Archives de catégorie : Recettes sucrées＊スイーツレシピ

Rare cheese cake à la fraise (version mascarpone)

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Dernier volet de mon cageot de fraise. J’adore ce gâteau pas cuit. Très simple, crémeux, frais et très riche en goût.
J’ai remplacé la moitié du fromage par du mascarpone. Ca le rend encore plus crémeux…
Et j’ai dû verser le nappage trop vite, il s’est infiltré en créant une jolie goutte rouge dans le crème rose…
La dernière fois, j’ai trouvé le nappage insuffisant. Il donne un goût frais à l’ensemble. J’ai doublé la quantité donc. On améliore à chaque fois ^^

Recette pour un cercle de ø15cm:

    La purée de fraise:

  • ~200g fraise
  • 50g sucre

    • Le fromage:

  • 120g à 140g purée de fraise
  • 50g fromage à tartiner (creem cheese)
  • 50 à 60g mascarpone
  • 100g crème liquide
  • 4g gélatine en poudre

    • Nappage:

  • 60g purée de fraise
  • 2g gélatine en poudre

    • Biscuit de fond:

  • 3, 4 petit Lu
  • 10g beurre fondu
    Préparer la purée:

  1. Mixer la fraise et faire chauffer avec le sucre. Rendre plus la purée un peu plus épaisse.

    2. Le fond:

  2. Mettre les biscuits dans un sac plastique, mettre le beurre fondu. Ecraser le biscuit à travers le sac avec un rouleau à pâtisserie. Tapisser le fond du cercle et laisser au réfrigérateur.

    3. Le fromage:

  3. Mettre la gélatine dans 30ml d’eau. Dans un bol, mélanger les 2 fromages et avec un fouet, les rendre crémeux. Ajouter la crème petit à petit. En faire un mélange homogène et lisse.
  4. Mettre au micro-onde la gélatine avec l’eau. Mélanger avec la purée.
  5. Mettre la purée dans le fromage. Mélanger. Refroidir le bol pour que le mélange devienne plus consistant si il est trop liquide.
  6. Prendre le cercle avec le fond en biscuit, y couler le fromage doucement (commencer avec une cuillère par exemple). Laisser au réfrigérateur 1h ou 2…

    7. Le nappage:

  7. Mettre la gélatine dans 10ml d’eau. Laisser poser 5min. Mettre au micro-onde pour faire fondre. Ne pas faire bouillir.
  8. Mélanger dans la purée. Sortir le fromage et faire couler le nappage au dessus. Remettre 1h au réfrigérateur. Servir frais en retirant doucement le cercle!

Bon appétit!

Tiramisu à la fraise

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strawberry tiramisu 2

D’accord, j’avoue! J’ai acheté un cageot de fraise… et comme tout achat au marché Alligre, je cours derrière pour utiliser mes 2kg de fraise avant qu’elles pourrissent toutes…
Pour la première fois, je tente mon tiramisu que j’adore, à la fraise. J’ai pris la recette sur le site de ô délices, en réduisant la quantité de moitié. Je fais toujours mes recettes en taille mini. J’en ai fait un avec un film pour charlotte, et 2 ramequins. C’est super beau, et bien sûr, très bon… miam miam

Recette:

  • 100g purée de fraise
  • 5, 6 biscuit cuillers
  • 125g mascarpone
  • 20 à 25g sucre
  • 10 à 15 fraise
  • 2 œufs

Laisser la mascarpone et les œufs à la température ambiante.

  1. Laisser tromper les biscuits dans la purée de fraise.
  2. Dans un bol, mélanger la moitié de sucre et les jaunes d’œufs. Ajouter le fromage et mélanger.
  3. Monter le blanc en neige ferme avec le reste de sucre. L’incorporer au fromage, mélanger sans casser la mousse.
  4. Disposer dans l’ordre, biscuit, fraise lavée et coupée en morceaux, fromage… finir par le fromage jusqu’en haut du moule. Laisser au réfrigérateur quelques heures. Servir frais!

En version grand, avec un cercle de ø15cm. Je dois le garder pour ce soir mais c’est dur, dur… >_<

strawberry tiramisu

Bon appétit!

Carré crémeux tout rose à la fraise (sans beurre)

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creamy~ strawberry cake

Je me suis amusée pour la photo… je ne sais pas si ça se voit mais mon gâteau est joliment teinté de rose. Et la texture est très crémeuse. Pour cause, j’ai remplacé le beurre par la crème liquide. Et j’ai mélangé dans la purée de fraise du lait condensé pour qu’il soit encore plus crémeux. Un mélange de sensation, avec les noix et la purée de fraise qui croquent sous les denst… miam miam, j’adore!

