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Gâteau à la carotte

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Carott cake

Me revoilà donc chez moi à Tokyo de nouveau. Et pour commencer l’année culinaire, un gâteau tout simple avec un petit penchant équilibre…? J’aime bien les gâteaux qui utilisent les légumes. Voici la liste de quelques uns que j’ai déjà fait. Cliquer sur l’image pour accéder à la recette:

carrot&tomato sweet cup cakesweet potato cakePumpkin souffle

Un gâteau très facile (vais je le répéter à chaque fois alors que je ne sais faire que ça ^^;) et bien sûr bon. Le bon parfum de la cannelle efface le goût de la carotte avec une texture légère.

Recette pour un moule à cake droit de 18cm (un peu plus grand pour des moules à cake classiques):

  • 3 œufs
  • 1 carotte moyenne (environ 120g)
  • 150g beurre
  • 140g sucre

    • —-A–

  • 120g farine
  • 30g fécule de maïs
  • 1/2cc cannelle
  • 1/2cc levure

Laisser le beurre et les œufs à la température ambiante. Préchauffer le four à 160°c.

  1. Tamiser ensemble tous les ingrédients -A- 3 fois. Eplucher la carotte et la raper.
  2. Dans un bol, travailler le beurre à la pommade avec le sucre. Rendre blanc et crémeux.
  3. Ajouter en 3, 4 fois les œufs délayés. Mélanger en veillant à ce que les 2 parties grasses et aqueuses ne se divisent pas (trop).
  4. Ajouter les ingrédients -A- et mélanger le minimum.
  5. Ajouter la carotte rapée égouttée, mélanger.
  6. Mettre dans le moule préparé (papier sulfurisé ou beurré) et l’enfourer 45min à 160°c.

Bon appétit!

La recette est de Shiori qui tient un blog à très grand succès au Japon. D’ailleurs à 24 ans, elle vient de publier son 5e livre de recette. Le Japon grouille de blogs magnifiques et incroyables!

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On espérait la première neige à Tokyo aujourd’hui. Mais finalement, pluie toute la journée. J’écoute la radio française tous les jours grâce à internet et suis ainsi la météo historique française. Mais je vais arrêter de parler de météo ^^;

Au Japon, la TV a une place tellement importante comme média que c’est peu imaginable de ne pas en avoir une et les émissions de radio ne sont pas d’une excellente qualité. Alors je reste branchée à ma radio publique préférée…

Un flan, tout simplement.

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flan

Joyeux Noël!

Juste avec du lait et des œufs. Une douceur toute simple.

Je vous ai déjà parlé de mon four, je crois, healsio, de marque Sharp. Son principe: cuire avec de l’eau. La vapeur d’eau permet de réchauffer, cuire, griller, et même frire, le tout avec de la vapeur d’eau… Chaque marque sort Son four-micro onde, un cuit avec infrarouge, l’autre onde je-ne-sais-quoi… le tout dans le but de cuisiner plus sain, moins d’huile, moins de sel, oligoéléments conservés… magique!

Donc ce four fait aussi très bien des cuissons à la vapeur. J’ai donc logiquement réussi mon flan grâce à mon super four!

Vous pouvez aussi cuire dans un four normal en plaçant un bac d’eau.

Pour 3 pots à flanc:

    • 2 œufs
    • 250ml lait
    • 45g sucre
    • 1/2 cc vanille en poudre

caramel

  • 40g sucre
  • 15 à 20ml eau

 

Beurrer les moules. Mettre un bac d’eau dans le four et préchauffer à 150°c.

    Préparer le caramel

  1. Dans une casserole, mettre le sucre et 1cs de sucre. Chauffer doucement. Quand le sucre fond et commence à se colorer, mettre le reste de l’eau et mettre le mélange homogène dans les moules. Attention, ça peut gicler.
  2. Dans une casserole, mettre le lait et la vanille. Chauffer mais arrêter juste avant l’ébullition.
  3. Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre. Verser doucement le lait en remuant sans cesse.
  4. Filtrer et mettre dans les moules. Les couvrir de papier aluminium et mettre dans le bac avec l’eau (protéger les moule d’eau bien sûr) et cuire à 150°c 15 à 20min. C’est cuit quand la pâte ne colle plus trop en plantant un cure dent. Laisser refroidir.

Bon appétit!

J’avais mis 1/2 lait et 1/2 lait de soja. Le flan était crémeux et le goût du soja ne s’est pas trop fait sentir. Alors, si vous désirez…?

Je rentre chez ma maman pour la fin de l’année.

En ce moment, j’ai pu assister à plusieurs fêtes des japonais, souvent dans des restaurants. Pour 2h, on mange et on boit à volonté. Puis un 2e round dans un bar… et très souvent, 1 ou 2 finissent complètement morts. Le problème avec ces japonais actifs, c’est que y a pas de demi-mesure et que souvent, on n’a pas peur de ridicule ^^;

Y a 2 semaine, restaurant, bar et karaoké jusque 6h du matin… et hier, par pur hasard, le même restaurant puis un autre bar. Il y a une quantité incroyable de restaurants sur Tokyo et il a fallu que je tombe sur le même! Je trouve ça très fort!

