Donburi à la chinoise au champignon

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chinese eggplant donburi

Donburi est un plat simple et complet japonais. Il consiste en un bol de riz avec une garniture au dessus. Le bol qu’on utilise pour ces plats est aussi appelé donburi. Il existe un choix incroyable de donburi. C’est un peu comme des pâtes avec sa sauce. Les plus connus sont:
–oyakodon: poulet, oignon avec l’œuf dans une sauce sucré-salé.
–tendon: avec des crevettes frites. Tokyo est assez connu pour ce plat.
–gyudon: bœuf et oignon. Y a une chaîne de restaurant qui propose ce plat 24h/24 pour 380 yen (~3€?)
etc…

On peut en trouver dans Paris aussi, au Japon, c’est un fast-food.

Ici, donc une pure création personnelle 😀 Avec ce que j’ai dans le réfrigérateur.
J’adore les champignons. Et ici, avec une poêle, avec le bouillon de poulet à la chinoise. Vous pouvez mettre tous les champignons que vous voulez, de préférence avec une chaire épaisse.

Pour 1 personne:

  • 1 bol de riz cuit à la japonaise (pour la cuisson, ici)
  • 3, 4 shiitaké frais (champignon parfumé)
  • 1/2 grifola ou maïtaké (toujours définition wiki ici)
  • 1 poireau fin
  • 1 œuf
  • bouillon de poulet à la chinoise en poudre ou en pâte
  • huile, sel et poivre
  1. Couper les champignons en lamelles grossières. Le poireau en biseau de 5mm d’épaisseur.
  2. Dans un wok, chauffer l’huile et faire revenir le poireau. Mettre ensuite les champignons. Mettre le bouillon, sel.
  3. Laisser le feu fort, mettre l’œuf battu et remuer énergiquement.
  4. Goûter, poivrer. Mettre le riz dans le bol et déposer la garniture dessus.
  5. Saupoudrer de piment en poudre si vous voulez, servir chaud.

Bon appétit!

****
Ma mère était à Tokyo pour le week-end. Elle est à côté de Kobé, donc il y a 3h de shinkansen, le TGV japonais. Et le plaisir de voyage, c’est le ékiben: bento de gare. Finis les sandwichs 🙂

Voici ce que j’ai acheté à Osaka pour arriver à Tokyo. J’ai déjà du montrer quelques photos de ces plats qui reflètent la région et la saison. Bon, celui de Osaka ne reflète ni l’un ni l’autre mais bon… :p

western style bento
western style bento, avec riz au curry, spaghetti…

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Celui ci était assez bon, poulet grillé avec du poulet haché au cœur du riz pour « profiter 2 fois plus » comme c’est dit sur l’emballage 🙂

C’est férié aujourd’hui au Japon. Mais bonne semaine pour tous!

Photo d’indiens

1 réponse

10 jours à parcourir les villes avec ma cousine un peu morte dès la moitié du voyage ^^;

Par rapport à l’année dernière, voici ce que j’ai remarqué de nouveau, à Mumbai.
200811inde01

Les petits commerces foisonnent ici. Le dernier donc en date est ce système de vente de photo de souvenir: On prend les gens en photo avec le reflex (nikon pour tous, curieux) et on imprime directement sur l’imprimante portative de Epson.

Et ils sont partout, avec leur reflex et leur imprimante. Ils me foncent dessus, normal… mais ils s’arrête quand je leur montre mon reflex, non, je n’ai pas besoin de vous.
Si la marque savait l’utilisation qu’on en fait!

Tonjiru – soupe miso au porc et une sensation d’automne

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tonjiru

Il commence à faire frais, non? En tout cas, le vent s’est vachement rafraichi à Tokyo, même si il fait super beau!

Voici un plat très populaire au Japon: une soupe miso avec beaucoup d’ingrédient. L’ingrédient clef est la viande de porc qui donne une douceur au plat. A manger bien chaud!

Pas vraiment de recette, juste ce qu’on met habituellement, avec multiples variations. A faire avec ce qu’on a ^^

Pour 2 personnes ou plus ou moins:

  • 100 à 200g de lamelle de viande de porc (ou en coupé en allumette)
  • 1/2 carotte
  • 1/4 radis blanc
  • 1/2 de plaque de konnyaku: fécule de patate spéciale solidifié (définition wiki ici), plutôt gris
  • agé, tofu fris fin
  • 2 à 3 cs de pâte de miso
  • 1 cc de dashi
  • 1 poignée de poireau fin ou ciboulette ciselée
  1. Couper tous les ingrédients en allumettes. Chauffer une casserolle d’eau avec le dashi.
  2. Une fois l’eau chaude, mettre tous les ingrédients en finissant par la viande.
  3. Quand tout est cuit, arrêter le feu. Mettre la pâte de miso en la faisant fondre au fur et à mesure. On peut par exemple, mettre dans la louche et faire fondre en remuant avec les baguettes…
  4. Une fois tout fondu, remettre sur le feu si ça s’est un peu refroidi. Ne pas faire bouillir, ça fait perdre son arôme.

Bon appétit!

