Un gâteau tout en subtilité. Comme je n’ai pas de gousse de vanille, j’essaie d’avoir le parfum en utilisant un de ma collection de thé: aromatisé au vanille et au rhum, acheté à Londres. J’ai utilisé les poires que j’ai préparé, avec du sucre vanillé aussi^^
- 80g beurre
- 70g sucre
- 80g farine + 1g levure chimique
- 2 œufs
- 3g thé finement broyé
- 15 ml lait
- 2 petites poires coupée en lamelles de 5 mn.
Laisser le blanc d’œuf au frigidaire, préchauffer le four, tamiser 3 fois la farine, la levure et le thé.
- Mélanger le beurre, rendre crémeux. Ajouter 35g de sucre en 3 fois. Continuer à mélanger
- Ajouter les jaunes d’œufs 1 par 1. Ajouter le lait ->A
- Monter le blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Commencer avec une pincée de l’autre 35g de sucre et préparer la meringue en ajoutant le sucre en 3 fois.
- A + 1/3 meringue
- Ajouter à A, la 1/2 de farine tamisée.
- Ajouter le reste de la meringue, puis le reste de la farine
- Mettre dans le(s) moule(s). Disposer la poire coupée.
La recette d’origine en japonais:
marimo cafe
