Archives du mot-clé チーズケーキ

Cheese cake soufflé et quelques photos de Hokuriku*チーズケーキと北陸

2014-06 chesse cake
Voici le cheese cake soufflé que j’aime beaucoup faire. Il est aéré mais très onctueux et le goût frais du citron rend ce gâteau très facile à consommer.
C’est encore une ancienne recette que je refais, dont la recette est ici.
大好きなチーズケーキ。暑くてもレモンの爽やかさが美味しいですよね。レシピはコチラです。
…日本語はフランス語のあとです。
C’est rouge au dessus car j’ai mis de la confiture de fruits rouges, la seule que j’avais sous la main. Mais c’est bon aussi.

Bon appétit!


Le Japon n’a pas de jours fériés religieux, ni de vacances liées à la religion (sauf l’anniversaire de l’empereur). Et les entreprises ferment que 3 fois dans l’année, en fin d’année (genre du 30 décembre au 3 janvier), en mai (3 au 6 généralement) et en août (3, 4 jours autour du 15 août). Si les week-end tombent bien, on peut avoir jusque 8, 9 jours. Sinon pour compenser ça, l’état japonais a créé des jours fériés plus « constitutionnel », fête de la constitution, fête du travail, fête de la mer, fête des personnes âgées… ce qui fait des week-end de 3 jours par ci, par la quand on travaille pas le samedi et dimanche… bref car c’est bien connu, les japonais ne prennent pas de vacances. Et quand ils les prennent, on les prend tous en même temps. Alors forcément, c’est cher et bondés. Et vu que le Japon a 2 fois plus de population que la France pour une superficie moitié moins, bondé c’est très bondé.
Alors, on reste chez soi… Nous pour le mois de mai, appelé Golden Week, on est parti aux alentours… tranquillement. J’ai aussi profité pour aller saluer mes artisans papiers à Echizen et leur annoncer la bonne nouvelle!

*—*—*—*—*—*—*—*—*

今年のゴールデンウィークは近場で済ませました。短かったし… 9月に引っ越しもあるし… 2週間くらい旅行行きたいです。
入籍前だったので、お世話になった越前和紙の職人さん達に紹介・挨拶に行ったり、夫に福井県を紹介したりとゆっくりした数日になりました。

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 旅行ブログ 旅行グルメへ
にほんブログ村

Cheese cake soufflé extra fondant avec Oréo*オレオチーズケーキ

200903cheesecakeoreo01
Dommage qu’il lui manque le bout de son nez… mais je fais des cheese cake de plus en plus bons… ^^

Je l’aime bien aussi graphiquement avec son socle noir. Ce sont les biscuits Oreo qui donnent un petit goût et une texture très agréables.
色がはっきりして好きなオレオチーズケーキ。写真は鼻が欠けちゃった。
…日本語はフランス語のあとです。

Mon voisin d’en dessous a voulu acheter un cream cheese pour en manger mais il s’est trompé en achetant du Philadelphia… c’est pas le meilleur à manger en petite cuillère. Alors il me l’a donné en me demandant d’en faire un cheese cake, soufflé. Alors le voilà. Il a été ravi ^^ Vous pouvez réaliser aussi avec du Kiri ou St Morêt pour un peu plus de légèreté mais c’est aussi bon bien onctueux…

Voici la recette pour un moule manqué de ø16cm:

  • 8~10 biscuits Oreo
  • 20g beurre fondu
  • 250g cream cheese
  • 3 œufs
  • 100ml crème liquide
  • 1 citron
  • 100g sucre
  • 20g farine
  • 20g fécule de pomme de terre ou de maïs

Laisser le fromage à la température ambiante. Tamiser farine et fécule 3 fois ensemble. Préchauffer le four à 160°c avec un bac rempli d’eau.