Une petite promenade dans Shinjuku Gyoen. Les gyoen sont des jardins qui appartiennent à la famille impériale. Il y en un quelques uns dans le Japon. Ce jardin serait représentatif de l’art de jardin de l’ère Meiji, début de XXe siècle.
Je cherchais des feuilles rouges mais c’était encore pas assez… mais l’automne est bien là. Le jardin doit être magnifique en printemps aussi avec tous les cerisiers que j’ai vu…

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Fin de récit de voyage en Inde

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C’est bon, j’ai internet chez moi et pourrais donc mettre à jour mes recettes!!

Avant, je vais quand même finir le récit de mes 10 jours en Inde 🙂

Jalsaimer la nuit tombante qui est une petite ville placée à l’ouest de Rajhastan, près du Pakistan. Une ville au bord du désert. On y vient souvent pour faire une balade de 2, 3 jours dans le désert sur le dos de chameau. Je n’ai pas fait cela encore… peut être un jour…
On a déjeuné dans un restaurant local. Ma cousine malade a voulu quelque chose de « frais »:

Bhel puri, une sorte de salade de riz, un peu acide, salé. A regarder dans les snack 🙂
un panak paneer, curry d’épinard avec des morceaux de fromage, et des chapati.
e fort de Jaisalmer la nuit tombante.
Vue de bus qui nous emmenait à Udaipur.
Vue de la ville, soleil se couchant.
Un déjeuner tardif, un hyderabadi biryiani, à la manière de Hyderabad, je suppose. A l’épinard, je suppose… végétarien toujours.
Le soleil s’est couché sur le lac de Udaipur.
Voilà comment peut être un guesthouse, à Udaipur.
Le soleil se couche encore sur Ahmenabad. Près de Three Gate.
C’est un quartier musulman, et on mange volontier de la viande (poulet, chèvre, mouton ou buffle-attention cœur sensible au marché), des samosas sont petits et supers piquants.
Welcome de Mumbai! Une des gares de la ville.
Eh, oui. Un chicken maharaja mac. Le poulet ressemblait plus à un steak de soja.
Le soleil de couche sur Mumbai
Avec un parc d’attraction sans électricité…
Ville de contraste…
Dans un restaurant chic de Mumbai, le plat a du coûter au moins 130 Roupies (~3€), plus qu’une nuit dans un guesthouse! ^^ Du curry au mouton.
… végétarien biryiani. Très parfumé.
J’adore les panneaux signalétiques. Celui ci fait un peu « attention, homme nu fréquent » 🙂
Un en-cas léger servi entre Mumbai et Delhi car notre avion a fait escale par Delhi avant de partir pour Tokyo. Du samosa, des pois et idli
Et le repas, entre Delhli et Tokyo sur Air India. Un curry blanc végétarien, pas mal du tout

et voilà, revenue à Tokyo où il fait bon vivre 😀

Bon, je ratrappe le temps!

Toujours sur l’Inde alors que je suis deja sur Tokyo…

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Je suis frustrée… Je n’ai toujours pas de connection internet chez moi et je n’arrive pas a mettre en ligne les photos comme je voudrais. Alors je prends du retard…
Je suis tres bien rentrée d’Inde, fatiguée mais pas malade. Incroyable…
Je m’installe à Tokyo, rencontre du monde…

Bon, pour revenir a la photo, Ce petit voyage de 4h environ entre Delhi et Jaipur a été le plus cher qu’on ait fait et pour cause, on a eu un plateau « tea » puis ce repas. Un idli avec un vada, je pense. Avec jus de mangue, pain de mie. Drôle de combinaison anglo-indien!

le petit déjeuner qu’on nous servi dans le train Delhi-Jaipur
C’etait la Diwali, le nouvel an Indien et les rues etaient decorees de fleurs et de guirlandes. A Jaipur
les Indiens adorent se faire prendre en photo. Avec un curry au poulet.
Toujorus a Jaipur, aurout du City Palace
La nuit tombe…
Les guirlandes sont maintenant illuminees
Un thali pris dans le restaurant de la gare, sur le quai.
.
On partait pour Jaisalmer, la ville située près de de Pakistan, au bord du déssert.

J’ai recommencé à faire des gâteaux mais pour l’instant, je révise après ce long moment d’absence. Puis j’ai changé de four et ça change tout. Faut tout repenser. J’ai un super four qui utilise la vapeur d’eau, Healsio de marque Sharp. Et quand on choisit une température, je crois que ca atteint vraiment la dite température alors j’en ai déjà fait crame des petites choses. Puis y a pleins de fonctions que je ne maitrise pas et que je sais pas si je maitriserai un jour :p Mais je peux griller, faire des fritures, cuire a l’étouffer… même faire des œufs durs. Je pense que je vais m’amuser avec la machine.

Et je découvre ici aussi les cuisinières à gaz. Avant, je continuais à préparer les ingrédients avec la poêle sur le feu. Maintenant, ça cuit tellement vite (ca crame, quoi) que je suis obligée d’avoir tous les ingrédients déjà prêts avant de commencer a cuire. Je suis obligée aussi de cuisiner avec des baguettes de plus de 30cm de long parce que sinon je me brule la main.

Voila quelques découvertes futiles d’une parisienne qui débarque dans une cuisine japonaise :p