Archives de catégorie : Recettes sucrées＊スイーツレシピ

Biscuit marguerite à la fraise déshydratée

1 réponse
dry strawberry cookie

Voilà une recette que je gardais au chaud depuis un certain temps. Après un tour rapide chez Mora (emporte pièce) et G.Detou (fraise), me voici prête… Des biscuits blancs où on voit bien le rouge de la fraise. Miam, miam!

Recette pour 15 à 18 biscuit:

  • 160g farine
  • 100g beurre
  • 60g sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 30 à 50g fraise déshydratée

Tamiser la farine 3 fois. Laisser le beurre à la température ambiante.

  1. Couper les fraises en petits. Mélanger avec un peu de farine pour les décoller.
  2. Dans un bol, travailler le beurre à la pommade. Ajouter le sucre petit à petit, mélanger jusqu’à ce qu’on ne sente plus le sucre. J’ai utilisé le sucre blanc pour avoir un biscuit blanc à la fin.
  3. Ajouter le jaune d’œuf. Mélanger. Ajouter la farine et la fraise, « couper » avec la spatule.
  4. Emballer dans un film transparent, laisser 1h au réfrigérateur.
  5. Etaler la pâte à 1cm d’épaisseur. Découper la pâte en forme que vous voulez, mettre au four préchauffé, 15min à 180°c. Couvrir avec une feuille aluminium pour qu’ils restent blancs. Ils sont cuits si la couleur est homogène quand on casse 1 biscuit en 2.
  6. Ils sont très friables au sorti de four. Mettre sur une grille et laisser refroidir.

Bon appétit!

Merci à 2 personnes cette fois ci!
D’abord à Marie-laure pour les matériaux. Merci, merci!!
Et merci toujours à marimo cafe » pour la recette en japonais.

Délicieux brownie au tofu

Laisser un commentaire
IMG_2155

Oui, c’est possible de manger diététique et bon. Ce gâteau a été approuvé par des garçons aussi bien que par des filles. Et si simple!
La texture est très originale. Elle est « mouillée ». Mais il n’est pas gras.
Bon, on sent un léger goût de soja mais si on ne sait pas, on ne sentira pas (je pense…) Tout ça pour dire: je vous le recommande!

Recette pour un moule de 20cm:

  • 200g tofu soyeux égoutté
  • 1 œuf
  • 80 à 100g sucre
  • 70g chocolat
  • 1 cs lait
  • 30g farine
  • 10g fécule de maïs
  • 10g poudre de cacao
  • une pincée de sel
  • 2 cs nougatine, ou noix

Tamiser la farine et le maïs ensemble 3 fois.

  1. Faire fondre le chocolat avec le lait
  2. Dans un bol, battre le tofu avec un fouet. Le rendre crémeux. Ajouter tous les ingrédients au fur et à mesure. Mettre dans un moule beurré, mettre au four 30 à 35 min à 180°c. Quand au toucher, la surface résiste au doigt, c’est cuit. Refroidir. Servir frais.

Bon appétit!

La recette originale en japonais:
レシピ バター不要！濃厚ねっとり豆腐ブラウニー♪ by みわたろう

Muffin tout blanc à la coco et au chocolat blanc

Laisser un commentaire
white chocolate&coconut muffin

C’est bien les muffins, on peut en faire avec tout ce qu’on veut!
Aujourd’hui, une copine est venue faire des muffins chez moi. On a regardé ce qu’on avait dans les placards et puis voilà le résultat, un muffin bien gourmand ^^

Recette pour 4 à 5 muffins:

  • 50g beurre
  • 50g sucre
  • 1 œuf
  • 40g farine + 1 cc levure
  • 40ml lait
  • 2 cs de coco rapée
  • 6 à 8 carrés de chocolat blanc

Tamiser la farine avec la levure 3 fois. Laisser le beurre et l’œuf à la température ambiante.

  1. Travailler le beurre en pommade dans un bol. Ajouter le sucre.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger.
  3. Ajouter dans l’ordre 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait et 1/3 farine avec la noix de coco. Mélanger à chaque fois sans malaxer.
  4. Saupoudrer de farine le chocolat blanc, mélanger rapidement dans la pâte et mettre dans les moules. Décorer d’amandes effilées si vous voulez. Mettre au four 25min à 180°c.

