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Niku jaga – sorte de ragout de pomme de terre à la japonaise + petite ballade à Hakoné

Nikujaga

Depuis le temps qu’on me réclamait la recette de ce plat… c’est fait! Je l’ai enfin réalisée.
Un plat très populaire, assez apprécié par tous les japonais (et autres, à ce que je vois). Facile à réaliser, si on a les assaisonnements chez soi… comme toujours.

Voici la recette… mais chaque maison à sa recette, son goût. Moi, comme je suis de l’ouest du Japon, j’aime les goûts subtiles, sobres. Pas trop salé, ni trop sucré.

Recette pour 2 personnes:

  • 4 petites pomme de terre
  • 1 carotte moyenne
  • 1 oignon moyen
  • 100 à 150g bœuf, plutôt en petits petits morceaux, même en miette
  • 400 à 500ml eau
  • 4 cs sauce soja
  • 1 à 2 cs sucre
  • 3 cs saké
  • 2 cs mirin
  • 2 cc dashi
  • 1 sachet de shirataké, sorte de konjaku en fil si vous en avez
  1. Peler les pommes de terre, couper en 2, 3 et les laisser dans un bol d’eau. Couper finement l’oignon, et couper la carotte aussi en demi-lune de 1cm, 2cm.
  2. Dans une casserole, faire cuire la viande avec un peu d’huile si il le faut. Mettre l’oignon et lorsqu’il est caramélisé, mettre pomme de terre égouttée et la carotte. Faire mijoter un peu.
  3. Mettre le dashi, l’eau et tous les assaisonnements. Mettre le shirataki égoutté. Couvrir avec du papier aluminium froissé et laisser mijoté au feu doux jusqu’à ce que tout soit cuit. Ne pas trop y toucher, laisser réduire.
  4. Retirer du feu, réserver un peu pour que le goût s’imprègne mieux. Réchauffer un peu, avant de le servir plutôt chaud.

Bon appétit!

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Je fais un petit retour en arrière dans le temps mais je vais vous montrer ici quelques photos du Lac Ashino. C’est à Hakoné, une ville de bains naturels à moins d’une heure de Tokyo. C’est un peu en hauteur et de ce lac, on peut admirer le Mont Fuji. Il y a plusieurs endroits à visiter mais on a juste fait un aller retour chez moi/ lac. Voici les photos 🙂

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Ca porterait chance de passer dans l’anneau en suivant un circuit précis…

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Mt Fuji from Hakone
Il est là! Vous le voyez?

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En attendant le Chat Bus qui bien sûr, n’est pas venu ^^

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Déjeuner: riz+blé avec de l’igname rapé. Il y avait que ce plat dans ce restaurant!

Ca devait être beau 1 mois avant avec les feuilles rouges. La prochaine fois, on ira prendre un bain 🙂

Ebi Mayo: crevette mayonnaise à la manière izakaya. Un classique japonais!

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Crevette mayo? Japonais? Ne faîtes pas cette tête, vous verrez, c’est introuvable en France. C’est gras, c’est bon!

Un izakaya est une sorte de bistrot à la japonaise sauf que ici, on partage tous les repas. On commande des plats et on se les partage sur des petites assiettes devant soi. Il y a différents styles de izakaya (classique, plutôt poisson, plutôt viande, poulet, porc, plutôt sud, plutôt nord…) Mais il y a quelques menus classiques, comme celle là.
La carte d’alcool est aussi très riche, l’ambiance agréable et c’est donc un excellent moyen d’aller manger avec ses amis, collègues.

Cette recette est très facile à faire et c’est encore meilleur avec un œuf poché.

Recette pour 2 personnes:

  • 150 à 180g crevettes décortiquées
  • fécule de pomme de terre pour les couvrir
  • la sauce:

  • 1 cs lait
  • 2 cs mayonnaise
  • 1 petite cs de ketchup
  • 1/2 cs sucre
  • un peu de jus de citron
  • huile pour cuire
  • 1 œuf poché et du chou blanc émincé pour accompagner
  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  2. Mettre les crevettes et la fécule dans un sac plastique et bien secouer pour mélanger les 2. Dans une poêle, mettre un fond d’huile et faire cuire les 2 côtés des crevettes
  3. Mélanger la sauce et les crevettes. Disposer sur le chou émincé avec l’œuf. Servir chaud

Bon appétit!

Recette d’origine en japonais de Cpicon バカゾク. Merci!

Voici pour illustrer quelques photos des plats de izakaya:

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Du haut en bas, de gauche à droite: sardine macérée et grillée, sushi avocat crevette, daikon, radis blanc, cuit, crêpe à la coréenne.
Dans un de mes izakaya favoris à Shibuya (Sanjugo dan ya)

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Bon appétit!

Salade bicolore potimarron/ patate douce au goût japonais

Marble salad

… sauf que c’est la patate douce violette, spécialité de Okinawa, les îles de sud du Japon. Sa couleur est tout simplement impressionnante! Mais son goût est moins fort que la patate douce « normale ». Mais on savoure plus par les yeux!

