Archives de catégorie : recette japonaise*和食風

Shira aé dans un kaki: salade d’épinard au tofu

Shira ae in persimmon

Une recette que j’avais déjà présentée: shira aé d’épinard. Et ça dans un kaki.

Je l’avais acheté pour manger mais il était beaucoup trop dur. Alors, j’ai décidé de m’en servir comme support. Cette couleur orange est magnifique. J’adore!
J’ai mis aussi du konjaku, c’est la mélange de cette recette et celle citée plus haut (les photos aussi envoient vers la recette!)

Spinach shiraae"shiraae" of spinach & kaki

Bon appétit!

Just a persimmon?

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Dès qu’il fait beau, je pars chercher l’automne.
Le week-end dernier, je suis passée rapidement au Sanctuaire Meiji, à Harajuku.
Je crois bien que c’était un jour où il fallait se marier, 2 couples se sont suivis, devant les touristes ravis. La première mariée était habillée entièrement en blanc, la 2e à dominance rouge et or, couleurs porte bonheur ici.

Et en mois de novembre, on fête les 3, 5 et 7 ans, shichigo-san, qui veut littéralement dire 7, 5, 3.
La tradition voulait qu’on la fête le 15 novembre car dans l’ancien calendrier, c’était un jour où les mauvais esprits ne circulent pas. On va prier pour que les enfants grandissent sans souci.

C’est souvent la première fois qu’une fille se maquille, à 7 ans. Aujourd’hui, on fête durant tous les week-end du mois de novembre.

Il y avait des petits garçons et filles habillés en kimono partout. C’était trop mignon ^^

Voilà, en direct du Tokyo :p

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Salade colorée de concombre, surimi et œuf brouillé

Cucumber & surimi salad

Encore une salade de concombre! J’adore ça.
Celle là est particulièrement facile et très bon. Je pourrai manger un concombre entier facilement.

Au Japon, le concombre aussi est très petit. 1 concombre français équivaudrait à… 2 à 3 concombres japonais ?

Voici la recette:

  • concombre(s)
  • 3 à 5 surimi
  • 1 œuf
  • sel et mayonnaise
  1. Couper le concombre, retirer le cœur trop aqueux. En faire des lamelles fines. Dans un bol, mettre le concombre coupé avec 1 à 3 cc du sel. Macérer, laisser égoutter.
  2. Préparer l’œuf. Je fais l’œuf brouillé avec un peu de lait mais c’est selon.
  3. Quand le concombre est bien égoutté, bien essorer en pressant bien fort. Si c’est trop salé, rincer sous l’eau. Bien égoutter. C’est important.
  4. Emietter le surimi, ca se fait facilement avec les doigts. Mettre l’œuf, 1 à 2 cs de mayonnaise, mélanger. Servir frais!

Bon appétit!

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Aujourd’hui, je vais vous présenter une petite promenade que j’ai faite l’autre week-end. Une très belle journée d’automne.

C’est vers Uéno, à nord-est du centre du Tokyo. C’est un quartier très populaire. Asakusa n’est pas loin.
On voulait visiter une ancienne résidence de M.Iwazaki, un ancien responsable de Mitsubishi (voiture, banque et autres).
Mais on y allant, je suis tombée sur un temple avec une cimetière magnifique… voici quelques photos…

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Et la résidence. Un bâtiment européen de l’extérieur avec, accolé, la partie japonaise. Un drôle de mélange typique de ce pays…

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L’automne n’est encore pas là… ^^

Et, un détail… face aux trop nombreux spams sur mes commentaires, je suis désormais obligée de les modérer. Ne vous inquiétez pas si votre commentaire (que j’apprécie beaucoup) n’apparaît pas immédiatement. J’essaierai aussi de ne pas censurer ^^;
Merci!

Poivrons farcis à la japonaise

japanese stuffed pepper

Bon, ici, les poivrons sont minuscules (comme le sont les aubergines, les concombres, les patates…) Ils doivent faire… moins de 10cm de long?
C’est d’un goût très doux, avec une sauce onctueuse.

