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Petit gâteau très chocolat et petit passage par Kyoto

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chocolate walnut cup cake

Envie de chocolat… il commence à faire frais à Tokyo aussi, on est en dessous de 10 le matin quand même. Je sais, à Paris il fait moins de 0°c… il fait très beau ici encore. Le rêve. Une petit gâteau très chocolat. Pas toujours évident, au Japon, le très chocolat: les tablettes les plus répandues sont vendues par un paquet de 65g, oui. 65g. Où sont passées les tablettes de 250g? On les casse très facilement aussi. Avec 3 doigts. Ca change… et là encore du beurre. Toujours ce beurre. Mais on ne fait pas un bon gâteau sans beurre, n’est ce pas? En tout cas, le gâteau valait le coup de pousser ce petit râlement :). Super aéré au début, très dense après quelques jours. A essayer!
Recette pour 5 moules à muffin:

    • 80g chocolat
    • 50g beurre
    • 2 œufs
    • 50g sucre
    • 15g farine
    • 15g cacao

    Tamiser farine et poudre de cacao 3 fois ensemble. Séparer le blanc et le jaune d’œuf.

    1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.
    2. Monter le blanc en neige ferme en ajoutant le sucre en 3, 4 fois.
    3. Mettre dans le chocolat fondu la farine. Mélanger avec un fouet grossièrement. Ajouter les jaunes d’œuf, continuer à mélanger ainsi.
    4. Mettre 1/5 de meringue dans le mélange. Mélanger doucement, puis mettre ce mélange dans le bol qui contient le reste de la meringue. Mélanger en essayant de ne pas casser les bulles d’air.
    5. Préchauffer le four à 180°c, mettre dans les moules et cuire 20 à 25min.
    6. Quand c’est cuit, laisser refroidir, les gâteaux vont perdre tout leur volume. Badigeonner d’un peu de rhum si vous voulez. Couvrir une fois refroidi. Il est bon le lendemain, avec la pâte bien ferme ^^

    Bon appétit!
    Merci toujours à marimo cafe pour la recette d’origine en japonais.

    J’ai finalement été à Kyoto. Je pensais pouvoir me contenter des feuilles colorées de Tokyo, des jardins voisins… grave erreur!!! et heureusement réparée ^^
    J’ai pris un train local, et après 3 changements et un peu plus de 1h de train, me voilà à Arashi yama. Ici sont regroupés plusieurs temples bouddhistes, avec leur magnifique jardin. Je suis arrivée vers 13h, je n’avais pas le temps de tout voir mais dans le train, j’ai vu une affiche montrant le Hogon-In, et comme c’était beau, je suis partie le voir, en vrai.

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    Arashi yama avec le fleuve, qu’on peut descendre en radeau.

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    Il y a différents rouges et celui ci était particulièrement rouge.

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    J’imaginais un bain rouge…

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    Glace au tofu soyeux. Sorte de tofu très froid et lisse, légèrement sucré. Très agréable à manger mais je préfère quand même la vraie qui fait grossir… :p

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    Des kaki, ceux là sont amers et on utilise pour en faire des fruits secs.

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    Nison In, un temple pas loin.

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    A la sortie de ce temple. Je l’avais vu en décembre dernier illuminé.

    Cette année ce sera du 12 au 21 décembre, je crois. Tout le Arashi yama sera illuminé. Je pense ne pas pouvoir aller cette année… mais voici une petite photo de l’année dernière 🙂

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    Voilà, je crois que j’ai fait le plein de feuilles rouges cette année, j’attends le blanc de l’hiver 🙂

Gâteau au kaki et au miel et c’est l’automne à Tokyo! Tout jaune!

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kaki honey cake

Toujours l’automne… Un gâteau parfumé au miel. Un gâteau où la pâte est presque inexistant tellement elle est légère. Un gâteau facile. Un gâteau assez génial! 😀 Si vous ne savez pas quoi faire de vos kaki en train de se ramollir… voilà une petite recette.
日本語でではコチラ。

Recette pour un moule carré de 16cm:

  • *1 gros kaki
  • *2 cs miel
  • *1 grosse noisette de beurre
  • 1 œuf
  • 20ml lait
  • 50g farine+1/2 cc levure chimique
  • 50g beurre
  • 30g sucre
    Tamiser la farine et la levure ensemble 3 fois. Laisser le beurre l’œuf à la température ambiante.

  1. Couper le kaki en fin éventail. Dans une poêle, chauffer le beurre et cuire le kaki avec le miel. Réduire. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre. Rendre crémeux. Ajouter le jaune d’œuf. Mélanger.
  3. Battre légèrement le blanc. Mettre dans le mélange, mélanger.
  4. Ajouter dans l’ordre un peu de farine, un peu de lait, un peu de farine. Mélanger le minimum.
  5. Mettre dans un moule avec du papier sulfurisé, mettre la pâte, étaler le kaki sur la pâte.
  6. Mettre dans le four préchauffé à 170°c, cuire 30min.

