Yuzu pound cake et la Hongrie

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201003yuzucake
Une vielle recette, pas encore postée. Gâteau fait avec soin, très parfumé, très frais.

Un yuzu, dont une définition wiki est là, est un agrume très parfumé. Il est disponible en hiver seulement.
J’en ai fait une confiture comme ça. Avec le (peu) de jus.

J’ai repris la recette de quatre-quart à l’orange:

Recette pour un moule de 16 à 18cm:

  • 2 œufs
  • 90g beurre
  • 80g sucre fin
  • 90g farine
  • 60g marmelade

    • sirop:

  • 10ml eau
  • 5g sucre
  • 15g marmelade
  • 10ml cointreau (ou rhum)

Laisser les œufs et le beurre à la température ambiante. Emincer la marmelade. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Dans un bol, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre en 3, 4 fois, rendre le tout crémeux et blanc.
  2. Ajouter les œufs délayés en 5 fois. Mélanger en surveillant à ce que la pâte reste toujours homogène. Si les œufs sont trop froids, les 2 phases (aqueuse et gras) se divisent. Dans ce cas, essayer de rattraper en ajoutant un peu de farine…
  3. Toujours avec le fouet, mettre la farine en plusieurs fois. Changer en spatule si la pâte devient trop lourde. Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et brillante.
  4. Ajouter la marmelade, mettre dans un moule avec le papier sulfurisé, mettre dans le four préchauffer à 180°c, 35 à 40min. C’est cuit quand l’intérieur de la faille n’est plus humide. Sortir du moule et laisser refroidir sur une grille.
  5. Préparer le sirop: dans une casserole, mettre tous les ingrédients, quand l’alcool s’est évaporée, étaler le sirop sur le dessus du gâteau avec un pinceau. Ne pas oublier de couvrir.
  6. Laisser au réfrigérateur le gâteau une fois refroidi, 1 jour au moins. Consommer à la température ambiante.

Bon appétit!

Après Paris, j’ai fait un petit détour par Budapest et Prague avant de repartir à Tokyo. Avec ma partenaire de voyage de toujours, ma cousine qui faisait un petit voyage en Europe aussi. Ici, les photos de Budapest. Il faisait assez sombre et je pense que je n’ai pas la ville sous sa plus belle lumière mais la nuit, elle était belle. Un vrai régal pour la photographe amateur.
Déjeuner hongrois
Déjeuner hongrois
La gare centrale
Chain Bridge

Le lendemain, on prend le train pour Prague.

Bento au boulette de poulet au tofu – tofu tsukuné-

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Désolée pour l’absence… je suis bien à Paris depuis bientôt 2 semaines et quand on change ses habitudes, c’est parfois difficile de se mettre au travail. De plus, je voulais passer sur wordpress et depuis quelques jours j’essaie de l’installer et je ne comprends pas, je pense faire tout ce qu’il faut mais je n’y arrive pas!!!!!!!!!!
Donc en wordpress.org, si quelqu’un peut me donner un coup de main, je serai ravie! J’ai mon nom de domaine, le FTP, les bases de données… et pourtant ça affiche « error » à chaque fois en voulant l’installer. Donc HELP! Merci d’avance.

Revenant au sujet principal, la cuisine.

Tofu tsukune bento

Je vous présente une nouvelle recette de bento au tsukuné au tofu. Tsukuné signifie boulette de poulet en japonais. Ici j’ai remplacé une part de la viande hachée par du tofu pour le rendre plus diététique et léger, aussi bien en goût qu’en texture (et en calorie bien sûr). Dans une sauce habituelle sucré/salé caramélisée. A manger aussi avec un jaune d’œuf cru aussi, dans ce cas, corser un peu le goût de la sauce. C’est très facile, vous verrez!
Pour vous procurer le poulet haché, vous pouvez acheter dans les grands supermarchés chinois. Ou chez votre boucher je pense ? Ou chez vous si vous avez ce qu’il faut.

