans japonais doivent ressembler plus au 16 ans français… je pense car je ne sais plus comment j’étais quand j’avais 18 ans et encore moins 16. On se dit toujours qu’on était pas comme ça, haha. En tout cas, ce qui est un peu chiant ce sont les profs qui nous traîtent comme des gamins, à nous rappeler qu’on est mineurs, tout en précisant qu’on sera très vite adulte. ↓
Sinon, les cours… on n’a pas encore vraiment commencé. Ici il faut choisir 3, 4 options et les choix se feront la semaine prochaine. Alors chacun répète qu’il faut assister à au moins plus de 1/3 de cours pour être admissible aux prochains semestres. J’ai l’impression de perdre mon temps mais finalement, je suis là pour ça donc sûrement non ^^
On passe 2 après-midi entier en laboratoire, à élever des levures, champignons ou bactéries. Seuls moments où on peut vraiment discuter avec les autres de la classe, car on est par groupe de 8. En tout on est 170, classé par ordre alphabétique (japonais). Je suis sûre que y aura des gens à qui je parlerai jamais… haha

Bon, un petit week-end agréable en vue 🙂
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