Une petite salade simple au goût sauce soja/wasabi. Léger et japonisant. Douceur de la mayonnaise avec la fraîcheur de wasabi. A essayer avec juste patate douce ou avec potimarron. Réduire dans ce cas, les ingrédients de moitié 🙂

Recette pour 2~3 personnes:

  • 1 patate douce (environ 200g)
  • 1/4 potimarron (environ 150 à 200g aussi)
  • 5 cs mayonnaise
  • wasabi (moutarde verte) 4 à 5 cm en tube
  • 2 cs sauce soja
  • 2 cc jus de citron
  • sésame blanc
  1. Peler, couper en fine tranche les légumes. Faire cuire, micro-onde ou dans une casserole.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, et mélanger avec les légumes cuits. Décorer à la fin avec du sésame.

Bon apétit!

Et je participe au concours PuRPLe FooD sur le site du Petits Plats Gourmands sur le thème du « violet », j’ai trouvé que cette recette correspondait bien…




Soutenez moi 🙂 Merci!!

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Aujourd’hui c’était mon anniversaire. J’avais aussi un petit billet pour mon anniversaire dernier. Le temps passe si vite!

Petit dîner en tête à tête dans un charmant restaurant italien à Roppongi 🙂 Merci!

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Shira aé dans un kaki: salade d’épinard au tofu

Shira ae in persimmon

Une recette que j’avais déjà présentée: shira aé d’épinard. Et ça dans un kaki.

Je l’avais acheté pour manger mais il était beaucoup trop dur. Alors, j’ai décidé de m’en servir comme support. Cette couleur orange est magnifique. J’adore!
J’ai mis aussi du konjaku, c’est la mélange de cette recette et celle citée plus haut (les photos aussi envoient vers la recette!)

Spinach shiraae"shiraae" of spinach & kaki

Bon appétit!

Just a persimmon?

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Dès qu’il fait beau, je pars chercher l’automne.
Le week-end dernier, je suis passée rapidement au Sanctuaire Meiji, à Harajuku.
Je crois bien que c’était un jour où il fallait se marier, 2 couples se sont suivis, devant les touristes ravis. La première mariée était habillée entièrement en blanc, la 2e à dominance rouge et or, couleurs porte bonheur ici.

Et en mois de novembre, on fête les 3, 5 et 7 ans, shichigo-san, qui veut littéralement dire 7, 5, 3.
La tradition voulait qu’on la fête le 15 novembre car dans l’ancien calendrier, c’était un jour où les mauvais esprits ne circulent pas. On va prier pour que les enfants grandissent sans souci.

C’est souvent la première fois qu’une fille se maquille, à 7 ans. Aujourd’hui, on fête durant tous les week-end du mois de novembre.

Il y avait des petits garçons et filles habillés en kimono partout. C’était trop mignon ^^

Voilà, en direct du Tokyo :p

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Salade colorée de concombre, surimi et œuf brouillé

Cucumber & surimi salad

Encore une salade de concombre! J’adore ça.
Celle là est particulièrement facile et très bon. Je pourrai manger un concombre entier facilement.

Au Japon, le concombre aussi est très petit. 1 concombre français équivaudrait à… 2 à 3 concombres japonais ?

Voici la recette:

  • concombre(s)
  • 3 à 5 surimi
  • 1 œuf
  • sel et mayonnaise
  1. Couper le concombre, retirer le cœur trop aqueux. En faire des lamelles fines. Dans un bol, mettre le concombre coupé avec 1 à 3 cc du sel. Macérer, laisser égoutter.
  2. Préparer l’œuf. Je fais l’œuf brouillé avec un peu de lait mais c’est selon.
  3. Quand le concombre est bien égoutté, bien essorer en pressant bien fort. Si c’est trop salé, rincer sous l’eau. Bien égoutter. C’est important.
  4. Emietter le surimi, ca se fait facilement avec les doigts. Mettre l’œuf, 1 à 2 cs de mayonnaise, mélanger. Servir frais!

Bon appétit!

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Aujourd’hui, je vais vous présenter une petite promenade que j’ai faite l’autre week-end. Une très belle journée d’automne.

C’est vers Uéno, à nord-est du centre du Tokyo. C’est un quartier très populaire. Asakusa n’est pas loin.
On voulait visiter une ancienne résidence de M.Iwazaki, un ancien responsable de Mitsubishi (voiture, banque et autres).
Mais on y allant, je suis tombée sur un temple avec une cimetière magnifique… voici quelques photos…

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Et la résidence. Un bâtiment européen de l’extérieur avec, accolé, la partie japonaise. Un drôle de mélange typique de ce pays…

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L’automne n’est encore pas là… ^^

Et, un détail… face aux trop nombreux spams sur mes commentaires, je suis désormais obligée de les modérer. Ne vous inquiétez pas si votre commentaire (que j’apprécie beaucoup) n’apparaît pas immédiatement. J’essaierai aussi de ne pas censurer ^^;
Merci!