Désolée, toujours pas de recette. Pas encore installée et donc pas encore d’occasion cuisiner réellement.
Donc aujourd’hui, je vous présente un déjeuner consommé dans un restaurant du nord du pays.
Aujourd’hui, je me suis rendue au 49 jours après la mort d’un proche. Rien de triste, 94 ans, c’est une belle vie.
Dans la religion bouddhistes, on fait l’enterrement: après avoir veillé, on incinère le coprs. On ramène la cendre à la maison pendant 49 jours. Chaque semaine un moine vient prier. On dit que l’âme devient bouddha en 49 jours et qu’il faut l’encourager. Ensuite, on enterre sous la tombe, puis vient la Toussaint en août, puis 1 an de la mort, 2 ans, 6 ans…
Et à chaque fois le moine vient vers 11h30, pour un déjeuner tous ensemble après. C’est une bonne occasion de retrouver sa famille autour de repas traditionnels. Parce qu’il y a des règles pour ces repas, avec des ingrédients à éviter etc… mais dans mes proches, place aux plaisirs des invités!
Bref, voici le menu du jour dans un hôtel de Fukui dans l’ordre d’apparition:
Pour commencer, tofu au sésame blanc et noir en motif de nuage avec des oursins, sauce soja. Délicat et frais.
soupe de matsutaké, un des champignons les plus parfumés du pays et daurade.
Bien sûr, des sashimi: abalone, daurade, crevette, thon…
du poisson cuit dans une feuille spéciale du région avec une pâte miso.
D’habitude, on ne sert jamais de viande pour ce genre d’occasion. Mais le défunt aimait manger de la viande alors le fils du défunt a fait la demande pour honorer le souvenir du mort.
De la viande bovine cuite dans une sauce sucré-salé sur une assiette faite de fécule de maïs. Toujours très délicat, tendre et délicieux.
Du poisson avec du tofu mijoté. Le tofu est un excellent liant.
Tout ces repas donnent ça devant nous quand on traîne trop:
Dans de belles assiettes.
La veille, j’ai pris un bon bain. Y avait encore personne, le rêve!
Je suis revenue chez ma mère après ces 3 jours champêtres.
La semaine prochaine, 3 jours à Tokyo pour chercher un appartement… Bonne semaine à tous et surtout bonne rentrée pour ceux qui reprenne le travail! Déjà octobre!