Recette pour un carré de 16cm:

  • 100 à 150g fraise
  • 30g lait condensé
  • 100g crème liquide
  • 80g sucre
  • 100g farine
  • 2 œufs
  • 50g noix

Tamiser la farine 3 fois. Verser la crème liquide dans un bol et laisser au froid.

  1. Casser les noix. Passer les fraise au mixeur. Chauffer la purée et faire fondre le lait condensé.
  2. Dans la crème, ajouter la moitié du sucre. Monter un peu. Il suffit que ça prenne un peu. Remettre au froid
  3. Monter les œufs au bain-marie avec un fouet électrique. Commencer doucement avec un pincée du sucre restant. Accélérer petit à petit en ajoutant le sucre au fur et à mesure. Le mélange va monter et blanchir. Si la pâte reste dans le fouet en la soulevant, c’est bon.
  4. Prendre un fouet, ajouter la farine en 3 fois. Mélanger avec le fouet. Soulever la pâte et la faire tomber en le tapotant au bord du bol. Arrêter quand la farine est mélangée.
  5. Ajouter les noix. Et petit à petit, ajouter la purée. Mélanger toujour avec le fouet.
  6. Incorporer la crème liquide avec une spatule, mélanger vite fait. Mettre dans un moule, et cuire 180°c, 30min. Vérifier la pâte. Laisser reposer.

Bon appétit!

creamy~ strawberry cake 2

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Même type de gâteau:

marmalade&chocolate cake gateau fraise chocolat (sans beurre)
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Brownie facile (et léger?) pour petite occasion

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Un brownie de petit format (comme mes autres gâteaux en fait…), léger et très riche en chocolat, puisque j’en mets dans la pâte et aussi au dessus, pour le rendre craquant ^^

Recette pour un moule carré de 16cm:

  • 30g beurre
  • 40g sucre
  • 1 œuf
  • 25g farine + 5g levure
  • 6g poudre de cacao
  • 30g noix
  • 70g chocolat
  • 1 cc miel

    • —

  • 20 à 30g chocolat noir (ou au lait)
  • autant en chocolat blanc

Tamiser farine, levure et poudre de cacao ensemble 3 fois.

  1. Casser le chocolat. Faire fondre les 70g de chocolat avec le beurre et le miel.
  2. Broyer le noix.
  3. Mélanger l’œuf et le sucre. Ajouter le chocolat fondu.
  4. Ajouter la farine, mélanger, ajouter les noix.
  5. Mettre dans le moule, mettre au four préchauffé 20 à 25min à 180°c.
  6. Broyer les chocolats. Quand le gâteau est cuit, déposer de manière homogène les chocolats au dessus. Remettre le moule dans le four et laisser le chocolat fondre avec la chaleur du four. Quand il a fondu, avec un spatule, aplatir. Vous pourrez peut être avoir un motif marbré…
  7. Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur si il le faut.

Bon appétit!

Il a dû avoir une recette d’origine mais je crois que j’ai un peu tout mélangé, pas un seul qui corresponde…

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J’ai refait mon gâteau à la banane caramélisée… j’adore la texture aérée de ce gâteau simple… cliquez sur l’image pour avoir la recette!

caramelized banana cake

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Muffin au thé vert, chocolat blanc et noix

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muffin thé vert chocolat blanc noixUn muffin bien gourmand… J’aime bien le thé vert parce qu’il remplit la cuisine de bonne odeur très reposante (pour moi) dès qu’on le met dans la pâte. C’est un plaisir de mélanger après, je me sens bien… ^^

Recette pour 6 muffins moyen:

  • 60g beurre
  • 60g sucre
  • 1 œuf
  • 100g farine + 3g levure
  • 5g thé vert matcha
  • 40ml lait
  • 40g chocolat blanc
  • 30g noix

Tamiser la farine, la levure et le thé vert ensemble 3 fois. Laisser le beurre, le lait et l’œuf à la température ambiante.

  1. Couper grossièrement les noix et le chocolat. Saupoudrer de farine pour éviter qu’ils tombent au fond de la pâte.
  2. Mélanger le beurre et le sucre ensemble. Ajouter l’œuf, mélanger.
  3. Mettre dans l’ordre: 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine avec noix et chocolat. En laisser un peu pour la décoration. Mélanger le minimum à chaque fois.
  4. Mettre dans les moules, déposer noix et chocolat et mettre au four préchauffé 25min à 180°c.

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.