Archives mensuelles : janvier 2010

Bento au porc mariné au gingembre avec une salade de pomme de terre

Porc ginger bento

Ca faisait longtemps, une recette de bento. Une recette classique, très classique. Peut être dans le top 10 des recettes de bento au Japon. Porc au gingembre. Avec toujours une omelette et une salade de pomme de terre dont la recette est ici

On ne voit plus le porc… mais il est bien là.

Porc Ginger bento 2

Mes recettes sont toujours approximatives et en plus très flemmardes. Désolée…

La recette pour 2 (oui, en ce moment je fais pour 2):

  • 50 à 80g porc coupé en lamelle de~3 à 5mm d’épaisseur
  • 1/2 petit oignon
  • une noisette de gingembre cru
  • 2cs sauce soja
  • 2cs saké
  • 1cs sucre
  1. Mélanger les ingrédients pour la sauce, râper dedans le gingembre et laisser mariner le porc dedans. 1/2h au moins si vous avez le temps.
  2. Dans une poêle, faire cuire l’oignon avec la sauce dans laquelle la viande a mariné et avec un peu d’huile si il le faut. Quand l’oignon est cuit, mettre la viande et cuire le tout. Ne pas trop faire cuire sinon la viande devient trop dur.

Bon appétit!

Pas difficile, non? Il se marie très bien avec le riz blanc.

Je n’ai pas posté depuis un petit temps… je suis en plein partiels! Ah la vie d’étudiante! ^^; Encore 2 jours, lundi et mardi et ce sera fini!

Et une petite nouvelle… je pars à Paris le 6 février pour 6 semaines!!! Je suis trop contente!
Je travaillerai pour la 3e année consécutive au Salon d’Agriculture au stand Japon! J’y serai du 1er au 5 mars. Je serai sûrement encore la seule en yukata à y travailler, si vous passez par là, vous me reconnaîtrez sûrement. Il y a des démonstrations culinaires, on peut déguster les plats préparés, on devrait aussi vendre quelques casse-croûte. J’espère que si vous venez au Salon, vous passerez me voir 🙂

J’étais à Shanghai début janvier. Je posterai les photos sur le prochain post. Je retourne à mes révisions… ^^ Bonne fin de weekend!

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Niku jaga – sorte de ragout de pomme de terre à la japonaise + petite ballade à Hakoné

Nikujaga

Depuis le temps qu’on me réclamait la recette de ce plat… c’est fait! Je l’ai enfin réalisée.
Un plat très populaire, assez apprécié par tous les japonais (et autres, à ce que je vois). Facile à réaliser, si on a les assaisonnements chez soi… comme toujours.

Voici la recette… mais chaque maison à sa recette, son goût. Moi, comme je suis de l’ouest du Japon, j’aime les goûts subtiles, sobres. Pas trop salé, ni trop sucré.

Recette pour 2 personnes:

  • 4 petites pomme de terre
  • 1 carotte moyenne
  • 1 oignon moyen
  • 100 à 150g bœuf, plutôt en petits petits morceaux, même en miette
  • 400 à 500ml eau
  • 4 cs sauce soja
  • 1 à 2 cs sucre
  • 3 cs saké
  • 2 cs mirin
  • 2 cc dashi
  • 1 sachet de shirataké, sorte de konjaku en fil si vous en avez
  1. Peler les pommes de terre, couper en 2, 3 et les laisser dans un bol d’eau. Couper finement l’oignon, et couper la carotte aussi en demi-lune de 1cm, 2cm.
  2. Dans une casserole, faire cuire la viande avec un peu d’huile si il le faut. Mettre l’oignon et lorsqu’il est caramélisé, mettre pomme de terre égouttée et la carotte. Faire mijoter un peu.
  3. Mettre le dashi, l’eau et tous les assaisonnements. Mettre le shirataki égoutté. Couvrir avec du papier aluminium froissé et laisser mijoté au feu doux jusqu’à ce que tout soit cuit. Ne pas trop y toucher, laisser réduire.
  4. Retirer du feu, réserver un peu pour que le goût s’imprègne mieux. Réchauffer un peu, avant de le servir plutôt chaud.

Bon appétit!

****
Je fais un petit retour en arrière dans le temps mais je vais vous montrer ici quelques photos du Lac Ashino. C’est à Hakoné, une ville de bains naturels à moins d’une heure de Tokyo. C’est un peu en hauteur et de ce lac, on peut admirer le Mont Fuji. Il y a plusieurs endroits à visiter mais on a juste fait un aller retour chez moi/ lac. Voici les photos 🙂

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Ca porterait chance de passer dans l’anneau en suivant un circuit précis…

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Mt Fuji from Hakone
Il est là! Vous le voyez?

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En attendant le Chat Bus qui bien sûr, n’est pas venu ^^

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Déjeuner: riz+blé avec de l’igname rapé. Il y avait que ce plat dans ce restaurant!

Ca devait être beau 1 mois avant avec les feuilles rouges. La prochaine fois, on ira prendre un bain 🙂

Ebi Mayo: crevette mayonnaise à la manière izakaya. Un classique japonais!

