Mes premières recettes de cocottes – au chou blanc et porc

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Cocottes...

Un des nombreux cadeaux ramenés de Paris, offert celui d’une amie. Etaient aussi offerts, avec le livre, 2 petites cocottes. Voici donc mes premiers essais.

J’ai pris ce que j’avais dans le frigo pour réaliser et c’est pour cela que j’ai 2 cocottes différentes. Donc voici 2 recettes semblables pour 2 envies différentes!

Recette de la cocotte au chou et au chèvre avec un œuf:

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  • 1 œuf
  • 2, 3 tranches de fromage de chèvre
  • 2, 3 feuilles de chou blanc
  • 2, 3 tranches de porc
  • 2 cs de farine
  • 50ml lait
  • sel, poivre et un peu de bouillon de poulet
  1. Dans une poêle, faire revenir les feuilles de chou coupées en carré grossier avec le bouillon et la farine. Diluer le tout avec le lait.
  2. Mettre le chou dans la cocotte, disposer le porc coupé en tranche, saler, poivrer, mettre les tranches du fromage de chèvre et l’œuf.
  3. Mettre au four au grille 15min. Faut que l’œuf ait un peu cuit, le fromage fondu. Servir chaud!

Vous pouvez remplacer farine+lait par de la crème fraîche.

Bon appétit!

La 2ème, plutôt une soupe de chou:

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  • 2, 3 feuilles de chou blanc
  • 2 cs de farine
  • 150ml lait
  • bouillon de poulet, sel, poivre
  • 2, 3 tranches de porc
  1. Faire revenir le chou coupé en carré grossièrement avec la bouillon et la farine. Ajouter le lait petit à petit en remuant. La sauce s’épaissit. Mettre le porc, saler, poivrer.
  2. Mettre le tout dans la cocotte et faire griller le dessus dans un four. Servir chaud.

Bon appétit!

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Merci à Léo! C’est très mignon comme récipient et très photogénique. Je m’en servirai souvent!

Petits gâteaux au chocolat avec un parfum de rhum raisin ♪

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Voici le dernier arrivé chez moi, des moules de mini kouglopf acheté chez Mora lors de mon passage à Paris.

J’ai eu un mal fou à choisir la photo… j’aime beaucoup ces petits gâteaux, je pense que je vais m’en servir souvent!

Il est très bon, ce gâteau, très riche en goût de chocolat, mais il n’est pas très sucré et se mange très bien. Vous pouvez le réaliser dans différents moules bien sûr.

Recette pour 8 mini kouglofp + 2 petits moules:

  • 80g chocolat
  • 2 œufs
  • 15g farine
  • 15g poudre de cacao
  • 50g beurre
  • 30 à 50g rhum raisin

Pour le rhum raisin, laisser le raisin sec trompé dans du rhum pendant quelques jours. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Laisser le blanc au frais. Tamiser la farine et la poudre de cacao ensemble 3 fois. Préchauffer le four à 180°c.

  1. Emincer le raisin. Casser le chocolat en morceau et le faire fondre avec le beurre. Intégrer les jaunes d’œuf et le sucre. Ajouter la farine+cacao et le raisin et mélanger rapidement.
  2. Monter le blanc en neige. Intégrer 1/4 de la meringue dans le mélange chocolaté. Bien mélanger.
  3. Mettre ce mélange dans la meringue et mélanger soigneusement en veillant à ne pas trop écraser les bulles d’air.
  4. Mettre dans les moules et enfourner 20min à 180°c. Vérifier la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.

Bon appétit!

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Emballés et prêts à être offert!

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Il y avait un foire à la nourriture près de Harajuku ce week-end et comme si je n’avais pas fait assez, je suis retournée avec une amie déguster les délices des régions japonais.

C’était génial de voir tous ces personnes venues promouvoir leurs produits régionaux, certains connus, avec une queue devant, d’autres totalement désert. Il y avait de tout, à déguster ou à acheter, des soupes, des nouilles, de thé et saké, des desserts… voici quelques photos.

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Des poissons grillés

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Des crabes à manger ou préparer la pâte de riz mochi

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Avec une des nombreuses mascottes présentes sur le site.

