Pendant mon rapide voyage au Salon de mobilier à Milan, j’ai mangé un délicieux gâteau à la poire et au chocolat. J’ai essayé de reproduire et je dois l’avouer, je suis assez fière ^^
Voici ma version, toujours facile et de texture légère.
Recette pour un moule de ø18cm:
- 80g beurre
- 70g farine + 1 cc levure chimique
- 70g sucre
- 2 œufs
- 15ml de lait
- 1 à 2 grosses poires (~200g)
- 40g chocolat (6 carrés)
Tamiser la farine et la levure 3 fois. Laisser le blanc d’œuf dans un bol au frais. Laisser le beurre à la température ambiante.
- Couper la poire en petits cubes. Broyer les carrés de chocolat grossièrement.
- Battre le beurre dans un bol avec 35g du sucre jusqu’à le rendre crémeux.
- Ajouter les jaunes d’œuf un par un, bien mélanger. Incorporer le lait.->mélange A
- Monter le blanc en neige en ajoutant le sucre petit à petit, avec un trait de jus de citron si vous en avez pour stabiliser la meringue.
- Dans le mélange A, incorporer la 1/3 de la meringue.
- Mélanger. Ajouter la 1/2 de farine tamisée. Mélanger.
- Ajouter le reste de la meringue, puis la farine.
- Préchauffer le four. Ajouter le chocolat.
- Faire couler dans le moule, et installer les poires.
- Cuire au four 40min à 180°c.
]Bon appétit!
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J’ai bien profité de la nourriture milanaise. Je sais que comparée à celle la Toscane ou de Rome, elle ne fait pas la fière… mais avons-nous eu de la chance, on a plutôt bien mangé ^^
carpaccio de bresaola avec artichaud
un peu la même chose sur une pizza…
le gâteau que j’ai essayé de reproduire