  1. Préparer le moule (papier sulfurisé, le fond et la hauteur). Dans un sac plastique assez résistant, mettre les biscuits et le beurre fondu et tapoter par dessus le sac avec un rouleau à pâtisserie pour avoir un mélange plus ou moins homogène. Tapisser le fond du moule avec la pâte, bien appuyer et laisser au frigo.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Travailler le fromage pour le rendre crémeux.
  3. Ajouter 1/3 de sucre. Mélanger. Ajouter les jaunes d’œuf. ->mélange A.
  4. Récuper le zeste d’un 1/2 citron, et le jus du citron entier. Mettre dans le mélange A, la crème et le jus de citron et le zeste. Mélanger.
  5. Avec le reste du sucre, monter le blanc en neige assez ferme en ajoutant le sucre en 3, 4 fois.
  6. Mettre la farine+fécule dans le mélange A en 3 fois. Mélanger, ça fait souvent des grumeaux. Ajouter ensuite la meringue en 3 fois en veillant à ne pas écraser les bulles d’air.
  7. Verser la pâte d’une petite hauteur dans le moule préparé pour évacuer les bulles d’air. Faire cuire 40 à 50min à 160°c avec un bac d’eau. Protéger le moule si il le faut, ils sont rarement étanche. Si le dessus grille trop, protéger d’un papier aluminium.
  8. Lorsque en plantant un pique, la pâte n’est plus mouillée, sortir du four, et faire tomber de ~10cm de haut pour évacuer l’air chaud. Laisser refroidir. Mettre un glaçage (confiture délayée d’eau) si vous le souhaitez. Lorsque c’est suffisamment froid, mettre au frigo au moins 1/2 journée. Servir frais.

Bon appétit!

レシピ:直径16cm型

  • オレオビスケット 10枚くらい
  • バター 20g
  • クリームチーズ 250g
  • 卵 3個
  • 生クリーム 100ml
  • レモン 1個
  • 砂糖 100g
  • 薄力粉 20g+コーンスターチ 20g

バターとチーズを常温に戻す。小麦粉とコーンスターチを一緒に3回ふるう。オーブンは水を張った天板に水を入れて160度で余熱。

  1. 型を準備する。底が取れる型が使いやすい。底と、側面にクッキングペーパーを敷く。溶かしたバターとオレオをビニール袋に入れて砕きよく混ぜる。型の底にピッタリと敷き、冷蔵庫に入れておく。
  2. 卵白と卵黄をわける。大きめのボールにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜる。そこに砂糖の1/3を入れて混ぜる。卵黄を1個づつ入れて混ぜる。→ミックス1
  3. レモンの半分の皮をおろす。レモン1個分の汁をしぼる。全てミックス1の中に入れる。混ぜる。
  4. 別の奇麗なボールに卵白3個を泡立てる。泡立ってきたら、砂糖を少々入れる。3、4回に分けて砂糖を全部入れ、キメが細かく角が立つまで泡立てる。
  5. 泡立て器を持ちながら、ミックス1に粉を2、3回に分けて入れる。毎回入れる度に、泡立て器で下から生地を持ち上げるようにして混ぜよう。スパチュラに持ち替えてメレンゲを3回に分けて入れる。泡をつぶさないように丁寧に混ぜる。
  6. 型に生地をゆっくり流し入れる。余熱したオーブンで40〜50分、160度で焼く。水が入ってこないように型を別の容器に入れて焼くように。楊枝をさして生地がついていなければOK。
  7. オーブンから出し、10cmくらいの高さからまっすぐに落とし、中の空気を抜く。ジャムを半分の量の水で煮たシロップなどを上に塗ると奇麗です。冷えたら冷蔵庫で一晩冷やす。

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村


J’aime les grandes villes la nuit car les lumières transforment la ville en effaçant toutes les mochetés de la réalité pour nous montrer que certaines parties. Paris est magnifique grâce aux éclairages étudiées sur ses monuments. Tokyo impose aussi, grouille de signes et de couleurs… voici quelques photos de Tokyo by night…

