Archives de catégorie : Recettes salées＊お食事系レシピ

Moules, rapidement…

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Je suis de retour chez ma mère pour la dernière semaine de 2008.
Aujourd’hui visite de famille et ma mère m’a donné un sac de moules très fraîches pour que je cuisine là bas… je suis allée avec ma cousine et on a squatté la cuisine de ma grande tante et en 15min c’était prêt. Rapide avec peu d’ingrédients! juste les nécessaires.

Voici la recette pour 2, 3 personnes:

  • moules fraîches
  • 2, 3 morceaux d’ail
  • ~50ml huile d’olive
  • 1/4 de bouillon de poulet
  • un bouquet de persil si vous en avez
  1. Laver en frottant les coquillages entre elles.
  2. Dans une grande casserole plutôt plate, mettre l’ail haché et l’huile d’olive. Chauffer.
  3. Quand l’ail commence à se faire sentir, mettre les moules. Au début essayer de mélanger.
  4. Couvrir et laisser cuire 2, 3 minutes. Les coquillages vont s’ouvrir petit à petit. Baisser le feu et laisser cuire avec le couvercle en essayant de mélanger en mettant ceux qui sont au dessus, en dessous…
  5. Quand tous les coquillages sont ouverts, vérifier la cuisson de celles qui sont au dessus. Servir chaud!

Bon appétit!

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Le jus récupéré sera excellent pour faire un risotto après. Ce midi, ça a fini en pâte, manque de temps mais c’était très riche en goût.

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Pour compléter le repas, ma mère nous avait aussi donné des coquilles St-Jacques très très frais. On a trempé dans un peu de sauce soja/wasabi et hop! trop trop bon ^^
Je me fais le plein de poisson à chaque retour chez moi!

Encore quelques jours avant la fin de cette année… qu’avez vous prévu comme bonnes résolutions pour l’année qui arrive?? 🙂

Wantan soup – soupe de ravioli au porc

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chinese dumpling soup

Voici un des plats préférés dans les restaurants chinois, soupe de ravioli. En fait, c’est très facile à faire. Bon, là on sait pas si c’est une soupe de ravioli ou des raviolis en soupe… mais j’adore ça. Fait soi-même, ils sont délicieux. Même la soupe est excellente, onctueuse. Ici, juste avec des poireaux!

Pour 30 pâtes de wantan (environ pour 3 à 4 personnes):

    • 1 paquet de pâte de wantan: on en trouve des fraîches chez les chinois

La farce

  • 100g porc haché
  • 1 poignée de ciboulette chinoise, nira
  • 2 cc sauce d’huître
  • 1 cs de fécule de pomme de terre
  • 3 cs eau
  • 2 cc saké ou vin blanc
  • 1 cc huile de sésame

 

Pour la soupe

  • du bouillon de poulet chinois,sel
  • 1 petit poireau

 

  1. Emincer la ciboulette. Dans un bol, mélanger à la main tous les ingrédients de la farce.
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  2. Quand la farce est prête, commencer à fourrer. Mettre 1/2 à 2/3 de cc de farce au milieu de la pâte, mouiller 2 côtés pour former un triangle. Essayer de ne pas mouiller ailleurs mais de bien vérifier que les bords du triangle sont collés.
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  3. Faire bouillir une casserole d’eau avec le poireau coupé en julienne. Assaisonner avec le bouillon et le sel.
  4. Mettre les wantan un par un doucement. Ils remonteront, laisser cuire 5 min. Servir chaud.

Bon appétit!

Ne mettez pas trop de farce, ça risque d’éclater le wantan. Rapide, non? 🙂

Merci à Cpicon ぽくちゃん pour la recette en japonais sur cookpad.

Donburi au dés d’aubergine et porc

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eggplant donburi

Un repas rapide et complet pour les amateurs d’aubergine et de cuisine chinoise 🙂 La texture est onctueuse, comme j’aime.

La recette est toujours prise sur le site japonais cookpad et cette fois ci c’est la recette de Cpicon ゆうたま!

Recette pour 1 personne:

  • 1/4 d’aubergine
  • 100g porc (en petits morceaux ou ici, haché)
  • 2cs saké ou vin blanc
  • 1cs sauce d’huître
  • 1cs sauce soja
  • 1 cc bouillon de poulet chinois
  • 50 à 100ml d’eau
  • 1 petit morceau de gingembre rapé
  • 1cs huile de sésame
  • 2 cs fécule de pomme de terre + autant d’eau pour la diluer
  • 1 bol de riz cuit
  1. Couper l’aubergine en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame et faire cuire le porc.
  2. Mettre l’aubergine, et les assaisonnements sauf la fécule de pomme de terre.
  3. Quand tout est cuit, mettre le feu fort et verser lé fécule diluée dans l’eau. Bien mélanger avant de verser, elle précipite au fond. Mélanger énergiquement le tout rapidement pour éviter les grumeaux.
  4. Mettre du riz cuit (à la japonaise ici ^^) et déposer le plat fumant dessus. Manger chaud!

Bon appétit!

