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Yuzu pound cake et la Hongrie

Une vielle recette, pas encore postée. Gâteau fait avec soin, très parfumé, très frais.

Un yuzu, dont une définition wiki est là, est un agrume très parfumé. Il est disponible en hiver seulement.
J’en ai fait une confiture comme ça. Avec le (peu) de jus.

J’ai repris la recette de quatre-quart à l’orange:

Recette pour un moule de 16 à 18cm:

2 œufs
90g beurre
80g sucre fin
90g farine
60g marmelade

sirop:

10ml eau
5g sucre
15g marmelade
10ml cointreau (ou rhum)

Laisser les œufs et le beurre à la température ambiante. Emincer la marmelade. Tamiser la farine 3 fois.

Dans un bol, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre en 3, 4 fois, rendre le tout crémeux et blanc.
Ajouter les œufs délayés en 5 fois. Mélanger en surveillant à ce que la pâte reste toujours homogène. Si les œufs sont trop froids, les 2 phases (aqueuse et gras) se divisent. Dans ce cas, essayer de rattraper en ajoutant un peu de farine…
Toujours avec le fouet, mettre la farine en plusieurs fois. Changer en spatule si la pâte devient trop lourde. Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et brillante.
Ajouter la marmelade, mettre dans un moule avec le papier sulfurisé, mettre dans le four préchauffer à 180°c, 35 à 40min. C’est cuit quand l’intérieur de la faille n’est plus humide. Sortir du moule et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le sirop: dans une casserole, mettre tous les ingrédients, quand l’alcool s’est évaporée, étaler le sirop sur le dessus du gâteau avec un pinceau. Ne pas oublier de couvrir.
Laisser au réfrigérateur le gâteau une fois refroidi, 1 jour au moins. Consommer à la température ambiante.

Bon appétit!

Après Paris, j’ai fait un petit détour par Budapest et Prague avant de repartir à Tokyo. Avec ma partenaire de voyage de toujours, ma cousine qui faisait un petit voyage en Europe aussi. Ici, les photos de Budapest. Il faisait assez sombre et je pense que je n’ai pas la ville sous sa plus belle lumière mais la nuit, elle était belle. Un vrai régal pour la photographe amateur.

Déjeuner hongrois

La gare centrale

Chain Bridge

Le lendemain, on prend le train pour Prague.

Gâteau aéré poire-choco et passage à Milan

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Pendant mon rapide voyage au Salon de mobilier à Milan, j’ai mangé un délicieux gâteau à la poire et au chocolat. J’ai essayé de reproduire et je dois l’avouer, je suis assez fière ^^

Voici ma version, toujours facile et de texture légère.

Recette pour un moule de ø18cm:

80g beurre
70g farine + 1 cc levure chimique
70g sucre
2 œufs
15ml de lait
1 à 2 grosses poires (~200g)
40g chocolat (6 carrés)

Tamiser la farine et la levure 3 fois. Laisser le blanc d’œuf dans un bol au frais. Laisser le beurre à la température ambiante.

Couper la poire en petits cubes. Broyer les carrés de chocolat grossièrement.
Battre le beurre dans un bol avec 35g du sucre jusqu’à le rendre crémeux.
Ajouter les jaunes d’œuf un par un, bien mélanger. Incorporer le lait.->mélange A
Monter le blanc en neige en ajoutant le sucre petit à petit, avec un trait de jus de citron si vous en avez pour stabiliser la meringue.
Dans le mélange A, incorporer la 1/3 de la meringue.
Mélanger. Ajouter la 1/2 de farine tamisée. Mélanger.
Ajouter le reste de la meringue, puis la farine.
Préchauffer le four. Ajouter le chocolat.
Faire couler dans le moule, et installer les poires.
Cuire au four 40min à 180°c.

]Bon appétit!

— — — —
J’ai bien profité de la nourriture milanaise. Je sais que comparée à celle la Toscane ou de Rome, elle ne fait pas la fière… mais avons-nous eu de la chance, on a plutôt bien mangé ^^

carpaccio de bresaola avec artichaud

un peu la même chose sur une pizza…

le gâteau que j’ai essayé de reproduire

美味しいよ，イタリア♪

1 réponse

パリに会いに来てくれたハトコのマリエちゃんと２人で５泊６日のイタリア旅行です。
パリ、Bercy 駅から夜行列車でフィレンゼまで。途中でバゲットや，ビールを買い，電車の中でピクニックです。１０時頃横になり、朝７時頃から降りる準備…　いつも通り遅れてフィレンゼに到着。マー１時間の遅れならマシな方？
結構寒いです。とりあえず、１０時に予約したUffizi 美術館へリュックごとゴー！
駅から歩いて。予約すると別の入り口から入れるので早い。はずでした。日本人の大学生の団体が何組も並んでいて，全然入れないじゃん？？？
美術館の中は写真禁止。仕方なく，一眼レフはしまい、コンパクトを。（あれ？）

Boticelli、 Rafaello、 Michelangeloなどは有名ですよね。後私が好きなのはCranachとか。団体さんをよけながらあっちこっちブラブラ。目指すはテラス。いい眺めなんですよ。

次はお世話になる知り合いの人の家へ。高級住宅街を日本人が２人バックパックでうろうろ。どうみても怪しいです。とりあえず，お腹すいた！勝手にパスタを作ります。レシピはcookpadで

明日ペルージャに行く前に、お天気もいいので、散歩。とりあえず眺めのいい所を探してひたすら歩きます。

（クリックしたら写真大きく見れるサイトへ行きます）

アイスクリームも欲しいのですが，寒い！眺めるだけです。泣

夕日を眺めに行こう！とDuomo へ！

目指すはあの光の穴の向こう！

上って，上って、

着きました！分かります？フィレンゼ。

イヤー、日本人多いですね。フランス人も多いけど、何処行っても日本語が聞こえますね（『やばい！すご！やばい！』などなど）。さて、さて、次はまちに待った晩ごはん！車でぴゅっと、あるレストランに。ここはピッザもパスタもおいしいらしい。私はパリではなかなか食べれないボンゴレパスタを注文。マリエちゃんも海鮮パスタを注文。