Au Japon, qui dit hiver, dit nabe – fondue a la japonaise

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Vous connaissez ce plat typiquement hivernal japonais?
Le but est de faire cuire soi-meme les ingredients prepares autour d’une casserolle, et de se servir chacun dans son petit bol. C’est super convivial… plus on est de fou, plus on rit!
Il y a different type de nabe et les ingredients varient selon le type, les regions, les gouts de chacun… Et cette cuisiniere est aussi geniale. On met une canette de gaz et on peut faire cuire n’importe ou. Vous avez peut etre deja vu dans les restaurants coreens?

Les incontournables sont:

  • choux chinois
  • poireaux
  • feuilles comme les cressons
  • konnyaku en fil
  • viande: poulet, porc…
  • sinon poissons: le plus connu est fugu, mais tout type de poisson blanc
  • ……..

Le principe:

  1. Dans une casserolle plat et rond, faire cuire les ingredients en commencant par les ingredient dont on veut extraire l’arome: poisson ou viande. L’eau de cuisson peut etre une sauce deja assaissonne, cela depend de type de nabe.
  2. Mettre tous les ingredients, au debut, ca deborde, puis le volume diminue. Chacun se sert au fur et a mesure que les ingredients cuisent.
  3. Quand on a fini les ingredients, on conclue en mettant du riz dans le jus dans lequel est enferme tous les bons aromes des ingredients, avec de l’oeuf. Delicieux…

Ca rechauffe la salle, le corps et l’esprit.

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… Bon, la c’est peut etre un peu trop… :p

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Je suis chez ma mere pour quelques jours donc et la aussi c’est l’automne!!!

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C’est le fleuve devant chez elle. Au printemps, ce sera tout rose, de fleur de cerisier…

Gâteau au kaki et au miel et c’est l’automne à Tokyo! Tout jaune!

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kaki honey cake

Toujours l’automne… Un gâteau parfumé au miel. Un gâteau où la pâte est presque inexistant tellement elle est légère. Un gâteau facile. Un gâteau assez génial! 😀 Si vous ne savez pas quoi faire de vos kaki en train de se ramollir… voilà une petite recette.
日本語でではコチラ。

Recette pour un moule carré de 16cm:

  • *1 gros kaki
  • *2 cs miel
  • *1 grosse noisette de beurre
  • 1 œuf
  • 20ml lait
  • 50g farine+1/2 cc levure chimique
  • 50g beurre
  • 30g sucre
    Tamiser la farine et la levure ensemble 3 fois. Laisser le beurre l’œuf à la température ambiante.

  1. Couper le kaki en fin éventail. Dans une poêle, chauffer le beurre et cuire le kaki avec le miel. Réduire. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre. Rendre crémeux. Ajouter le jaune d’œuf. Mélanger.
  3. Battre légèrement le blanc. Mettre dans le mélange, mélanger.
  4. Ajouter dans l’ordre un peu de farine, un peu de lait, un peu de farine. Mélanger le minimum.
  5. Mettre dans un moule avec du papier sulfurisé, mettre la pâte, étaler le kaki sur la pâte.
  6. Mettre dans le four préchauffé à 170°c, cuire 30min.

Bon appétit!

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Suite de la visite… le Musée National de Tokyo est situé dans le parc Uéno. Et dans ce parc se trouve un temple shinto. Je me suis laissée attirée par les feuilles colorées. On m’a dit, pas assez de rouge?? 🙂

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Feuilles de cerisierIMG_5498
la saison des agrumes

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C’est vrai que je pense plus Kyoto rouge, Tokyo jaune…

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Là c’était doré! une bonne surprise.