Bon appétit!

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Suite de la visite… le Musée National de Tokyo est situé dans le parc Uéno. Et dans ce parc se trouve un temple shinto. Je me suis laissée attirée par les feuilles colorées. On m’a dit, pas assez de rouge?? 🙂

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Feuilles de cerisierIMG_5498
la saison des agrumes

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C’est vrai que je pense plus Kyoto rouge, Tokyo jaune…

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Là c’était doré! une bonne surprise.

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Ce qui est beau c’est le mélange des couleurs…

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Mais on est déjà en décembre!? Pff le temps passe vite… Je vais sûrement m’absenter un peu cette semaine de blog, petit retour chez ma mère 🙂 Que vais-je manger de bon?? :p

Un gâteau au yaourt façon cheese cake

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yaourt cheese cake

C’est une recette d’un cheese cake mais avec du yaourt nature. Vous savez que j’aime bien remplacé du cream cheese par ça, plus diététique (et pour sauver les pots de yaourt…) Et comme le goût est très léger, j’ai préféré nommé ainsi. Et je crois que c’est le meilleur baked cheese cake que j’ai fait. La texture est tellement légère qu’elle fond dans la bouche. Une petite fraicheur ^^

Recette pour un moule carré de 16 à 18cm

  • 160g de yaourt nature égoutté (voir cette recette)
  • 2 œufs
  • 15g farine
  • 15g fécule de pomme de terre ou maïs
  • 60g sucre
  • 50ml crème liquide
  • 1 cs jus de citron
  • 2 cs de confiture d’abricot dilué dans un peu d’eau pour le glaçage.
    Séparer le blanc de jaune. Tamiser la farine et la fécule 3 fois ensemble.

  1. Dans un bol, mélanger le yaourt et la moitié du sucre. Rendre bien homogène.
  2. Ajouter les jaunes d’œufs et la crème liquide, le jus de citron.
  3. Monter le blanc en neige en ajoutant le reste du sucre en 3, 4 fois. Il faut que ça pointe quand on retire le fouet du mélange.
  4. Ajouter la farine etn 3 fois. Y a souvent des grumeaux, bien mélanger. Ajouter en suite le blanc dans en 3 fois en mélangeant doucement.
  5. Mettre la pâte d’une petite hauteur dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Mettre dans un four préchauffé à 180°c. Cuire 40 à 50 min. Couvrir avec un papier aluminium si ça grille trop.
  6. Une fois cuit, sortir du four, badigeonner de confiture avec un pinceau, laisser refroidir. Laisser au réfrigérateur quelques heures, voire une nuit.

Bon appétit!

C’est meilleur, frais et ferme! Patience ^^

English recipe
Recipe 16-18cm square mold with baking paper:

  • 160g plain yogurt+salt+lemon
  • 2 eggs
  • 15g flour
  • 15g starch (potato or corn)
  • 60g sugar
  • 50ml cream
  • 1 tsp lemon juice
  • 2 tsp apricot jam for glacage
    Separate yolk and white. Sift flour and starch together 3 times. Preheat the oven at 170℃.

  1. Mix yogurt, pinch of salt and lemon juice and let it drain 1 night in fridge.
  2. In a bowl, whisk yogurt and a half of sugar to get creamy.
  3. Add yolk, cream and lemon juice
  4. Beat eggwhites with the rest of sugar, adding it in 3, 4 times. The texture is quite ferm>
  5. Add the mix of flour at 3 times, mix well. Add stiffy beaten eggwhites, combine thoroughly.
  6. Bake 40 to 50 minutes. Check the colour and baking
  7. When baked, brush withdiluted jam, let get it cooler. Put in fridge few hours or one night.

Bon appetit!

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Une visite dans le jardin du Musée National de Tokyo. Le musée ouvre son jardin fin septembre à fin novembre… Un samedi ensoleillé. Feuilles et salon de thé ^^

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C’est très jaune, un bain de soleil! des feuilles de gingko.

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Vous me suivez? 🙂

Muffin cacao banane un peu diététique? … juste un peu.

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(light) chocolate muffin

Ce gâteau pourrait être un peu diététique pour 2 raisons:
-il utilise de la margarine à la place du beurre.
-il utilise de la poudre de cacao et non le chocolat.