Bon appétit!

Butter cake au thé

Laisser un commentaire
tea butter cake

Un gâteau très sobre au bon goût de thé.
Je trouve que ce genre de gâteau est finalement assez difficile à réaliser car chaque étape compte et l’état de la pâte influence la texture du gâteau. C’est aussi pour ce genre de gâteau qu’on sent le mieux les ingrédients. Donc j’ai voulu voir l’influence de sucre. J’ai utilisé du sucre extra fin pour pâtisserie. J’ai bien travaillé le beurre, l’œuf semblait être à la bonne température… et le résultat était très convainquant. Il est très aéré, pas du tout lourd, même le lendemain (ce qui est conseillé pour ce genre de gâteau). J’essaierai la prochaine fois avec du sucre de canne…

Recette pour un moule kougloff de ø15cm:

  • 100g farine
  • 100g beurre
  • 100g sucre
  • 2 œufs
  • 3g thé

Tamiser la farine 3 fois. Laisser le beurre et les œufs à la température ambiante. Broyer les feuilles de thé.

  1. Dans un bol, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre en 3, 4 fois et rendre le tout blanc et crémeux.
    IMG_1707
  2. Ajouter les œufs petits à petit (genre en 10 fois). Mélanger de manière énergique à chaque fois. Il ne faut pas que le mélange devienne hétérogène.
  3. Prendre la spatule, ajotuer le thé. Mélanger. Ajouter enfin la fairne en plusieurs fois aussi. Il faut que le mélange devienne lisse et brillante.
    IMG_1710
  4. Mettre dans le moule beurré, mettre au four, 25min à 180°c. Il sera meilleur après un jour ou deux.

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

Rare cheese cake à la fraise

Laisser un commentaire
strawberry rare cheese cake -side

C’est un cheese cake pas cuit… je n’ai pas réussi à trouver Le nom exacte en français… au Japon, on l’appelle ainsi. On adore les cheese cake et on les mange, soufflé, baked (New-yorkais) ou rare… Et d’après wiki anglais, ce serait la version anglaise.
Un gâteau très frais et simple à faire!
Je l’ai fait pour l’anniversaire d’un ami même si je l’ai mangé plus de la moitié… un peu fragile mais il se transporte bien ^^

Recette pour un cercle de ø15cm et un mini de ø5cm:

    La purée de fraise:

  • ~200g fraise
  • 50g sucre

    • Le fromage:

  • 120g à 140g purée de fraise
  • 100g fromage à tartiner (creem cheese)
  • 100g crème liquide
  • 4g gélatine en poudre

    • Nappage:

  • 30 à 40g purée de fraise
  • 1g gélatine en poudre

    • Biscuit de fond:

  • 3, 4 petit Lu
  • 10g beurre fondu
    Préparer la purée:

  1. Mixer la fraise et faire chauffer avec le sucre. Rendre plus la purée un peu plus épaisse.

    2. Le fond:

  2. Mettre les biscuits dans un sac plastique, mettre le beurre fondu. Ecraser le biscuit à travers le sac avec un rouleau à pâtisserie. Tapisser le fond du cercle et laisser au réfrigérateur.

    3. Le fromage:

  3. Mettre la gélatine dans 30ml d’eau. Dans un bol, mettre le fromage et avec un fouet, le rendre crémeux. Ajouter la crème petit à petit. En faire un mélange homogène et lisse.
  4. Mettre au micro-onde la gélatine avec l’eau. Mélanger avec la purée.
  5. Mettre la purée dans le fromage. Mélanger. Refroidir le bol pour que le mélange devienne plus consistant.
  6. Prendre le cercle avec le fond en biscuit, y couler le fromage doucement (commencer avec une cuillère par exemple). Laisser au réfrigérateur 1h ou 2…

    7. Le nappage:

  7. Mettre la gélatine dans 10ml d’eau. Laisser poser 5min. Mettre au micro-onde.
  8. Mélanger dans la purée. Sortir le fromage et faire couler au dessus. Remettre 1h au réfrigérateur. Servir frais en retirant doucement le cercle!

En version petit, avec un cercle de ø5cm:

strawberry rare cheese cake (small version)

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.