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Ce qui est beau c’est le mélange des couleurs…

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Mais on est déjà en décembre!? Pff le temps passe vite… Je vais sûrement m’absenter un peu cette semaine de blog, petit retour chez ma mère 🙂 Que vais-je manger de bon?? :p

Un gâteau au yaourt façon cheese cake

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yaourt cheese cake

C’est une recette d’un cheese cake mais avec du yaourt nature. Vous savez que j’aime bien remplacé du cream cheese par ça, plus diététique (et pour sauver les pots de yaourt…) Et comme le goût est très léger, j’ai préféré nommé ainsi. Et je crois que c’est le meilleur baked cheese cake que j’ai fait. La texture est tellement légère qu’elle fond dans la bouche. Une petite fraicheur ^^

Recette pour un moule carré de 16 à 18cm

  • 160g de yaourt nature égoutté (voir cette recette)
  • 2 œufs
  • 15g farine
  • 15g fécule de pomme de terre ou maïs
  • 60g sucre
  • 50ml crème liquide
  • 1 cs jus de citron
  • 2 cs de confiture d’abricot dilué dans un peu d’eau pour le glaçage.
    Séparer le blanc de jaune. Tamiser la farine et la fécule 3 fois ensemble.

  1. Dans un bol, mélanger le yaourt et la moitié du sucre. Rendre bien homogène.
  2. Ajouter les jaunes d’œufs et la crème liquide, le jus de citron.
  3. Monter le blanc en neige en ajoutant le reste du sucre en 3, 4 fois. Il faut que ça pointe quand on retire le fouet du mélange.
  4. Ajouter la farine etn 3 fois. Y a souvent des grumeaux, bien mélanger. Ajouter en suite le blanc dans en 3 fois en mélangeant doucement.
  5. Mettre la pâte d’une petite hauteur dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Mettre dans un four préchauffé à 180°c. Cuire 40 à 50 min. Couvrir avec un papier aluminium si ça grille trop.
  6. Une fois cuit, sortir du four, badigeonner de confiture avec un pinceau, laisser refroidir. Laisser au réfrigérateur quelques heures, voire une nuit.

Bon appétit!

C’est meilleur, frais et ferme! Patience ^^

English recipe
Recipe 16-18cm square mold with baking paper:

  • 160g plain yogurt+salt+lemon
  • 2 eggs
  • 15g flour
  • 15g starch (potato or corn)
  • 60g sugar
  • 50ml cream
  • 1 tsp lemon juice
  • 2 tsp apricot jam for glacage
    Separate yolk and white. Sift flour and starch together 3 times. Preheat the oven at 170℃.

  1. Mix yogurt, pinch of salt and lemon juice and let it drain 1 night in fridge.
  2. In a bowl, whisk yogurt and a half of sugar to get creamy.
  3. Add yolk, cream and lemon juice
  4. Beat eggwhites with the rest of sugar, adding it in 3, 4 times. The texture is quite ferm>
  5. Add the mix of flour at 3 times, mix well. Add stiffy beaten eggwhites, combine thoroughly.
  6. Bake 40 to 50 minutes. Check the colour and baking
  7. When baked, brush withdiluted jam, let get it cooler. Put in fridge few hours or one night.

Bon appetit!

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Une visite dans le jardin du Musée National de Tokyo. Le musée ouvre son jardin fin septembre à fin novembre… Un samedi ensoleillé. Feuilles et salon de thé ^^

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C’est très jaune, un bain de soleil! des feuilles de gingko.

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Vous me suivez? 🙂

Muffin cacao banane un peu diététique? … juste un peu.

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(light) chocolate muffin

Ce gâteau pourrait être un peu diététique pour 2 raisons:
-il utilise de la margarine à la place du beurre.
-il utilise de la poudre de cacao et non le chocolat.

