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Donburi d’aubergine fondante caramélisée

Caramelized aubergine donburi

Un repas simple, le sucré-salé bien japonais comme on aime… Avis aux amateurs d’aubergine!

Pour 2 personnes:

  • 2 bols de riz cuit à la japonaise
  • 2 œufs pochés
  • 1/2 à 1/3 d’aubergine (les françaises sont très grosses…)
  • 2, 3 lamelles de gingembre frais
  • *2 cs sauce soja
  • *4 cs mirin ou saké avec 1 cc de sucre
  • fécule de pomme de terre
  1. Préparer l’œuf poché. Je fais ça au micro-onde. Dans une tasse profonde, je casse un œuf et le couvre entièrement de l’eau. Je chauffe au micro onde, 10sec par 10sec jusqu’à avoir la texture voulue. Je jette l’eau et récupère l’œuf.
  2. Emincer le gingembre. Peler l’aubergine 1 trait sur 2, pour avoir des rayures. Ce sera plus tendre. Couper l’aubergine en rondelle de ~1cm. Passer sous l’eau et les égoutter sur un essuie-tout. Mettre dans un sac plastique avec la fécule et secouer pour que toutes les rondelles soit couvertes de fécule.
  3. Dans une poêle, mettre de l’huile et bien cuire les rondelles des 2 côtés. Quand c’est cuit, retirer l’aubergine, essuyer l’huile en trop. Mettre le gingembre et quand l’odeur se diffuse, mettre les sauces*, remettre l’aubergine et cuire jusqu’à ce que la sauce devienne un peu épaisse et les rondelles bien dorées.
  4. Mettre le tout sur chaque bol de riz, disposer l’œuf, assaisonner de sésame blanc au choix. Servir chaud.

Bon appétit!

Recette en japonais de Cpicon pappatyan. Merci!

sashimi set

A peine revenue au Japon, je sautais sur un plateau de sashimi. Crevette douce, coquillage, bar, thon… Hummm ^^


Donburi au dés d’aubergine et porc

eggplant donburi

Un repas rapide et complet pour les amateurs d’aubergine et de cuisine chinoise 🙂 La texture est onctueuse, comme j’aime.

La recette est toujours prise sur le site japonais cookpad et cette fois ci c’est la recette de Cpicon ゆうたま!

Recette pour 1 personne:

  • 1/4 d’aubergine
  • 100g porc (en petits morceaux ou ici, haché)
  • 2cs saké ou vin blanc
  • 1cs sauce d’huître
  • 1cs sauce soja
  • 1 cc bouillon de poulet chinois
  • 50 à 100ml d’eau
  • 1 petit morceau de gingembre rapé
  • 1cs huile de sésame
  • 2 cs fécule de pomme de terre + autant d’eau pour la diluer
  • 1 bol de riz cuit
  1. Couper l’aubergine en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame et faire cuire le porc.
  2. Mettre l’aubergine, et les assaisonnements sauf la fécule de pomme de terre.
  3. Quand tout est cuit, mettre le feu fort et verser lé fécule diluée dans l’eau. Bien mélanger avant de verser, elle précipite au fond. Mélanger énergiquement le tout rapidement pour éviter les grumeaux.
  4. Mettre du riz cuit (à la japonaise ici ^^) et déposer le plat fumant dessus. Manger chaud!

Bon appétit!


C’est le solstice d’hiver aujourd’hui. La température max annoncée à Tokyo est de 19°c. Hummmm… Y a beaucoup de vent, le temps de rêve…

Certains doivent être en vacances, je vous souhaite une bonne vacance. Je rentre chez ma mère vendredi prochain 🙂

Le Noël japonais est le contraire de France, on la fête entre amis et surtout entre amoureux… une fête très commerciale. Un peu déprimant pour les gens qui viennent d’arriver dans une grosse ville comme Tokyo! Et le réveillon, on fête ça sobrement en famille. Le contraire de France, non?

Donburi à la chinoise au champignon

chinese eggplant donburi

Donburi est un plat simple et complet japonais. Il consiste en un bol de riz avec une garniture au dessus. Le bol qu’on utilise pour ces plats est aussi appelé donburi. Il existe un choix incroyable de donburi. C’est un peu comme des pâtes avec sa sauce. Les plus connus sont:
oyakodon: poulet, oignon avec l’œuf dans une sauce sucré-salé.
tendon: avec des crevettes frites. Tokyo est assez connu pour ce plat.
gyudon: bœuf et oignon. Y a une chaîne de restaurant qui propose ce plat 24h/24 pour 380 yen (~3€?)
etc…

On peut en trouver dans Paris aussi, au Japon, c’est un fast-food.

Ici, donc une pure création personnelle 😀 Avec ce que j’ai dans le réfrigérateur.
J’adore les champignons. Et ici, avec une poêle, avec le bouillon de poulet à la chinoise. Vous pouvez mettre tous les champignons que vous voulez, de préférence avec une chaire épaisse.

Pour 1 personne:

  • 1 bol de riz cuit à la japonaise (pour la cuisson, ici)
  • 3, 4 shiitaké frais (champignon parfumé)
  • 1/2 grifola ou maïtaké (toujours définition wiki ici)
  • 1 poireau fin
  • 1 œuf
  • bouillon de poulet à la chinoise en poudre ou en pâte
  • huile, sel et poivre
  1. Couper les champignons en lamelles grossières. Le poireau en biseau de 5mm d’épaisseur.
  2. Dans un wok, chauffer l’huile et faire revenir le poireau. Mettre ensuite les champignons. Mettre le bouillon, sel.
  3. Laisser le feu fort, mettre l’œuf battu et remuer énergiquement.
  4. Goûter, poivrer. Mettre le riz dans le bol et déposer la garniture dessus.
  5. Saupoudrer de piment en poudre si vous voulez, servir chaud.

Bon appétit!

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Ma mère était à Tokyo pour le week-end. Elle est à côté de Kobé, donc il y a 3h de shinkansen, le TGV japonais. Et le plaisir de voyage, c’est le ékiben: bento de gare. Finis les sandwichs 🙂

Voici ce que j’ai acheté à Osaka pour arriver à Tokyo. J’ai déjà du montrer quelques photos de ces plats qui reflètent la région et la saison. Bon, celui de Osaka ne reflète ni l’un ni l’autre mais bon… :p

western style bento
western style bento, avec riz au curry, spaghetti…

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Celui ci était assez bon, poulet grillé avec du poulet haché au cœur du riz pour « profiter 2 fois plus » comme c’est dit sur l’emballage 🙂

C’est férié aujourd’hui au Japon. Mais bonne semaine pour tous!