Archives de catégorie : visites du Japon＊国内お散歩

Riz au maïs – et quelques nouvelles en photo –

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Me revoilà sur la blogosphère. Déjà en juillet???? Je ne vois toujours pas le temps passer. Me voilà 6 mois dans ma nouvelle entreprise de riz à Kobé.
L’entreprise achetant chez différents producteurs, nous recevons régulièrement des fruits et légumes: oranges, fraises, cerises… et ce jour là, j’ai trouvé sur mon bureau un épis de maïs!

Voici une recette très simple pour profiter, à la japonaise, de toute la douceur du maïs:
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Recette pour 2 doses de riz:

  • 1 épis de maïs
  • 2 doses (360ml) de riz japonais
  • 1/2 cc sel
  • 1/4 cube Knorr
  1. Ecosser le maïs. Je n’ai pas de méthode miracle, j’ai raclé avec un couteau mais si il y a d’autres moyens efficaces…
  2. Rincer le riz et le cuire le riz comme indiqué ici. Le plus facile c’est avec l’autocuiseur. Mettre tous les ingrédients et cuire
  3. Une fois cuit, mélanger avec une spatule en « coupant » la masse.

PS:
Pour ceux qui ne savent pas, voici en plus un moyen très simple de cuire le maïs pour le croquer au goûter!

  1. Retirer la peau pour en laisser que 2, 3. Mettre au micro-onde et cuire 5mn à 500W.
  2. Laisser 5mn encore dans la machine. Retirer le reste, attention, c’est encore chaud.

Facile, non?
Bon appétit!

L’été est bien installé au Japon. Nous sommes donc en pleine saison de pluie.
Avant les photos de ciel bleu et de mer bleue, des feux d’artifice et de divers festivals (que j’espère pouvoir y aller…), voici les photos des semaines passées au Japon en vrac.
Bonne vacances pour les juilletistes. Moi je pars peut être 3 jours en août et 3 jours en septembre! Hahaha…. ^^;

Les dernières photos cerisiers en fleur
Okayama Sanctuaire Kibi　岡山　吉備神社
Château d’Okayama 岡山城
岡山　後楽園 Okayama Koraku-En
岡山　後楽園 Okayama Koraku-En
福井越前紙祭り Fukui, soba chef
福井越前紙祭りFukui Echizen matsuri, sous la pluie
福井越前紙祭りFukui Echizen matsuri,
岡山　Rizière à Okayama
岡山　Rizière à Okayama

Fin juin, tous les riz du Japon ont fini d’être planté (le Japon étant long du nord au sud, la saison varie), attendant sagement la récolte…

Bento aux asperges bacon et photos de sakura

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Mille excuses pour cet absence…

Comme excuse, je pourrai dire que je me lève désormais à 5h du matin, que je n’ai plus le courage d’ouvrir mon ordinateur en rentrant du travail… que mon rythme de vie a complètement changé, que j’ai besoin de me réadapter, bla bla bla.

En ce dimanche pluvieux où j’ai chargé un ami d’aller faire le devoir citoyen à ma place, je me pose enfin un peu devant la machine pour renouveler mon blog… Et je n’ai encore que des recettes de bento à proposer! Je me remettrai aux gâteaux aussi.

Ici, une recette simplissime mais qui marche bien. Ce matin là, je n’étais pas très inspirée, j’ai fait que de l’asperge… 🙁
Voici la recette pour 1 personne:

  • 3 à 5 asperges verts
  • 3 à 5 tranches de bacon
  • 3 tranches de fromage pour hamburger
  • sel et poivre
  • cure dents
  1. Laver, casser le bas des asperges et couper en largeur de vos tranches de bacon. Couper en 2 les tranches de fromage.
  2. Mettre sur la tranche de bacon, le fromage puis 3 morceaux d’asperge. Rouler fermement et fermer avec un cure-dent cassé en 2.
  3. Chauffer la poêle, huiler si nécessaire. Mettre les rouleaux et faire cuire à feu moyen. Baisser le feu, couvrir, le temps de cuire les asperges.
  4. Saler et poivrer. Monter le feu un instant, c’est prêt. Une fois refroidie, vous pouvez retirer les cure-dents.

J’ai cuit les asperges qui restaient de même… voilà. C’est gouteux et simple. A essayer.
J’ai pu en profiter un tout petit peu des fleurs de cerisier de mon quartier. J’ai la chance d’habiter le long d’un fleuve couvert des 2 côtés par les cerisiers. Les photos seront pour le prochain billet.
Aujourd’hui, je vous mets les photos du fleuve de la station d’à côté, Shukugawa, avec de magnifiques allées de cerisiers aussi. C’était rempli de monde mais l’ambiance était différente des parcs de Tokyo. Plus familiale peut être, avec beaucoup d’enfants.
Bonne balade!

夙川 Shikugawa, Hyogo
夙川 Shikugawa, Hyogo
夙川 Shikugawa, Hyogo
夙川 Shikugawa, Hyogo
夙川 Shikugawa, Hyogo
夙川 Shikugawa, Hyogo
夙川 Shikugawa, Hyogo

Sandwich bento & plum forest at Wakayama

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Un bento qui est plus proche d’un lunch-box à l’anglaise. Du sandwich. Au Japon, on adore le pain de mie. On en vend des très épais au fins. Vous pouvez choisir entre 1 pain à 8 tranches, à 6 tranches, à 5 tranches. On en fait des toast et des sandwich.

Ce sandwich m’a rappelé les sandwich qu’on nous sert dans les petits cafés qui sont dans les stations.

