Depuis quelques semaines, je remarquais un peu trop souvent la présence d’une boîte de pêche (celle qui est dans le sirop…) Alors, j’ai trouvé une recette utilisant la confiture d’abricot. J’ai enfin ouvert ma boîte de pêche, et c’est partie pour un petit gâteau avec les moules jetables que j’ai acheté au Japon.

D’abord, préparer la pêche avec une boîte de 250g:

1. Couper les pêches en dé.
2. Dans une casserolle, tout verser, ajouter 2,3 poignées d’amandes effilées, 2, 3 gouttes d’essence de vanille, 1 cs de jus de citron et cuire 20 à 30 minutes.

Pour la pâte:

Pour 6 à 8 mini-moules de cake:

• 60g farine
• 2 jaunes d’œuf + 40g sucre
• 2 blancs d’œuf + 40g sucre
• 100g de pêche réduite
• 50g beurre

Tamiser la farine. Préchauffer le four.

1. Mettre le beurre au micro-onde.
2. Mélanger les jaunes avec le sucre.
3. Y ajouter les pêches réduites. -> A
4. Monter le blanc en neige: Commencer avec une pincée de sucre. Quand le blanc devient complètement opaque, ajouter le reste du sucre en 2 fois. Monter jusqu’à avoir une pointe.
5. Ajouter au A le beurre fondu et 1/3 de la farine au fouet.
6. Ajouter la farine. Bien mélanger, y ajouter le reste de la farine.
7. Finir en ajouter le reste du blanc.
8. Couler dans les moules, mettre 20 min au four à 180°c.

La recette qui m’a servie en japonais:
marimo cafe