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Gâteau roulé doublement chocolat à la banane

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double chocolate banana roll cake

Pour les grands amateurs de chocolat, un roll-cake doublement chocolat: dans la pâte génoise et dans la crème. Attention, c’est très bon.

Recette pour une plaque de ~20cm:

    La pâte génoise:

  • 3 œufs
  • 50g sucre
  • 35g farine
  • 10g poudre de cacao

    • La crème chocolat:

  • 50g chocolat
  • 100ml crème liquide
  • une pincée de sucre
  • 1 grosse banane

Laisser les œufs à la température ambiante. Tamiser la farine et le cacao 3 fois.

  1. Préparer la pâte génoise comme ça
  2. Pendant que le gâteau cuit, casser le chocolat, chauffer 50ml de crème liquide, arrêter avant l’ébullition.
  3. Laisser les 50ml restante dans un bol au réfrigérateur.
  4. Faire fondre le chocolat avec la crème chaude. Monter la crème froide en chantilly avec une pincée de sucre. Incorporer dedans le chocolat fondu. Mélanger doucement.
  5. Sortir la pâte du four, étaler la crème chocolatée, mettre la banane. Il faut emporter la banane au 1er roulement. Commencer ferme, laisser rouler après. Laisser dans un film transparent ferme quelques heures au réfrigérateur. Servir frais.

J’ai roulé 2 petits en séparant la pâte dans le sens de largeur, d’où la petite taille. Vous pouvez bien sûr décorer avec la crème au chocolat restante avant de servir.

Bon appétit!

Cake au café et au chocolat et les mini meringues fraise

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coffee chocolate pound cake

Mélange de goût de café (un peu corsé) avec le chocolat. Un cake un peu au goût capuccino, finalement. Un gâteau pour adulte. ^^

Recette pour un moule de 15cm:

  • 70g beurre
  • 70g sucre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 80g farine
  • 10g café instantanné
  • 5g de poudre de cacao
  • 50ml lait
  • 30g chocolat

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Faire fondre le café et le cacao dans du lait tiède.
  2. Dans un bol, travailler le beurre en pommade en ajoutant le sucre petit à petit. Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit onctueux.
  3. Incorporer les œufs entiers petit à petit. Mélanger à chaque fois.
  4. Incorporer le lait+café. Mélanger.
  5. Mettre la farine, mélanger avec la spatule une vingtaine de fois (voire plus).
  6. Ajouter le chocolat cassé, mettre dans le moule. Mettre au four préchauffé 30min à 180°c.

Avec le blanc d’œuf restant, j’ai encore fait des meringues, avec ma confiture de fraise. Des mini mini meringues!

mini strawberry meringue

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour la recette de cake (même si je ne sais plus laquelle j’ai prise…).

Gâteau aéré poire-choco et passage à Milan

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Pendant mon rapide voyage au Salon de mobilier à Milan, j’ai mangé un délicieux gâteau à la poire et au chocolat. J’ai essayé de reproduire et je dois l’avouer, je suis assez fière ^^

Voici ma version, toujours facile et de texture légère.

Recette pour un moule de ø18cm:

  • 80g beurre
  • 70g farine + 1 cc levure chimique
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 15ml de lait
  • 1 à 2 grosses poires (~200g)
  • 40g chocolat (6 carrés)

Tamiser la farine et la levure 3 fois. Laisser le blanc d’œuf dans un bol au frais. Laisser le beurre à la température ambiante.

  1. Couper la poire en petits cubes. Broyer les carrés de chocolat grossièrement.
  2. Battre le beurre dans un bol avec 35g du sucre jusqu’à le rendre crémeux.
  3. Ajouter les jaunes d’œuf un par un, bien mélanger. Incorporer le lait.->mélange A
  4. Monter le blanc en neige en ajoutant le sucre petit à petit, avec un trait de jus de citron si vous en avez pour stabiliser la meringue.
  5. Dans le mélange A, incorporer la 1/3 de la meringue.
  6. Mélanger. Ajouter la 1/2 de farine tamisée. Mélanger.
  7. Ajouter le reste de la meringue, puis la farine.
  8. Préchauffer le four. Ajouter le chocolat.
  9. Faire couler dans le moule, et installer les poires.
  10. Cuire au four 40min à 180°c.

]Bon appétit!

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J’ai bien profité de la nourriture milanaise. Je sais que comparée à celle la Toscane ou de Rome, elle ne fait pas la fière… mais avons-nous eu de la chance, on a plutôt bien mangé ^^

carpaccio de bresaola avec artichaud
un peu la même chose sur une pizza…
le gâteau que j’ai essayé de reproduire

petit pot de crème chocolat léger

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petit pot de crème au chocolat

J’ai allégé un peu les recettes des pot de chocolat. Ca met du coup un peu plus de temps à cuire mais c’est bon, ça tient! A améliorer bien sûr mais voici la recette vite fait:

Pour 4 à 5 petits pot:

  • 2 œufs
  • 200ml lait demi-ecrémé
  • 100ml crème liquide léger
  • 30g sucre
  • 50g chocolat
  1. Broyer le chocolat.
  2. Battre rapidement les œufs.
  3. Dans une casserolle, chauffer le lait sans faire bouillir.
  4. Mettre dans un bol contenant le chocolat le lait chaud, le faire fondre. Ajouter la crème.
  5. Ajouter les œufs. Verser dans les moules en filtrant.
  6. Cuire dans le four au bain-marie, ~30min à 180°c.
  7. Quand c’est cuit, refroidir et laisser quelques heures au réfrigérateur.

Bon appétit.

Gâteau chocolat-fraise (sans beurre)

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IMG_5783

Un gateau sans beurre, très moelleux. Ce n’est pas un gateau au chocolat, pas très sucré donc. Vous pouvez aussi essayer de garder les morceaux de chocolat tels quel, empêchant que la pâte se teigne en noir comme ici… style aux pépites de chocolat…

Recette pour un moule de ø18cm

  • 2 œufs
  • 80g sucre
  • 100g farine
  • 100g crème liquide
  • 200g fraise à réduire en confiture (ou 120 à 150g de confiture de fraise)
  • 50g chocolat

Laisser un instant la crème liquide dans un bol au réfrigérateur. Laisser les œufs à la température ambiante. Préparer l’eau chaude. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Casser en morceaux les carrés du chocolat grossièrement.
  2. Monter la crème en chantilly. Il suffit que ça prenne un peu
  3. Dans un bol, battre les œufs dans un bain-marie. Commencer doucement, mettre le sucre, accélérer. Ca va monter. Retirer du bain quand le mélange atteint la température du corps. Ralentir pour obtenir une pâte lisse et légère, avec des bulles homogènes.
  4. Ajouter la farine en 2 fois.
  5. La deuxième fois ajouter la fraise et le chocolat.
  6. Mélanger, ajouter la chantilly.
  7. Mettre dans un moule, cuire 30min à 180°c
  8. Laisser refroidir, couvrir pour éviter que le gâteau sèche et pour le rendre moelleux. Servir à la température ambiante.

Merci toujours à marimo cafe pour les recettes en japonais.