  • 2 tranches pain fines (pour sandwich)
  • 1 œuf dur
  • 2 tomates cerise
  • 1/2 concombre
  • poivre, sel
  • 1,5 cs mayonnaise
  • 1 tranche de fromage fine
  • honey mustard ou mayonnaise avec moutarde et miel
  1. Couper en dé l’œuf dur et les tomates. Couper en 2 dans le sens de longueur le concombre et retirer le cœur. Couper en fine tranche et en biais.
  2. Mélanger œuf, tomate, mayonnaise, sel, poivre. Ecraser avec une fourchette
  3. Tartiner les tranches de honey mustard
  4. Disposer les tranches de concombre, fromage et mettre le mélange œuf/tomate. Remettre l’autre tranche et couper.

Ici, il y a version avec bacon et sans bacon. A modifier selon 🙂

Au Japon, on adore célébrer le printemps. Parmi les éléments qui annoncent le printemps, il y a les fleurs de… prunier. Pour cela, je suis allée dans le département de Wakayama, qui se trouve au sud de Osaka. Ce département est connu pour être le plus gros producteur de prunes japonais. Ces fruits sont partout dans la vie japonaise: en liqueur, salé et acide, en sauce, en dessert…

A Minabe, il y a un forêt de pruniers. A proprement dit, c’est un champs de prunier s’étalant sur plusieurs montagnes. Malheureusement, il pleuvait mais on a pu éviter la foule. On dit « 1 million à la vue, 10 ri (40km) à l’odorat »… 🙂 Voici les photos et un avant-goût de printemps?

restaurant Miyako – fukagawa-meshi

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Comme je n’ai pas toujours le temps de poster des recettes, je vais aussi poster des revues des restaurants testées par-ci, par la, surtout au Japon.

Ca reste un avis très personnel et un peu critique…
Pour commencer: Miyako 割烹 みや古
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Ce restaurant sert un plat typique de l’est de Tokyo, fukagawa meshi, riz et palourde.

Ambiance très traditionnel, on se croyait à une autre époque. Retirez vos chaussures à l’entrée, tables basses, pas de chaise.
Plus pour goûter l’ambiance que pour le goût des plats, un peu coûteux.

Miyako
2-7-1 Tokiwa Koto, Tokyo 135-0006
tel: 03-3633-0385 (je pense qu’on ne parle que le japonais)
pas de réservation déjeuner
¥1500 le déjeuner.

bento au mini steak-haché express et 3 jours à Echizen

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BENTO AU MINI STEAK-HACHÉ EXPRESS ET 3 JOURS À ECHIZEN
Les steak-haché au Japon n’est pas comme en France, y a des légumes dedans.

Les japonais adorent la viande hachée et sont vendues de toutes sorte, poulet, porc, bœuf et mélange bœuf/porc (70%-30%). Ce dernier est mélangé pour avoir un rendu plus tendre. J’aime aussi beaucoup tous les plats qui utilisent la viande hachée.

Ces mini boulettes sont très rapide à réaliser. A glisser dans vos bento 🙂
Pour 2:

  • 150g viande hachée (ici bœuf)
  • 1/4 oignon
  • 1/4 carotte
  • 2cs fécule de pomme de terre
  • 1 jaune d’œuf
  • sel et poivre
    Commencer la veille pour le matin:

  1. Hacher l’oignon et la carotte. Mélanger avec la viande, l’œuf, sel et poivre. Bien malaxer avec sa main. Laisser poser au réfrigérateur.
  2. Le lendemain matin, ajouter la fécule de pomme de terre et bien mélanger.
  3. Huiler une poêle, avec sa main, déposer des palettes de viande de 10cm de diamètre environ. Cuire à feux doux.
  4. Retourner doucement les boulettes sans les casser. 1, 2 fois seront suffisant. Quand le jus qui s’échappe est transparent, c’est prêt.

Bien mélanger avant de cuire pour éviter que la sensation de fécule reste dans la bouche.

je suis retournée à ma campagne japonaise, la ville de Echizen dans le département de Fukui, au nord de Kyoto. Je faisais l’interprète, guide pour un écrivain français qui voulait découvrir le papier japonais traditionnel, Echizen washi. Je rappelle qu’ici, ils font du papier traditionnel depuis 1500 ans.

Me voilà 3 jours entre fabriques de papier et petits festins bien gourmands. L’automne était bien là, et les spécialités culinaires aussi. Voici les photos:

Echizen washi 越前和紙
Echizen washi 越前和紙
Echizen washi 越前和紙
Echizen washi 越前和紙
Echizen washi 越前和紙
Le trésor national vivant 越前和紙人間国宝
Ancienne manufacture
Sanctuaire Otaki

La région est célèbre pour ses couteaux aussi (couteaux Echizen):

Couteau d’Echizen
le coucher se couche sur la mer du Japon
dîner!
yuzu et huître
Fugu, très fin
spécialité locale, crabe

Voilà. Ce fut très enrichissant et mon envie d’aider ces artisans pour se faire mieux connaître et ainsi perpétuer la tradition de 1500 ans s’est encore accrue.
En attendant voici le lien (en anglais) de mon amie qui se bat sur place pour sa médiatisation! Bonne lecture 🙂
Echizen Washi Village by Rina AOKI.

Restaurant du Jour / おすすめレストラン
Nouilles soba au poulet chez Yamaraku 本手打そば 山楽
1-5-5 Yokoichi-cho Echizen, Fukui
tel: 0778-21-5366
fermé le lundi.