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201003yuzucake

Yuzu pound cake et la Hongrie

201003yuzucake
Une vielle recette, pas encore postée. Gâteau fait avec soin, très parfumé, très frais.

Un yuzu, dont une définition wiki est , est un agrume très parfumé. Il est disponible en hiver seulement.
J’en ai fait une confiture comme ça. Avec le (peu) de jus.

J’ai repris la recette de quatre-quart à l’orange:

Recette pour un moule de 16 à 18cm:

  • 2 œufs
  • 90g beurre
  • 80g sucre fin
  • 90g farine
  • 60g marmelade
  • sirop:

  • 10ml eau
  • 5g sucre
  • 15g marmelade
  • 10ml cointreau (ou rhum)

Laisser les œufs et le beurre à la température ambiante. Emincer la marmelade. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Dans un bol, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre en 3, 4 fois, rendre le tout crémeux et blanc.
  2. Ajouter les œufs délayés en 5 fois. Mélanger en surveillant à ce que la pâte reste toujours homogène. Si les œufs sont trop froids, les 2 phases (aqueuse et gras) se divisent. Dans ce cas, essayer de rattraper en ajoutant un peu de farine…
  3. Toujours avec le fouet, mettre la farine en plusieurs fois. Changer en spatule si la pâte devient trop lourde. Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et brillante.
  4. Ajouter la marmelade, mettre dans un moule avec le papier sulfurisé, mettre dans le four préchauffer à 180°c, 35 à 40min. C’est cuit quand l’intérieur de la faille n’est plus humide. Sortir du moule et laisser refroidir sur une grille.
  5. Préparer le sirop: dans une casserole, mettre tous les ingrédients, quand l’alcool s’est évaporée, étaler le sirop sur le dessus du gâteau avec un pinceau. Ne pas oublier de couvrir.
  6. Laisser au réfrigérateur le gâteau une fois refroidi, 1 jour au moins. Consommer à la température ambiante.

Bon appétit!


Après Paris, j’ai fait un petit détour par Budapest et Prague avant de repartir à Tokyo. Avec ma partenaire de voyage de toujours, ma cousine qui faisait un petit voyage en Europe aussi. Ici, les photos de Budapest. Il faisait assez sombre et je pense que je n’ai pas la ville sous sa plus belle lumière mais la nuit, elle était belle. Un vrai régal pour la photographe amateur.

Le lendemain, on prend le train pour Prague.

Spaghetti aux champignon et yuzu

Vous connaissez le yuzu? un petit agrume qui annonce l’hiver en Asie, surtout au Japon et en Corée de sud. La définition wiki ici.

Son arôme est unique, son zeste et son jus sont utilisés très largement dans la cuisine japonaise. Vous avez peut être déjà goûté ou aperçu la gelée de yuzu à faire fondre dans de l’eau chaude…?

Il est de coutume de faire un bain avec ce fruit le jour de solstice d’hiver. On en met plusieurs tels quels dans l’eau de bain. Il existe d’ailleurs de nombreux produits pour le bain avec cette arôme. Encore un élément qui contribue au zen japonais ^^

Ici, j’ai utilisé yuzu kosho, littéralement poivre au yuzu qui estune sauce japonaise à base de zeste de yuzu vert ou jaune, et de piment rouge ou vert (merci wiki). Ca pique bien avec une arôme d’agrume… vous en trouverez dans les épiceries japonaises. J’adore cet épice et espère en faire une bonne usage.

Voici donc la recette de pâte toute simple bien japonisante.
Pour 1 personne:

  • 100g de spaghetti cuite al dente
  • champignons divers
  • 1 petit poireau
  • 2 cc yuzukosho
  • 2 cs sauce soja

Faire cuire la pâte sans sel

  1. Dans une poêle, faire revenir le poireau coupé en rondelle. Ajouter les champignons coupés finement
  2. Délayer le yuzukosho dans la sauce soja. Mettre dans la poêle.
  3. Ajouter 1 louche d’eau de cuisson de pâte puis la pâte égouttée. Mélanger. Servir chaud

Bon appétit!

Il sera encore plus japonais si vous avez quelques feuilles de ooba mais c’est difficile de s’en procurer même à Paris!


Je suis revenue sur Tokyo hier. J’ai commencé un petit job en attendant ma rentrée en avril. Je sers dans différents hôtels pour repas, fêtes et mariages… 1er jour hier et dur journée! En a dû accueillir 2000 personnes en 3 fois, tous des hommes en costard cravate, pour 1/ faire des vœux de nouvel an et 2/ récompenser les meilleurs d’une branche de Toyota… j’ai passé mon temps à transporter des bouteilles de bière et ranger les verres et assiettes.
Mais ce qui m’a plus impressionné, c’est la 1ere partie. C’était un petit verre pour fête la Nouvel An et surtout pour tous les collaborateurs de rencontrer le PDG de la boîte. Tous faisaient la queue pour pouvoir dire bonjour et échanger leur carte de visite. Une secrétaire se tenait à côté du PDG avec un plateau sur lequel était posé une pile de carte de visite. 1500 personnes étaient présents, je ne sais pas combien de cartes sont parties.

En 2e partie, buffet dînatoire, avec sushi, huîtres, oursins et autres délices et toujours des bières à gogo. Ils trinquent avec de la bière et thé froid. Curieux, non? Et un trio de fillettes qui chantent en jupettes couleur pastel et certains messieurs qui les filment avec leur téléphone…

Ah bien heureux ces japonais!