*—*—*—*—*—*—*—*—*

夜の街って好きですね。ライトアップされて景色が代わり、ラインやスポットが移りだされます。

Prada à Omotesando 表参道プラダ

Prada à Omotesando 表参道プラダ


Tokyo Tocho, sorte de mairie de Tokyo, Shinjuku 東京都庁

Tokyo Tocho, sorte de mairie de Tokyo, Shinjuku 東京都庁


Shinjuku 新宿

Shinjuku 新宿


Tokyo Midtown, Roppongi 東京ミッドタウン

Tokyo Midtown, Roppongi 東京ミッドタウン


Kobe station 神戸駅

Kobe station 神戸駅


Le soleil est revenu, je crois que c’est bon pour les hanami, « regarder les fleurs ». J’en ai 3 de prévu pour ce week-end à commencer par ce vendredi soir. Il fait encore assez frais mais on verra.

Ah, j’ai trouvé des fraises pas chères, je sais pas encore ce que je vais en faire exactement mais ce sera un week-end confection de pique-nique et fraises 🙂

Bonne fin de semaine à tous…
****

超簡単なレアチーズケーキ風バナナプリン*

quick cream cheese cake

最近冷たいデザートばかりですね。

実は引っ越しで荷造りをしなくてはならないのですが、まったくしていません。そして、荷造りしてないのに型を使う気がしないんですね。何か使えない気がするんです。 笑

とりあえず、友達が持ってきた一本のバナナ。レシピ見てると:“黒い点が出てくるまで待つように”などとよく書いてあるのですが、私はその反対に黒い点に振り回されています。バナナ使って何か作らないと… 汗

そこで見つけた Cpicon CAFE703 さんのレシピ。さっそく冷蔵庫に半分忘れられてたヨーグルトの水を切って… パパッと!簡単なんですよ、これ。それでさっぱりしておいしいんです。
レシピです。

材料:容器2つ分

  • バナナ 1本
  • プレーンヨーグルト 250g
  • レモン汁 15ml
  • 砂糖 0〜15g

作り方

  1. ヨーグルトはザル等に入れて半日から一晩水を切っておく。最終的には100gありました。
  2. バナナを切ってレンもん汁をかけて砂糖もかけて電子レンジで2、3分暖める。
  3. 全てをミキサーにかけて滑らかにする。容器に入れて1、2時間冷やす。固まれば出来上がり!

ね、簡単でしょ? Bon appétit!

IMG_0758

Click! でランキンが上がります。応援おねがいしまーす*

にほんブログ村 料理ブログへにほんブログ村 料理ブログ 一人暮らし料理へにほんブログ村 海外生活ブログ フランス情報へ


料理を真剣に始めてから(4、5ヶ月前)果物を見るとすぐどのお菓子に使えるか考えてしまいます。そのまま食べるって習慣がなくなってしまった。まー安い果物をキロ買いしてたから、必ずしも美味しい果物ではないし、量もあるからお菓子にしないと間に合わないってのもあったんだけど…

……生活がお菓子作り中心になりかけてる…………… ( °_° )

………………いつの間に………………

でも最初に言ったように今日クロネコさんが日本に送る荷物を取りに来ます。ハハ、ほとんど徹夜状態。ぎりぎりまで荷造りしなかったらなー。でも5つのカートンは無事準備終わり今はクロネコさんを待っているだけ。

フランスって時間がルーズ。来る時間帯が『午前』、『午後』となっていて『午前』は9時から12時。『午後』は2時から6時までとか。
もう9時はとっくにすぎてるけど、12時に来ないといいな…

早くこないかなー…

荷物も『必要な物だけ』 なんだけど、着くのは3ヶ月後。とっても必要だけど3ヶ月間要らないもの… 微妙ですよね?何を入れるかすっごい悩んだ。

でも多分これから

あー!!!!!!!コレ、入れ忘れた!!!!

の連続だろうけど。

しゃあない。 人生そんなもんです。(?? 笑)

一晩中パッキングしてた睡眠不足なパリジャンヌの独り言でした。