Donc Voici la recette pour 8 à 9 petits poivrons d’ici:

  • 8, 9 poivrons
  • 300g viande hachée
  • 1/4 blanc de poireaux
  • 3cs panure
  • 1 œuf
  • *2 cs sauce soja
  • *2cs mirin
  • *1cc dashi
  • *1cs sucre
  • *fécule de pomme de terre pour épaissir la sauce
  • *250ml eau
  1. Laver, couper les poivrons en 2 dans le sens de longueur et vider, nettoyer. Emincer le poireau et dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf la sauce bien sûr). Bien mélanger avec une pincée de sel, y aller avec la main. Ca homogénéisera la pâte.
  2. Fourrer les demi poivrons, bien tasser jusqu’au moindre recoins.
  3. Dans une poêle (huiler si il le faut) disposer les poivrons, la viande vers le haut, couvrir et cuire jusqu’à ce que ça grille un peu au feu moyen. Quand c’est cuit, retourner soigneusement et cuire aussi l’autre côté, toujours couvert.
  4. Dans une casserole à côté, mettre les 250ml d’eau avec les sauces*. Mettre les poivrons, avec le côté viande vers le bas. Quand c’est cuit, disposer sur une assiette.
  5. Continuer à chauffer la sauce, ajouter la fécule délayée avec autant d’eau (1 à 2cs). Quand la sauce est homogène et épaisse, napper les potirons. Servir chaud.

Bon appétit!

La recette d’origine en japonais de Cpicon ラビー. Merci!

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Les japonais sont incroyables. Surtout les vendredis et les samedis. Quelques photos prises la semaine dernière.
A gauche, vers 6h du matin. Une belle brochette. A droite, à minuit, un vendredi soir à Shibuya. Je pense que tout le groupe s’est retrouvé complétement mort et ils se sont faits virés du izakaya (sorte de bar où on peut manger aussi) avec encore les chaussons aux pieds…

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Donburi d’aubergine fondante caramélisée

Caramelized aubergine donburi

Un repas simple, le sucré-salé bien japonais comme on aime… Avis aux amateurs d’aubergine!

Pour 2 personnes:

  • 2 bols de riz cuit à la japonaise
  • 2 œufs pochés
  • 1/2 à 1/3 d’aubergine (les françaises sont très grosses…)
  • 2, 3 lamelles de gingembre frais
  • *2 cs sauce soja
  • *4 cs mirin ou saké avec 1 cc de sucre
  • fécule de pomme de terre
  1. Préparer l’œuf poché. Je fais ça au micro-onde. Dans une tasse profonde, je casse un œuf et le couvre entièrement de l’eau. Je chauffe au micro onde, 10sec par 10sec jusqu’à avoir la texture voulue. Je jette l’eau et récupère l’œuf.
  2. Emincer le gingembre. Peler l’aubergine 1 trait sur 2, pour avoir des rayures. Ce sera plus tendre. Couper l’aubergine en rondelle de ~1cm. Passer sous l’eau et les égoutter sur un essuie-tout. Mettre dans un sac plastique avec la fécule et secouer pour que toutes les rondelles soit couvertes de fécule.
  3. Dans une poêle, mettre de l’huile et bien cuire les rondelles des 2 côtés. Quand c’est cuit, retirer l’aubergine, essuyer l’huile en trop. Mettre le gingembre et quand l’odeur se diffuse, mettre les sauces*, remettre l’aubergine et cuire jusqu’à ce que la sauce devienne un peu épaisse et les rondelles bien dorées.
  4. Mettre le tout sur chaque bol de riz, disposer l’œuf, assaisonner de sésame blanc au choix. Servir chaud.

Bon appétit!

Recette en japonais de Cpicon pappatyan. Merci!

sashimi set

A peine revenue au Japon, je sautais sur un plateau de sashimi. Crevette douce, coquillage, bar, thon… Hummm ^^


Nouilles froides au thon et tomates pour des journées chaudes et… je pars!

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Voici peut être le plat que j’ai le plus mangé cet été. C’est très simple, très frais et bien sûr, délicieux. On peut le manger sous n’importe quelle chaleur si on supporte la cuisson des nouilles.
Car au Japon, il fait vraiment chaud et cuisiner devient une sorte de calvaire.

C’est un plat qu’on déguste très frais avec ponzu, la sauce soja assaisonnée avec yuzu. A se procurer dans vos épiceries japonaises préférées…

A essayer avec les nouilles fines, somen ou plus grosses, udon. Moi j’aime beaucoup avec udon =)

Recette pour 1 personne:

  • 1 à 2 portions de nouilles (selon l’appétit)
  • 1 tomate moyenne
  • 1/2 boîtes de thon
  • 1 cc huile de sésame
  • 2 à 3 cs ponzu
  1. Faire cuire les nouilles et les rincer abondamment sous l’eau froide, en les malaxant. Egoutter.
  2. Dans un récipient, mélanger le thon égoutté, la tomate coupée en petits cubes, huile et ponzu
  3. Mélanger le tout et le servir avec des feuilles de shiso si vous en avez

Bon appétit!

Je pars dans 1 heure à l’aéroport. C’est parti pour 3 semaines de Vietnam + Laos ou Cambodge. A voir.

Je vous mets une petite carte pour donner un avant-goût 🙂

Bonne vacances à tous!!!!!!
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