Recette pour 2 personnes:

  • 300g poulet haché
  • 1 tofu (~150g)
  • 1/2 oignon moyen
  • 1/3 blanc de poireau
  • 1 à 1,5cs fécule de pomme de terre
  • un peu de gingembre râpé
  • 1cc sel

    • Pour la sauce

  • 4cs sauce soja
  • 2cs sucre
  • 4cs saké
  • 500ml eau
  1. Egoutter le tofu, en mettant par ex au micro onde pendant 30s avec un essui-tout autour du tofu. Ou laisser tout simplement sur une surface place inclinée pendant 30min.
  2. Emincer poireau et oignon et mettre tous les ingrédients (sauf celles de la sauce) dans un bol et mélanger le tout avec sa main. Plus on malaxe, plus il sera facile à utiliser.
  3. En faire des boulettes appalties de 5 à 10cm de diamètre. Faire cuire à feu moyen les 2 côtés dans une poêle huilée. Retourner avec attention pour ne pas les casser.
  4. Préparer la sauce. Dans une casserole, mettre les ingrédients et réduire un peu.
  5. Mettre la sauce dans la poêle avec les boulettes et faire caraméliser le tout. Servir avec la sauce, chaud.

Bon appétit!

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J’ai rempli ma boîte avec une omelette à la sauce aigre douce et chou et un sauté de pomme de terre avec poivron. Ce fut un repas bien complet mais léger.

Je profite bien de Paris, de ses beaux bâtiments, de sa bonne cuisine. Je mettrai quelques photos en ligne bientôt.

Encore un peu plus d’1 semaine avant que le Salon d’Agriculture commence!

Voyage, voyage~ Shanghai avant Paris

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Pas de recette cette fois ci, juste les quelques photos prises à Shanghai lors de ma visite début janvier.

Une ville en pleine construction, avant l’exposition universelle au mois de mai. Toute la ville est en travaux et les gratte-ciel poussent comme des champignons.

Je suis restée 2 jours pleins, 4 nuits. C’est à 5h du vol du Japon (quand même) avec 1h de décalage horaire. On part de Tokyo et on débarque directement à Shanghai.

Il faisait assez froid, venteux. Voici quelques photos:

Vol ANA Tokyo-> Shanghai
c’est moderne…
Mais c’est la Chine quand même 😀
Au célèbre Din Tai Fung, un xiao lang bao juteux, fondant!
Au célèbre Din Tai Fung, un xiao lang bao juteux, fondant!
Le musée National. La ville se transforme la nuit.
Sous les autoroutes éclairées en bleu. Impressionnant!
Dans le quartier de The Bund, avec ces bâtiments européens.
La tour de TV.
Dans le quartier des gratte ciel, Pudong. Montons au… 87e étage de ce Mori Building qui a ~120 étages (c’est celui avec un trou)
C’est bien pollué, on voit pas grand chose…
Ca prépare le Nouvel An

Nous avons marché, marché marché pendant 2 jours. Mangé beaucoup aussi. Mais j’irai bien manger quelques bao encore de temps en temps, c’était très bon.

Bon, dans 3/4h, je pars à l’aéroport pour Paris!!! Donc à la prochaine, à Paris!

Restaurant du jour:
Din Tai Fung, à Shanghai aussi!

Bento au porc mariné au gingembre avec une salade de pomme de terre

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Porc ginger bento

Ca faisait longtemps, une recette de bento. Une recette classique, très classique. Peut être dans le top 10 des recettes de bento au Japon. Porc au gingembre. Avec toujours une omelette et une salade de pomme de terre dont la recette est ici

On ne voit plus le porc… mais il est bien là.

Porc Ginger bento 2

Mes recettes sont toujours approximatives et en plus très flemmardes. Désolée…

La recette pour 2 (oui, en ce moment je fais pour 2):

  • 50 à 80g porc coupé en lamelle de~3 à 5mm d’épaisseur
  • 1/2 petit oignon
  • une noisette de gingembre cru
  • 2cs sauce soja
  • 2cs saké
  • 1cs sucre
  1. Mélanger les ingrédients pour la sauce, râper dedans le gingembre et laisser mariner le porc dedans. 1/2h au moins si vous avez le temps.
  2. Dans une poêle, faire cuire l’oignon avec la sauce dans laquelle la viande a mariné et avec un peu d’huile si il le faut. Quand l’oignon est cuit, mettre la viande et cuire le tout. Ne pas trop faire cuire sinon la viande devient trop dur.