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Crevette mayo? Japonais? Ne faîtes pas cette tête, vous verrez, c’est introuvable en France. C’est gras, c’est bon!

Un izakaya est une sorte de bistrot à la japonaise sauf que ici, on partage tous les repas. On commande des plats et on se les partage sur des petites assiettes devant soi. Il y a différents styles de izakaya (classique, plutôt poisson, plutôt viande, poulet, porc, plutôt sud, plutôt nord…) Mais il y a quelques menus classiques, comme celle là.
La carte d’alcool est aussi très riche, l’ambiance agréable et c’est donc un excellent moyen d’aller manger avec ses amis, collègues.

Cette recette est très facile à faire et c’est encore meilleur avec un œuf poché.

Recette pour 2 personnes:

  • 150 à 180g crevettes décortiquées
  • fécule de pomme de terre pour les couvrir
  • la sauce:

  • 1 cs lait
  • 2 cs mayonnaise
  • 1 petite cs de ketchup
  • 1/2 cs sucre
  • un peu de jus de citron
  • huile pour cuire
  • 1 œuf poché et du chou blanc émincé pour accompagner
  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  2. Mettre les crevettes et la fécule dans un sac plastique et bien secouer pour mélanger les 2. Dans une poêle, mettre un fond d’huile et faire cuire les 2 côtés des crevettes
  3. Mélanger la sauce et les crevettes. Disposer sur le chou émincé avec l’œuf. Servir chaud

Bon appétit!

Recette d’origine en japonais de Cpicon バカゾク. Merci!

Voici pour illustrer quelques photos des plats de izakaya:

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Du haut en bas, de gauche à droite: sardine macérée et grillée, sushi avocat crevette, daikon, radis blanc, cuit, crêpe à la coréenne.
Dans un de mes izakaya favoris à Shibuya (Sanjugo dan ya)

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Bon appétit!

Cake aux figues sèches et aux noix

Dry fig and walnut cake

Voici un cake moelleux, tendre au bon parfum de brandy. Du croquant des noix et le craquement des figues sous les dents… il est sobre mais riche en goût.
Il faut laisser les figues sèches 1 jour ou plus dans du Brandy.

Il vaut mieux le laisser 1, 2 jours au frigo avant de le consommer à la température ambiante. Facile à offrir 🙂

Recette pour un moule droit de 16cm:

  • 80g beurre
  • 80g farine
  • 2 œufs
  • 80g sucre
  • 20g noix dénoyautée
  • 4 à 5 figues sèches trempées dans du Brandy

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Préparer le moule (papier ou beurrer). Préchauffer le four à 180°c.

  1. Couper les figues en 4, 5 parts. Couper les noix et les mélanger avec un peu de farine.
  2. Travailler le beurre en pommade avec la moitié du sucre
  3. Monter le blanc en neige avec le reste du sucre en ajoutant en 3, 4 fois. Monter pour avoir une meringue un peu ferme.
  4. Mélanger le beurre et la moitié de la meringue. Mélanger avec le fouet.
  5. Ajouter la farine tamisée. Mélanger rapidement avec une spatule.
  6. Ajouter le reste de la meringue et mélanger.
  7. Ajouter figues et noix. Mélanger rapidement. Mettre dans le moule, faire cuire 30 à 40min à 180°c.

Bon appétit!

La recette prise toujours sur le super blog de marimo cafe en japonais. Merci!

****
Petit retour en arrière dans le temps. Quelques photos de ma visite à Arima avec ma maman. C’est dans la région de Hyogo, près de Kobé. Au nord, dans la montagne Rokko. C’est peut être le plus vieux site thermal du Japon. C’est à à peine 1/2h en voiture de chez ma mère. On aurait dû y aller prendre un bain mais on a juste fait une promenade et déjeuner.

Les photos! Bon voyage!

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bœuf de kobé, bien sûr ^^

Merci pour vos vœux! En fait, j’ai toujours pas pris mes bonnes résolutions… ^o^;

Bonne année 2010!

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Bonne année à tous et à toutes!

Que cette année vous soit heureuse et riches en réussites!

Pas de recette pour ce premier post annuel, juste quelques photos de Echizen, à Fukui. J’ai déjà dû vous parler de cette région qui se situe au nord du Kyoto, connue pour son crabe.
J’ai ma famille là, et j’ai fait 3 mois de stage dans une fabrique de papier traditionnel, washi, il y a 3 ans? 4 ans?
Un petit village, bien traditionnel comme on aime!

Il neige beaucoup dans ces régions situées face à la Mer du Japon.

Il fait froid!!! Mais c’est trop beau…

Donc voilà quelques photos et vidéo de 31 décembre, 2009. Je mettrai quelques photos plus de « saison » plus tard.


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Demain, je rentre chez ma mère pour 2 jours. Et puis retour à Tokyo avant de repartir en voyage de nouveau…

Pour moi 2010 commence très bien. J’espère que c’est de même pour vous.

Bonne annéeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Deux mille vœux!!!