Un gâteau au goût frais contre la grosse chaleur avec du citron et « sour cream ».
Sour cream est un produit anglais et sur internet paraît que ça se remplace avec du yaourt genre Activa ou avec du crème fraîche+jus de citron. C’est tout ce que j’ai trouvé au Japon…
Il se mange très bien frais, juste sorti du frigo et il sent très bon le citron.
Il vaut mieux préparer la marmelade avant si vous la faîtes vous même.
Recette pour un moule droit de 18cm:
- 50 à 60g marmelade de citron
- 60g beurre
- 2 jaune d’œufs
- 50g sucre (1)
- 2 blanc d’œufs
- 50g sucre (2)
- 30g poudre d’amande
- 110g farine
- 70g sour cream
Laisser beurre et sour cream à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Préparer le moule (beurre+farine ou papier sulfurisé).
- Préparer la marmelade de citron comme ça. Pour la quantité, j’ai pris 4 citrons et 40 à 50g de sucre. Et j’ai cuit avec les lamelles le jus de citron de pressé. Avant utilisation, couper finement les lamelles
- Séparer les œufs et laisser les blancs au frais.
- Travailler le beurre en pommade en ajoutant les 50g de sucre (1) petit à petit avec un fouet.
- Ajouter ensuite les jaunes d’œufs 1 par 1. Mélanger toujours doucement avec le fouet.
- Ajouter la sour cream, mélanger.
- Monter le blanc en neige en ajouter le sucre (2) en 3, 4 fois. En retirant le fouet, il faut que ça pointe mollement.
- Dans le mélange 5, ajouter 1/3 de la meringue et mélanger avec le fouet. Préchauffer le four à 180°c.
- Changer en spatule, ajouter la poudre d’amande et mélanger légèrement. Ajouter la farine et la marmelade et mélanger.
- Ajouter le reste de la meringue et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne brillante.
- Mettre dans le moule, saupoudre d’amande effilée si vous le souhaitez. Cuire 40mn à 180°c. Couvrir avec du papier d’aluminium si le dessus commence à cramer.
- Vérifier que c’est cuit. Sorti du four, napper avec de la marmelade diluée dans de l’eau chaude avec un pinceau. Une fois refroidi, recouvrir le gâteau entièrement et laisser reposer au frigo 1 jour ou 2.
Bon appétit!
Merci toujours à Marimo cafe (en japonais) pour la recette de base 🙂
Ca faisait longtemps que j’avais pas écrit de recette, j’ai complètement perdu l’habitude, les tournures de phrase et les raccourcis html… Il était vraiment temps que je m’y remette!