Archives de catégorie : Recettes sucrées＊スイーツレシピ

pudding à la fraise au lait

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strawberry milk pudding

Suite et fin de la barquette de fraises que j’ai acheté. Il y a des morceaux de fraise à l’intérieur mais je n’ai pas réussi à les faire apparaître… faudrait en faire en grand et découper pour celà…

Recette pour 5 moules (à muffin):

  • 200ml de fraise en purée
  • 300ml lait
  • 25g sucre
  • 25g lait condensé
  • quelques fraises coupée en 4.

    • —

  • 10g gélatine (en poudre)
  • 30ml d’eau
  1. Réduire la fraise en purée. La tamiser si vous la voulez lisse. Je ne l’ai pas fait ici.
  2. Laisser la gélatine dans l’eau.
  3. Dans une casserolle, chauffer le lait, faire fondre le sucre et le lait condensé. Arrêter dès que ça a fondu.
  4. Dans le mélange, ajouter la purée et la gélatine qu’on aura passée 30 secondes au micro-onde. Mélanger doucement de manière homogène.
  5. Refroidir un peu avant de mettre dans les moules.
  6. Mettre 1/3 dans les moules et laisser prendre un peu dans le frigidaire. Installer les fraises, remettre 15min au frigidaire. Puis ajouter le reste de mélange et laisser reposer plus d’une heure au frigidaire.

Vous voyez, les fraises…

strawberry milk pudding

Merci encore pour la recette à marimo cafe.

Apple pie

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Apple pie 3

Une tarte fourrée, avec pâte et farce faites maison.

Pour 2 tartes de 10 à 15cm de diamètre:

  • 40g farine 55
  • 140g farine 45
  • 130g beurre en petit cube
  • 90ml eau fraîche
  • un peu de sel
  • jaune d’œuf

    • —

  • 3 à 5 pommes
  • 10% de poids des pommes coupées en sucre
  • 2 cc jus de citron (1/4 de citron)
  • un peu cannelle

D’abord, préparer la pâte feuilletée:

  1. Couper le beurre en cube et laisser au réfrigérateur.
  2. Mélanger les 2 farines et mettre les cubes de beurre frais.
  3. Avec une spatule, « couper » le mélange. Quand toute la farine semble avoir été au contact avec le beurre, ajouter l’eau dans laquelle on aura fait fondre le sel.
  4. Rassembler le tout (ne pas malaxer), mettre dans un sac plastique et laisser pendant 1h au réfrégirateur.

    5. Pendant ce temps…

  5. Mettre dans une casserolle les pommes et le sucre.
  6. Faire cuire à feu doux couvert 30min. Retirer le couvert, cuire à feu fort en remuant. Lorsque tout le liquide part, finir en ajoutant la cannelle. La farce est prête.

    7. Sortir la pâte dans son sac plastique:

  7. Par dessus le sac, étaler la pâte, plier. Répéter l’opération plusieurs fois en veillant à garder la pâte froide. Remettre quelques minutes au réfrigérateur de temps en temps. En faire 6 fois.
  8. Sortir du sac plastique et étaler sur une plaque farinée. Faire 4 disques.
  9. Etaler la pâte au diamètre voulu, le disque de bas est légèrement plus petit que celui de dessus.
  10. Déposer au centre du disque (percé avec une fourchette) les pommes. Laisser 1cm de bord, sur lequel on badigeonnera le jaune d’œuf.
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  11. Couvrir avec l’autre disque (toujours percé avec une fourchette) plus grand, appuyer le bord avec une fourchette.
  12. Décorer le dessus si vous désirez,
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    badigeonner de jaune d’œuf le dessus.
  13. Cuire 20 min à 225°c au four.

Elle n’a pas gonflée autant que je l’aurai voulu mais pour une première fois…

Apple pie 2

Avec des motifs de fleurs:

Apple pie 2

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

Gelée de agar-agar double agrume ~orange, pamplemousse~

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double citrus jelly

Un gelée sans matière grasse, ni protéine grâce à l’agar-agar: un produit issu des algues marines entièrement végétal. On en trouve facilement chez les chinois en bâton mais je l’aime bien en poudre, facile à manipuler.
Voici une recette qui n’utilise que le micro-onde pour réaliser.