Bon appétit!

Pas difficile, non? Il se marie très bien avec le riz blanc.

Je n’ai pas posté depuis un petit temps… je suis en plein partiels! Ah la vie d’étudiante! ^^; Encore 2 jours, lundi et mardi et ce sera fini!

Et une petite nouvelle… je pars à Paris le 6 février pour 6 semaines!!! Je suis trop contente!
Je travaillerai pour la 3e année consécutive au Salon d’Agriculture au stand Japon! J’y serai du 1er au 5 mars. Je serai sûrement encore la seule en yukata à y travailler, si vous passez par là, vous me reconnaîtrez sûrement. Il y a des démonstrations culinaires, on peut déguster les plats préparés, on devrait aussi vendre quelques casse-croûte. J’espère que si vous venez au Salon, vous passerez me voir 🙂

J’étais à Shanghai début janvier. Je posterai les photos sur le prochain post. Je retourne à mes révisions… ^^ Bonne fin de weekend!

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Niku jaga – sorte de ragout de pomme de terre à la japonaise + petite ballade à Hakoné

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Nikujaga

Depuis le temps qu’on me réclamait la recette de ce plat… c’est fait! Je l’ai enfin réalisée.
Un plat très populaire, assez apprécié par tous les japonais (et autres, à ce que je vois). Facile à réaliser, si on a les assaisonnements chez soi… comme toujours.

Voici la recette… mais chaque maison à sa recette, son goût. Moi, comme je suis de l’ouest du Japon, j’aime les goûts subtiles, sobres. Pas trop salé, ni trop sucré.

Recette pour 2 personnes:

  • 4 petites pomme de terre
  • 1 carotte moyenne
  • 1 oignon moyen
  • 100 à 150g bœuf, plutôt en petits petits morceaux, même en miette
  • 400 à 500ml eau
  • 4 cs sauce soja
  • 1 à 2 cs sucre
  • 3 cs saké
  • 2 cs mirin
  • 2 cc dashi
  • 1 sachet de shirataké, sorte de konjaku en fil si vous en avez
  1. Peler les pommes de terre, couper en 2, 3 et les laisser dans un bol d’eau. Couper finement l’oignon, et couper la carotte aussi en demi-lune de 1cm, 2cm.
  2. Dans une casserole, faire cuire la viande avec un peu d’huile si il le faut. Mettre l’oignon et lorsqu’il est caramélisé, mettre pomme de terre égouttée et la carotte. Faire mijoter un peu.
  3. Mettre le dashi, l’eau et tous les assaisonnements. Mettre le shirataki égoutté. Couvrir avec du papier aluminium froissé et laisser mijoté au feu doux jusqu’à ce que tout soit cuit. Ne pas trop y toucher, laisser réduire.
  4. Retirer du feu, réserver un peu pour que le goût s’imprègne mieux. Réchauffer un peu, avant de le servir plutôt chaud.

Bon appétit!

****
Je fais un petit retour en arrière dans le temps mais je vais vous montrer ici quelques photos du Lac Ashino. C’est à Hakoné, une ville de bains naturels à moins d’une heure de Tokyo. C’est un peu en hauteur et de ce lac, on peut admirer le Mont Fuji. Il y a plusieurs endroits à visiter mais on a juste fait un aller retour chez moi/ lac. Voici les photos 🙂

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Ca porterait chance de passer dans l’anneau en suivant un circuit précis…

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Mt Fuji from Hakone
Il est là! Vous le voyez?

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En attendant le Chat Bus qui bien sûr, n’est pas venu ^^

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Déjeuner: riz+blé avec de l’igname rapé. Il y avait que ce plat dans ce restaurant!

Ca devait être beau 1 mois avant avec les feuilles rouges. La prochaine fois, on ira prendre un bain 🙂