Et j’ai vu les 1ere fleurs de cerisier dans le parc de Ueno. Ce serait, en principe, dans 2 semaines (on croyait que c’était des pruniers on début… mais non!) De nombreux festivités, illuminations sont prévus dansa différents lieux. On attend, on attend…

first cherryblossom ♪

Strawberry shortcake – fraisier à la japonaise pour un anniversaire

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Short cake

Voici enfin la recette du gâteau le plus consommé au Japon. Je n’ai pas de chiffre précis mais si vous demandez à un japonais de dessiner un gâteau, il dessinera un quart de gâteau blanc avec une fraise. C’est aussi le 1er gâteau qu’on apprend à faire. C’était aussi mon cas, je devais être… au collège?

Et c’est donc le gâteau servi pour toutes occasions, anniversaire comme Noël. Celui ci a été fait sur la demande d’un ami qui fêtait son anniversaire. Ca faisait plus de 10 ans que je ne l’avais pas fait, je suis assez fière de moi du résultat 🙂

Contrairement au fraisier en France, est utilisé que la crème chantilly avec des fraises. On peut mettre différents fruits. Ce sera bon aussi avec la pêche par exemple. C’est pas très compliqué, et c’est joli.

Recette pour un moule de ø16cm:

    la pâte génoise

  • 2 œufs
  • 30g beurre
  • 60g farine
  • 60g sucre
  • sirop (mélange d’eau, sucre et un peu d’alcool?)
  • 1 barquette de fraise

    • chantilly

  • 200ml crème fleurette
  • 15ml sucre

Laisser les œufs à la température ambiante. Faire fondre le beurre.
Chauffer l’eau pour le bain-marie. Tamiser la farine 3 fois.
Chauffer le four à 180°c. Préparer les glaçons pour la crème chantilly.

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  1. Préparer la pâte. Avec un fouet électrique, battre les œufs au bain-marie. Commencer doucement avec une pincée de sucre. Quand le mélange blanchit, augmenter la vitesse. Ajouter le sucre en 3, 4 fois. Baisser la vitesse et homogénéiser les bulles d’air pour faire une mousse onctueuse.
  2. Lorsque vous pouvez soulevez la mousse avec votre fouet, vous pouvez ajouter la farine en tamisant en 2 fois. A chaque fois, mélanger avec le fouet en soulevant la mousse du fond de bol. Tapoter sur le bord du bol pour faire tomber la mousse et continuer jusqu’à ce que la farine ne se fait plus sentir.
  3. Ajouter en fin filet le beurre fondu mais pas brûlant. Mélanger toujours avec le fouet.
  4. Faire tomber la pâte dans un moule dans lequel vous avez beurré ou mis du papier sulfurisé. Ne pas mettre la pâte du fond au centre du moule mais plutôt vers la paroi pour faciliter la cuisson.
  5. Enfourner 20min à 180°c. Lorsque c’est cuit, faire tomber ~10cm de haut pour évacuer l’air chaud. Retourner sur une grille d’abord puis remettre dans le bon sens.
  6. Pendant la cuisson de la pâte, préparer la garniture. Laisser 6 à 8 fraises. Le reste, couper en fine rondelle. Mettre les glaçons dans un bol, mettre autre bol dedans avec la crème et le sucre, monter la chantilly, pas trop ferme pour le nappage.
  7. Couper le gâteau en 2. Badigeonner avec le sirop, étaler la chantilly et disposer les fraises coupées en rondelles. Recouvrir de chantilly de nouveau et remettre la partie supérieure de la pâte. Couvrir le dessus et le côté de chantilly.
  8. Rendre la crème un peu plus ferme et mettre le reste dans une poche à douille. Décorer le dessus du gâteau, déposer les fraise. Laisser au frais une petite heure. Servir frais.

Bon appétit!

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****Je participe à ce concours sur les fraises… jetez un œil 🙂

かんた〜ん　フワフワ関西風お好み焼き＊

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Okonomiyaki

キャベツがおいしい季節になりました！
このお好み焼きフワフワで美味しいんですよ。キャベツがおいしいのかレシピがいいのか？

パリのバイトでは一週間で１０００枚以上お好み焼きを焼きました！！！　当分お好み焼きもう見たくないかな？と思ったけど以外にすぐ食べれました。で、美味しいと思えた…　そんなにお好み焼き好きだったかな？w

とりあえずそのレシピを元にもっと『普通』のサイズで作ってみました。

２人用です:

