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À propos shoko

Le quotidien, les recettes, les récits de voyage d'une famille franco-americano-japonaise. フランス育ちの日本人。食べる、飲む、料理、旅行が大好き。アメリカ人の夫と2015年夏生まれの娘との3ヶ国語家族の毎日。

Muffin salé au thon, brocoli et chèvre

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brocoli&tuna muffin

J’aime bien les muffins salés. Voici un bien coloré. Petits muffins simples et bons pour aller pique-niquer?

Recette pour 5, 6 muffins:

  • 120g farine + 1 cc levure chimique
  • 1 petite boîte de thon avec son huile
  • 1 œuf
  • 10g sucre
  • 30ml lait
  • 1/4 carotte
  • 1 grosse poignée de brocoli cuit à l’eau
  • 1/5 de bâton de fromage de chèvre
  • mayonnaise, sel et poivre

Tamiser la farine 3 fois avec la levure.

  1. Couper la carotte en julienne. Couper aussi le fromage en petit.
  2. Dans un bol, mélanger l’œuf et le sucre.

    3. Mettre le thon avec son huile.

  3. Mettre dans l’ordre 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait et farine. Mélanger le minimum à chaque fois.
  4. Ajouter la carotte, le fromage et enfin le brocoli en mélangeant grossièrement. Saler, poivrer. Mettre dans les moules, déposer une petite touche de mayonnaise, et cuire 25min à 180°c.

Bon appétit!

Gâteau à l’abricot (en boîte)

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apricot cake

Voici un gâteau qui utilise la boîte d’abricot, en attendant que les bons abricots arrivent sur les étables du marché. J’en ai déjà vu aujourd’hui mais ils étaient un peu jaunes… je vais attendre encore un peu.
La pâte bien sucrée se marie bien avec les abricots un peu acides. A faire dans des plaques avec autant de fruit qu’on peut!

Recette pour une plaque de 15cm (oui, c’est tout petit):

  • 60g sucre
  • 60g beurre
  • 1 œuf
  • 20ml lait
  • 15g pourdre d’amande
  • 60g farine
  • 9 à 12 demi-abricot

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Travailler le buerre à la pommade avec le sucre. Le rendre crémeux et aéré.
  2. Ajotuer l’œuf délayé, mélanger avec un fouet. Ajouter ensuite le lait et la poudre d’amande
  3. Changer en spatule, ajouter la farine. Mélanger soigneusement, il faut que la pâte devienne lisse et brillante.
  4. Mettre dans un moule, disposer les fruits égouttés. Cuire 30 à 35min à 180°c.

Bon appétit.
Merci toujours à marimo cafe pour la recette d’origine en japonais.

Petits bonbons à agar-agar pour grignoter sans trop de scrupule

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IMG_0649

Voici le premier volet de mes recherches sur l’agar-agar.
L’agar-agar est un gélifiant extrait d’algue, très utilisée dans la pâtisserie japonaise (pour ceux qui désire, la définition Wiki).

Elle est très intéressante car 0 calorie, végétale et très riche en fibre. En effet plus de 70% de son poids est du fibre.

Ici des petits bonbons à la pomme. La texture varie celon le grammage. Pour chaque texture, chaque forme, sa recette… J’utilise l’agar-agar qui dit 1g pour 100ml.

Recette pour 6 à 8 bonbons:

  • 3g agar-agar
  • 100ml jus de pomme
  • 50ml eau
  • 50g sucre
  1. Dans une casserolle, mettre les 50ml d’eau. Mélanger l’agar-agar et porter à ébullition.

    2. Ajouter le jus de pomme, le sucre en mélangeant avec un fouet. Retirer du feu dès que le sucre a fondu.

  2. Mettre dans des moules (ici moule pour le chocolat) et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur si il le faut. Ils se démoule avec un cure dent.

Bon appétit…?

Ma sauce au tofu sur les tomates

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tomato japanese salad

J’avais fait cette salade après avoir fait mes nouilles fraîches avec sa sauce au tofu. Quand on cuisine pour soi, (pour 1 personne quoi), on court derrière les ingrédients à moitié utilisées, le reste du reste… souvent j’utilise par 1/4… et de plus, sans congélateur, on apprend malgré soi à gérer son petit frigo!

Pas de recette cette fois-ci. Je trouvais la photo chouette, donc juste pour le plaisir des yeux ^^ J’ai coupé 2 tomates, un peu de levure de bière, des amandes éfillées et des ciboulettes… la salade est prête!
Bon appétit!

Omelette à la japonaise joliement colorée -avec vidéo-

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colorful japanese omelet

Une omelette gaie comme le temps qu’il faisait! Pour apporter des la couleur, j’ai mis de la carotte rapée et un peu de wakamé (algue verte). Et plutôt du sel que la sauce soja pour que la pâte reste claire. Une omelette complète donc. J’ai mis la vidéo pour montrer comment on roule avec des baguettes dans ma super poêle spéciale omelette. En France, je sais qu’on peut s’en procurer chez Muji mais ça marche aussi dans une poêle ronde!

La recette pour 1 personne:

  • 1 à 2 œufs
  • 1 cs de carotte rapée
  • 1/2 cs de wakamé réhydratée.
  • 2 cc sel
  • 1 cc dashi
  • 1 cc saké ou mirin.
  1. Mélanger le tout dans un bol et faire couler sur la poêle chaude et huilée. Mettre d’abord la moitié et puis petit à petit… mais regardez plutôt!


    2. Vous pouvez le refroidir dans un maki su (vous savez, le truc en bois qui sert à rouler le sushi) pour avoir un joli pavé mais je ne le fais pas… servir chaud!

Bon appétit!