Avec ça, il reste un muffin aéré, bien parfumé même le lendemain. De plus, la margarine, plus molle, est quand même facile à manipuler…
Je ne connaissais pas la margarine mais le beurre est chère au Japon et de plus rare. Les beurres sont pour la plupart demi-sel. En ce moment, dans les supermarchés, on ne peut acheter qu’une boîte de beurre par client. Je pense que je vais être obligée d’en adopter un petit peu… On peut manger 1 déjeuner bien avec le prix d’1kg de beurre doux… vous imaginez? Acheter votre beurre avec le ticket restaurant…. 😀

Recette pour 4 à 5 muffins:

  • 1 grosse banane
  • 60g margarine
  • 60g sucre
  • 1 œuf
  • 40ml lait
  • *85g farine
  • *15g poudre de cacao
  • *3g levure chimique
    Tamiser tous les ingrédients avec (*) ensemble 3 fois. Laisser la margarine et l’œuf à la température.

  1. Mettre la 1/2 banane dans un récipient et mettre au micro-onde avec 1 cs sucre. En faire un purée. Couper en rondelle l’autre moitié. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la margarine et le sucre. Rendre blanc et crémeux.
  3. Ajouter l’œuf battu. Mélanger.
  4. Ajouter la purée de banane. Mélanger.
  5. Mettre dans l’ordre: 1/3 farine+cacao, 1/2 lait, 1/3 farine+cacao, 1/2 lait, 1/3 farine+cacao. Mélanger à chaque fois jusqu’à ce qu’on ne sent plus la présence de farine, ne pas trop mélanger.
  6. Mettre dans les moules avec une cuillère, déposer les rondelles de banane, et mettre dans le four préchauffé à 170°c.Cuire 20 à 30 min.

Bon appétit!

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Voici les petits muffins prêts à être à offert! Je me suis amusée à faire les étiquettes… des petits attentions qui, j’espère, plairont 🙂

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Mais je ne m’étais même pas rendu compte, j’ai dépassé les 200 billets. Ca fait pas 200 recettes car j’ai beaucoup de bla-bla. Et ça fait plus d’un an que j’ai commencé mon blog, c’était fin juillet. Je ne savais même pas… 😀
Faut que je reprenne les premiers billets, y a même pas de photo… ^^;

Merci pour tous vos commentaires et je repars de plus belle, de Tokyo! A vous la France et les autres pays francophones 🙂

Il faut sauver la pomme, la banane et…

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Oui, on a tous ce problème: les fruits qui nous lâchent à petit feu…
Ma mère, de passage à Tokyo, a remarqué les bananes en train de noircir et a eu la bonne idée de faire une salade de fruit avec 1 grosse pomme, du citron et les dites bananes. Elle ne savait pas que j’attendais qu’elles noircissent pour les utiliser.

Alors, je me suis retrouvée avec une énorme salade de fruit et franchement, avec le froit arrivant… impossible de la manger seule et je voyais, surtout les bananes… partir pour de bon.

Alors, j’ai pris la salade, sorti le wok et avec un peu de beurre et du sucre, j’ai réduis la salade pour la mettre dans une pâte et faire ce gâteau. Il est plus aéré que la photo ne laisse penser! Avec un petit goût de citron bien rafraichissant. En plus, le jus de citron a blanchi mon wok en fer, le rendant comme neuf (ça s’est entre parenthèse :D) Bref, la recette pour un moule carré de 18cm:

  • *1 pomme
  • *1 banane
  • *20g sucre
  • *jus de 1/2 citron
  • 2 œufs
  • 65g sucre
  • 50g beurre
  • 80g farine
  • 1 cc levure chimique

Préparer le moule, préchauffer le four, chauffer de l’eau. Tamiser la farine et la levure 3 fois.

  1. Couper tous les fruits en fine lamelles, mettre le tout dans une poêle et réduire le tout. Réserver.
  2. Faire fondre le beurre. Battre les œufs au bain-marie. Commencer doucement avec un peu de sucre et accélérer au fur et à mesure que le mélange prend. Retirer du bain quand l’œuf atteint la température de corps. Continuer à monter jusqu’à ce qu’on puisse laisser une trace en faisant tomber la pâte.
  3. Ajouter le beurre en filet fin à travers le fouet. Mélanger doucement.
  4. Toujours avec le fouet en main, ajouter la farine en 3, 4 fois. Mélanger en faisant tomber doucement la pâte du fouet.
  5. Changer en spatule, mettre les fruits, mélanger le moins possible, mettre dans le moule et faire cuire 20 à 30 min à 179°c.
  6. Il sera tendre si vous le couvrez une fois refroidie et que vous le laisser reposer un peu.

Bon appétit!

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Je me suis réveillée avec la mauvaise nouvelle d’attentat de Mumbaï. En cherchant les informations, je découvre que l’attentat visait les touristes. Et dire que j’étais à presque tous ces endroits y à même pas 1 mois! Je dormais pas loin de Taj Hôtel (non, pas là, malheureusement :p)

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Quand j’ai été…


Hier soir, pris sur le net…

J’avais été marquée par les petits vendeurs de India Gate, devant le Taj Hotel: de concombre, de glace, de chip, de thé, des photographes, des gros ballons… aujourd’hui la place doit être fort différent… mes pensées aux plus de 100 morts.