  • ●卵　1個
  • ●水　100ml
  • ●ダシ　小1/3
  • ●小麦粉　100g
  • ●塩　小1/2
  • キャベツ　200〜250g
  • ネギ　1/3本
  • 豚　５、６枚
  • お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、鰹節
  1. ●印を全部混ぜる。キャベツを１cmほどの四角に切る。ネギは刻む。
  2. キャベツとネギを一緒にして●印の中に入れてサッと混ぜる。
  3. 熱したフライパンに生地を入れて、豚肉を置いて中火でふたをして焼く。５分から１０分焼く。
  4. ひっくり返しまた５分から１０分焼き皿に盛る。マヨネーズ、ソースをかけて鰹節、青のりもかける。熱々をどうぞ〜

Bon appétit!

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とってもフワフワです。いくらでもいけそう〜　ww

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Okonomiyaki au porc- galette aux choux japonais (façon Osaka)

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Okonomiyaki

Enfin, la recette est là. Testée et approuvée, un peu améliorée par rapport aux milliers que j’ai fait pendant le Salon de l’Agriculture.

Et elle est bien bonne, même pas blasée ^^ Celle au porc est la plus courante mais vous pouvez le remplacer par des fruits de mer par exemple.

Il en existe avec que du poireaux, negiyaki ou negi tama. Vous pouvez en fait mettre un peu ce que vous voulez.

Il y a 2 grandes écoles de okonomiyaki qui se disputent l’authenticité, celle de Osaka et de Hiroshima. Je suis de la région de Osaka donc je vous donne cette version. Celle de Hiroshima contient des nouilles et elle est plus volumineuse.

Elle est très simple. Il faudra acheter 2, 3 ingrédients dans votre épicerie japonaise préférée mais vous verrez, ce sera facile!

Recette pour 2 galettes moyennes:

  • ●1 œuf
  • ●100ml d’eau
  • ●1/3 cc de dashi
  • ●100g farine
  • ●1/2 cs sel
  • 200 à 250g de chou frisé (à peu près 1/4)
  • 1/3 poireau
  • 4, 5 tranches de porc coupé finement
  • sauce pour okonomiyaki ou pour tonkatsu
  • mayonnaise (facultatif)
  • bonite séchée et algue vert en poudre, aonori (facultatifs)
  1. Mélanger tous les ingrédients ● dans un bol. Ce n’est pas la peine d’être très précis.
  2. Couper le chou en petits morceaux de ~1cm de côté. Retirer les parties trop dures. Emincer le poireau. Mélanger les 2.
  3. Mettre le chou et poireau dans le mélange ●, mélanger grossièrement.
  4. Chauffer la poêle, huile si il le faut et mettre la 1/2 de la mélange, en faire une galette. Disposer les tranches de porc. Au feu moyen, laisser cuire 5 à 10min avec un couvercle.
  5. Retourner la pâte, soit avec 2 spatules, soit à l’aide d’une assiette. Cuire encore 5 à 10min.
  6. Une fois sur l’assiette, assaisonner avec la sauce et la mayonnaise, saupoudrer de bonite séchée et d’algue. Servir chaud.

Bon appétit!

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Vous pouvez aussi utiliser la farine pour okonomiyaki, où il y a un déjà un mélange de dashi, sel et qui contient aussi de l’igname pour rentre la pâte plus agréable. Toujours en vente dans les épiceries japonaises.

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Je n’ai pas pu prendre de photo à Foodex que j’ai visité hier.

C’est un peu le SIAL version Japon. Le salon est entièrement réservé aux professionnels. Il y avait de nombreux produits à goûter, j’ai dû manger plus de 20 produits différents, à petites doses, bien sûr. Et encore je n’ai pas touché aux alcools. Entre les glaces au sel, haricot noir et soja torréfié ou à la bière, le konjaku en sashimi, tofu, nouilles divers, pains, fruits, thé, limonade, sirop, viande de cheval cru ou porc, flan…
Mais pas de nouveauté qui m’a vraiment marqué. Tiens, une enquête intéressante! Vous savez les 10 goûts préférés des Français?

Pour les japonais, ce serait:

  1. café
  2. orange
  3. chocolat
  4. pamplemousse
  5. thé vert
  6. citron
  7. vanille
  8. fraise
  9. pomme
  10. crème chantilly

Voilà de quoi intéresser des investisseurs au Japon!