Avec ça, il reste un muffin aéré, bien parfumé même le lendemain. De plus, la margarine, plus molle, est quand même facile à manipuler…
Je ne connaissais pas la margarine mais le beurre est chère au Japon et de plus rare. Les beurres sont pour la plupart demi-sel. En ce moment, dans les supermarchés, on ne peut acheter qu’une boîte de beurre par client. Je pense que je vais être obligée d’en adopter un petit peu… On peut manger 1 déjeuner bien avec le prix d’1kg de beurre doux… vous imaginez? Acheter votre beurre avec le ticket restaurant…. 😀

Recette pour 4 à 5 muffins:

  • 1 grosse banane
  • 60g margarine
  • 60g sucre
  • 1 œuf
  • 40ml lait
  • *85g farine
  • *15g poudre de cacao
  • *3g levure chimique
    Tamiser tous les ingrédients avec (*) ensemble 3 fois. Laisser la margarine et l’œuf à la température.

  1. Mettre la 1/2 banane dans un récipient et mettre au micro-onde avec 1 cs sucre. En faire un purée. Couper en rondelle l’autre moitié. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la margarine et le sucre. Rendre blanc et crémeux.
  3. Ajouter l’œuf battu. Mélanger.
  4. Ajouter la purée de banane. Mélanger.
  5. Mettre dans l’ordre: 1/3 farine+cacao, 1/2 lait, 1/3 farine+cacao, 1/2 lait, 1/3 farine+cacao. Mélanger à chaque fois jusqu’à ce qu’on ne sent plus la présence de farine, ne pas trop mélanger.
  6. Mettre dans les moules avec une cuillère, déposer les rondelles de banane, et mettre dans le four préchauffé à 170°c.Cuire 20 à 30 min.

Bon appétit!

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Voici les petits muffins prêts à être à offert! Je me suis amusée à faire les étiquettes… des petits attentions qui, j’espère, plairont 🙂

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Mais je ne m’étais même pas rendu compte, j’ai dépassé les 200 billets. Ca fait pas 200 recettes car j’ai beaucoup de bla-bla. Et ça fait plus d’un an que j’ai commencé mon blog, c’était fin juillet. Je ne savais même pas… 😀
Faut que je reprenne les premiers billets, y a même pas de photo… ^^;

Merci pour tous vos commentaires et je repars de plus belle, de Tokyo! A vous la France et les autres pays francophones 🙂

Un repas rapide pour redonner la pêche!! -foie de volaille sautée à la chinoise-

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chicken lever

Et non, ce n’est pas une grosse tablette de chocolat. Mais un repas bien reboostant, à un prix doux…

La viande coûte toujours chère, surtout ici au Japon… alors pour les femmes qui manquent un peu de viande rouge, voici une recette rapide que j’aime faire de temps en temps.

  • 100 à 200g foie de volaille
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bottes de ciboulette chinoise, nira
  • 1 poignée de pousse de soja
  • bouillon de poulet chinois, sel, poivre.
  1. Couper les ciboulettes en 3~5cm de long, l’ail en lamelle fine. La foie en bouchée.
  2. Dans une poêle, chauffer avec l’huile, faire revenir l’ail, mettre la ciboulette, le pousse de soja. Faire cuire. Mettre la foie, assaisonner.
  3. Finir la cuisson avant que la foie soit trop cuite, servir chaud. Sur un bol de riz blanc, par exemple??

Bon appétit!

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C’est une variante d’une recette très populaire, on la trouve dans tous les restaurants chinois au Japon. On trouve aussi dans des restaurants de ramen à Paris. On fait ce plat avec la foie bovine, en principe. Mais bon, on fait avec ce qu’on a 🙂

Je trouverai intéressant de faire le tour du monde de cuisine chinoise. Car chaque pays a sa propre cuisine chinoise. Au Japon, on est très cantonnais, côte sud est, Hongkong, Macao et autres régions. Paraît que c’est la plus riche du monde et qu’on dit: « Tout ce qui a 4 pieds se mange à part les tables et les chaises. » 😀
Un restaurant à Paris propose une cuisine cantonnaise et le menu est différent des autres « traiteurs ».
On trouve aussi nombreux plats de Sichuan, plus épicée.

A Paris, on est très influencé vietnamien.

Je me demande comment est celui de New York par example…

Bref, bon appétit! 🙂