Archives de catégorie : Recettes sucrées＊スイーツレシピ

Gâteau à la pomme caramélisée

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gâteau à la pomme caramélisée

Un gâteau très riche en pomme, avec un petit goût de tarte tatin.

Recette pour un petit moule de ~15cm:

  • 2, 3pommes (j’en avais pour 280g, coupée)
  • 20% de poids de pomme en sucre
  • 10% de poids de pomme en beurre
  • un peu de cannelle

    • —

  • 50g farine
  • 25g sucre
  • 30g beurre
  • 1 œuf

Tamiser la farine 3 fois. Préchauffer le four, faire fondre le beurre.

  1. Couper la pomme en éventail de ~3mm d’épaisseur. Peser pour savoir la quantité des autres ingrédients.
  2. Dans une casserolle mettre la pomme, le sucre et le beurre.
  3. Cuire, caraméliser un peu. Réserver.

    4. Pendant ce temps là

  4. Dans un bol battre l’œuf au bain-marie en ajoutant le sucre petit à petit.
  5. Quand il devient blanc et bien mousseux, ajouter la farine. Mélanger sans malaxer.
  6. Incorporer le beurre fondu…
  7. Ajouter la pomme, mélanger un peu.
  8. Mettre dans le moule, cuire 20min à 180°c.

Il est aussi très bon le lendemain. Bon appétit.
Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

petit pot de crème chocolat léger

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petit pot de crème au chocolat

J’ai allégé un peu les recettes des pot de chocolat. Ca met du coup un peu plus de temps à cuire mais c’est bon, ça tient! A améliorer bien sûr mais voici la recette vite fait:

Pour 4 à 5 petits pot:

  • 2 œufs
  • 200ml lait demi-ecrémé
  • 100ml crème liquide léger
  • 30g sucre
  • 50g chocolat
  1. Broyer le chocolat.
  2. Battre rapidement les œufs.
  3. Dans une casserolle, chauffer le lait sans faire bouillir.
  4. Mettre dans un bol contenant le chocolat le lait chaud, le faire fondre. Ajouter la crème.
  5. Ajouter les œufs. Verser dans les moules en filtrant.
  6. Cuire dans le four au bain-marie, ~30min à 180°c.
  7. Quand c’est cuit, refroidir et laisser quelques heures au réfrigérateur.

Bon appétit.

Roll cake ~thé ~

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Roll cake ~ tea ~

C’est finalement très rapide ce gâteau. Un peu d’œufs, un peu de crème liquide et c’est parti…!

Recette pour un rouleau de 30cm

  • 40g farine
  • 3 œufs
  • 50g sucre
  • 2g thé finement broyé

    • —

  • 100ml de crème liquide
  • 15g sucre

Mettre la crème dans un bol et laisser au réfrigérateur. Laisser les œufs à la température ambiante. Disposer une feuille sulfurisée dans un moule rectangulaire.

    Faire cuire la pâte: pour plus de détail,ici

  1. Commencer à battre doucement les œufs avec une pincée de sucre au bain-marie.
  2. Incorporer le sucre en 3, 4 fois. Monter la vitesse.
  3. Lorsque le mélange est à la température du corps, retirer du bain, continuer à mélanger.
  4. Lorsque les œufs sont bien mousseux, ralentir pour homogénéiser les bulles.
  5. Mettre la farine avec le thé, mélanger en soulevant la pâte avec un fouet.
  6. Mettre dans le moule, cuire 10 à 15 min à 180°c.

    7. Pendant ce temps là…

  7. Monter la crème en chantilly avec les 15g du sucre.
  8. Quand la pâte est cuite, sortir du four, retirer le papier, et remettre la pâte sur le même papier. Avec une spatule, étaler la chantilly. Peu au début, plus au milieu et peu à la fin.
  9. Rouler sec au début, puis laisser rouler après avec le papier.
  10. Couvrir d’un film transparent, laisser reposer un peu au réfrigérateur.

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

Roulée tout rose à la fraise / pink strawberry roll cake – détaillé, sans beurre-

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strawberry roll cake

Un nouveau essai du roll cake avec encore plus de fraise: un coulis de fraise est incorporé dans la crème chantilly. Avec les épates détaillées.

    La pâte génoise

  • 40g farine
  • 50g sucre
  • 3 œufs

    • La crème

  • 100ml crème liquide
  • 10g sucre
  • *20ml de coulis de fraise
  • *15g sucre pour le coulis
  • et 5,6 fraises

Laisser les œufs à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Mettre la crème dans un bol et la laiser dans le réfrigérateur.

    Le coulis de fraise:

  1. Passer la fraise au mixeur.
  2. Mettre dans une casserolle avec les 15g du sucre, les faire fondre. Réserver.
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    3. Préparation de la pâte:

  3. Dans un bol, battre les œufs dans un bain-marie. Avec un fouet électrique, comment doucement.
  4. Mettre le sucre en 5, 6 fois.
  5. Le tout commence à monter et à blanchir. Accélérer. Retirer du bain quand le mélange a atteint la température du corps.
  6. Ralentir quand on arrive à laisser une trace sur la pâte, homogénéiser la pâte.
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  7. Mettre la farine en 1 fois. Avec un fouet, prendre la pâte par le fond et faire couler la pâte. Répéter l’opération jusqu’à ce que la farine se mélange entièrement.
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  8. Dans une plaque plate dans laquelle on aura installé une feuille de cuisson, faire couler la pâte d’une certaine hauteur. Aplanir le dessus.
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  9. Mettre au four 10min à 180°c.

    10. Pendant ce temps là…

  10. Sortir du réfrégirateur la crème liquide.
  11. Battre la crème avec les 10g du sucre.
  12. Lorsque la chantilly ait assez prise, ajouter les 20ml du coulis de fraise.
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    Réserver.
  13. Lorsque la pâte rebondit sous le doigt, sortir du four.
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  14. Mettre la pâte cuite sur une grille, retirer le papier et remettre la pâte sur le même papier en la retournant de nouveau.
  15. Mettre des coups de couteaux au début pour facilier le roulage. Tailler aussi l’extrémité à la fin en biseaux pour une meilleure forme…
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  16. Avec une spatule, étaler la crème. Peu au début, plus au milieu et peu à la fin.
  17. Disposer les fraises comme sur la photo. La première ligne doit être pris dans le premier plis.
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  18. Rouler assez fermement au début et laisser rouler après. Protéger avec un film transparent et laisser poser au réfrigérateur.
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Bon appétit!
Merci toujours à marimo cafe pour les recettes en japonais.

Dessert recyclage – fraises & chantilly-

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just some strawberries...

Après avoir fait un roulé à la fraise (dont la recette va arriver ^^), une petite récupération des ingrédients pour un dessert sympa. J’ ai même un peu honte de mettre un plat aussi simple mais pour le plaisir des yeux et des papilles…

  • morceaux de fraise
  • chantilly
  • coulis de fraise
  1. Dans un récipient, mettre la fraise, puis la chantilly, puis la fraise…
  2. Une touche de coulis de fraise et c’est prêt

Bon appétit!