C’est le solstice d’hiver aujourd’hui. La température max annoncée à Tokyo est de 19°c. Hummmm… Y a beaucoup de vent, le temps de rêve…

Certains doivent être en vacances, je vous souhaite une bonne vacance. Je rentre chez ma mère vendredi prochain 🙂

Le Noël japonais est le contraire de France, on la fête entre amis et surtout entre amoureux… une fête très commerciale. Un peu déprimant pour les gens qui viennent d’arriver dans une grosse ville comme Tokyo! Et le réveillon, on fête ça sobrement en famille. Le contraire de France, non?

Cocotte aérienne à l’igname et au tofu

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On trouve des ignames chez les chinois mais ils s’oxydent très vite, devenant ainsi noir rapidement…

C’est une racine très gluante à l’intérieur. On en trouve dans les cuisines africaines je crois.

Au Japon, on en mange beaucoup, crue, grillée, cuites, rapée… il a de nombreux bienfaits (le gluant a beaucoup de bienfait en général) et on utilise aussi comme liant pour faire certaines pâtes.

J’ai trouvé cette recette encore sur le site de recette japanais cookpad, je l’ai testée sans trop savoir à quoi j’allais aboutir.

Excellente surprise. Idéal pour surprendre vos invités avec ce petit entrée exotique facile.
Très doux en goût et surprenant en texture, de plus il est intéressant au niveau nutritionnel. Si vous avez les ingrédients…?
C’est le genre de plat qu’on peut manger dans des izakaya, sorte de bar où on peut en plus manger en partageant plusieurs petits plats à plusieurs.

Recette pour 2 cocottes:

  • 150g igname pelée
  • 1/4 tofu soyeux
  • 2 cs mayonnaise
  • sel et fromage rapée au choix

Préchauffer le four.

  1. Raper l’igname dans un bol. Mettre la mayonnaise, le sel. Mélanger.
  2. Ajouter le tofu coupé en cube et intégrer au mélange sans trop casser le tofu.
  3. Mettre dans les cocottes, le fromage aussi et cuire 15min à 20min à 180°c.

Servir chaud, bon appétit!

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Vraiment aérien 🙂

Recette d’origine de Cpicon 長いもと豆腐のとろとろ焼き♪ by nonmam en japonais.

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Je ne vous ai pas dit, mais j’ai été acceptée dans ma faculté d’agriculture de Tokyo!!
A partir de mois d’avril, je retourne à la fac pour étudier la fermentation: à moi les secrets de saké, sauce soja et pâte miso, le triangle qui constitue la cuisine japonaise.
Concrètement je vais étudier de la biotechnologie, les additifs et différents manières de transformer les aliments… Faut que je révise mes cours de bio, maths et physique-chimie de lycée!!!

Je vais être la seule « étrangère » et surtout la seule et la plus vieille de la classe… bah on ne peut pas tout avoir ^^; Mais enfin je sais ce que je fais ici et j’ai un plan de vie pour quelques années à venir! Ouf…

Spaghetti à l’épinard et champignon – et la fin de la crème fraîche-

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Encore une recette de pâte à faire avec une poêle. Mais au Japon, il faut que j’arrête la crème fraîche parce qu’il y en a pas tout simplement. C’était pourtant bien pratique!
Il existe un white sauce, une sauce blanche qui fait penser à la sauce Béchamel. Mais c’est super sucré. Oui, sucré.
Au Japon, tout ce qui est à base de crème est trop sucré pour une habitué de la cuisine française…

Alors du coup, on devient plus sain, et en avant, l’huile d’olive et l’ail…

Un plat de pâte complet et coloré ici.

Recette pour 1 personne:

  • 100g de spaghetti + sel pour sa cuisson
  • 1/2 botte d’épinard
  • champignon de choix
  • 1 poignée de lardon
  • ail, huile d’olive, poivre
  • 1 œuf poché si vous voulez
  1. Dans une grosse casserole, faire bouillir de l’eau salée comme l’eau de la mer. Faire cuire les pâtes al dente
  2. 5 min avant la fin de la cuisson de pâte, commencer à chauffer une poêle avec l’ail finement coupé. Faut que l’huile d’olive couvre le fond de la poêle.
  3. Quand l’ail commence à sentir, mettre le lardon, le champignon et l’épinard coupé en 3, 4 et faire sauter.
  4. Mettre une louche de l’eau de cuisson de pâte, la pâte cuite égouttée et mélanger. Poivrer, servir chaud!

Bon appétit!

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Après une journée de pluie, de nouveau belle journée!
Au Japon, on étend son linge dehors, sur son balcon quand on en a un même quand on n’en n’a pas, il y a des systèmes pour place une poutre sur sa fenêtre et étendre son linge. Alors, quand il fait beau => lessive! Ca sèche en 2, 3 heures et ça sent bon le soleil.
Du coup, on est super à l’écoute de la météo qui nous annonce les pourcentages de précipitation, la quantité de UV en été, si c’est une belle journée pour faire sa lessive ou pas.. si si. Mais est ce quelqu’un sait la différence entre 50% de pourcentage de précipitation ou 60%? Pleuvra-t-il? Pleuvra-t-il pas?