Il se peut que la quantité diffère d’une marque à une autre. J’utilise ceux « 1g agar-agar = 100 ml de liquide »

Recette pour 3, 4 pots:

  • 100ml jus d’orange
  • 10g sucre
  • 0,5g (1ml) agar-agar

    • —

  • 100ml jus de pamplemousse
  • 10g sucre
  • 0,5g (1ml) agar-agar
  1. Mettre dans 100ml de jus, les 10g de sucre. Passer 1min au micro-onde.
  2. Quand le sucre a bien fondu, ajouter l’agar-agar. Bien mélanger et passer encore 30s au micro-onde. Attention, le liquide peut déborder. Prévoir un contenant assez grand. Il faut que le liquide soit chaud.
  3. Verser dans les pots à moitié. Laisser prendre.
  4. Préparer l’autre jus de la même manière. Refoirdir le tout avant de verser dans les pots déjà remplis, en mettant dans de l’eau froide par exemple.
    Attention: continuer à remuer pendant que vous refroidissez sinon ça se solidifiera au fond. Ne pas trop refroidir sinon, des morceaux sollides se mélangera à votre jus.
  5. Ajouter doucement sur l’autre liquide déjà solide et laisser refroidir.
  6. Servir frais.

Strawberry mousse

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strawberry mousse

Suite et fin de ma boîte de fraise: un dessert frais entre un bavarois et une mousse, à la fraise toujours.

  • 250g fraise mixée
  • 15 ml de jus de citron

    • —

  • 10g de gélatine (en poudre)
  • 50 ml d’eau

    • —

  • 100 ml lait

    • —

  • 100ml crème liquide
  • 20g sucre

Verser la crème dans un bol et laisser refroidir au frigidaire.

  1. Laisser la gélatine 10 min dans 50 ml d’eau.
  2. Fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle prenne un peu.
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  3. Ajouter le lait, le citron et la fraise mixée.
  4. Mettre l’eau + gélatine 30 s au micro-onde.
  5. Ajouter la gélatine fondue au lait en mélangeant énergiquement (sinon la gélatine va se solidier de suite). L’ensemble va prendre au fur et à mesure que la température va baisser.
  6. Losque la crème fouettée et le lait ont à peu près la même texture, mélanger les 2 soigneusement.
  7. Laisser quelques heures au frigidaire dans les moules.
  8. Sortir du frigidaire un peu avant de servir, la texture sera ainsi plus douce.

La recette d’origine toujours de marimo cafe. Merci

Strawberry chiffon cake

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strawberry chiffon cake

J’ai promis à mes copines de leur apporter un gâteau pour cet après-midi. Un gâteau léger (au moins en impression)… un chiffon cake à la fraise! Je n’ai pas le bon moule mais on peut quand même en essayer uu? Le goût de la fraise n’est pas flagrant. On sent bien le yaourt. Une petite douceur à déguster.

Voici la recette:

  • 4 œufs
  • 80g sucre
  • 40g huile
  • 90g yaourt
  • 90g farine
  • 1 cc levure chimique (4g)
  • 50g fraise en boîte

Séparer le jaune du blanc, refroidir le blanc dans un bol. Tamiser 3 fois farine et levure. Préchauffer le four.

  1. Ecraser les fraises. Voici ce que j’ai utilisé cette fois-ci:
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  2. Mélanger les jaunes avec 40g de sucre.
  3. Ajouter l’huile et le yaourt, bien mélanger. ->A
  4. Monter le blanc en neige avec les 40g de sucre restants.
    the white
  5. Ajouter la farine tamisée dans le mélange A. Mélanger.
  6. Ajouter ensuite la 1/3 de la meringue. Mélanger doucement.
  7. Ajouter le mélanger A dans le bol contenant la meringue.
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    Mélanger sans casser la bulle.
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  8. Séparer la 1/3 de la pâte dans un bol et ajouter la fraise.
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  9. Mettre dans le moule en alternant la pâte nature et la pâte avec la fraise.
  10. Cuire à 160°c, 40 min.
  11. Quand c’est cuit, retourner le moule, laisser refroidir.

En coupant, on voit la fraise…^^

strawberry chiffon cake

… et emballé pour l’occasion.

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Merci toujours à marimo cafe pour la recette de chiffon cake!