Voici à quoi ressemble un karaoké box...^^

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Chesse cake aux myrtilles

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bleuberry cheese cake

Vous devez être en train de préparer vos repas de Noël? Ca doit être quelques choses, la table des bloggeuses!

Pour ma part, je passe Noël seule, je n’écris pas ça pour attirer quelconques sentiments de tristesse! Je ne suis pas chrétienne et au Japon, c’est une fête pour copains ou amoureux… très commerciale. Puis j’ai une grosse fête de prévue le 25 donc tout va 🙂
Je passerai le réveillon avec ma mère comme on le veut au Japon.

J’ai fait ce gâteau pour une fête de Noël de ce soir. Alors, quand on me demande d’en faire un, j’ai la pression et j’ai peur de rater… un gâteau facile à transporter (car j’aurai à le faire) et qui soit un peu festif quand même…

Un cheese cake donc, un autre. Avec une touche de couleur vive.

Je crois qu’il est assez bon, bien crémeux. Je vous le confirmerai demain 😀

Recette pour un moule à manquer de ø16cm:

  • 200g fromage à tartiner
  • 3 œufs
  • 40g + 60g sucre
  • 100ml crème fluide
  • 50g fécule de pomme de terre
  • 10 à 15 myrtilles congelées
  • jus d’1/4 de citron

Laisser le fromage et les œufs à la température ambiante. Séparer le jaune et le blanc. Décongeler la myrtille. Mettre du papier sulfurisé dans le moule.

  1. Dans un bol rendre crémeux le fromage avec 40g de sucre.
    J’ai trouvé celui là au Japon ^^:
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    Ajouter les jaunes en mélangeant un par un. Mettre la crème fluide et le jus de citron.

  2. Mettre la fécule en tamisant. Risque de grumeaux… bien mélanger.
  3. Monter le blanc en neige. Commencer doucement avec une pincée des 60g de sucre restant. Quand ça pointe, ajouter 1/3 de sucre restant et répéter jusqu’à obtenir une meringue souple et ferme.
  4. Ajouter la meringue au mélange de fromage en 3 fois. Mélanger doucement en veillant à conserver les bulles.
  5. Faire couler la pâte d’une petite hauteur dans le moule en laissant un fond. J’ai mélangé le jus de myrtille récupéré en écrasant grossièrement les myrtilles. J’ai versé cette pâte pour que le gâteau soit un peu marbré.
    Déposer les fruits doucement et mettre au four préchauffé à 180°c, 40 à 50min.
  6. Vérifier la cuisson, quand c’est cuit, sortir du four, le faire tomber de 10cm de haut et laisser refroidir. Quand c’est suffisamment frais, laisser plusieurs heures au réfrigérateur.

Bon appétit!

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A tout à l’heure… ^^

Un petit gâteau à la pomme pour un petit anniversaire

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apple cream cake

~Happy birthday to… me ♪
Oui, c’est mon anniversaire aujourd’hui. Ahh le temps passe vite! Déjà 2xxxxx ans! :p

Je ne voulais pas faire un gâteau d’anniversaire. J’ai fait ce gâteau pour offrir et puis il en restait 1 puis pour ce jour là, une petite mise en scène? Un petit plus quand même? Et voilà. Le petit plus est devenu une crème chantilly, le seul truc que j’avais chez moi ^^; Ah j’ai toujours des bougies aussi (pour les autres) donc hop hop hop!

Le gâteau est très crémeux, parce qu’il y a de la crème liquide à l’intérieur (tiens donc c’est curieux…) très facile et bien sûr, très bon!

C’est encore une vieille recette que je reprends, pour réviser et surtout, surtout changer la photo! Vous ne verrez pas quelle était l’ancienne et heureusement! J’ai bien progressé en photo depuis! C’est fou… et puis en cuisine aussi. Il n’était pas aussi bon la dernière fois… faut que je revois toutes mes anciennes recettes!

Un rappel de la recette pour un moule de ø18cm ou 6 mini cakes:

    • 1 pomme
    • 100g beurre
    • 80g sucre + 1 cs pour la pomme
    • 2 œufs
    • 100ml crème liquide
    • 150g farine
    • 1 cc de levure

Pour la chantilly:

  • 100ml de crème liquide
  • 1 à 2cs de sucre

Les étapes sont ici＊＊

Pour la chantilly:

  • Prendre 2 bols. Dans le premier mettre des glaçons dans le fond. Dans le 2e, la crème et le sucre. Mettre le 2e bol dans le 1er et commencer doucement à tourner avec un fouet. Petit à petit, la crème s’épaissit. Quand la crème commence à laisser une trace et qu’on peut voir le fond du bol, accélérer jusqu’à obtenir la texture voulue. Mettre dans une poche à douille et hop hop! ^^
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Version cadeau, on dirait presque un produit vendu ^^… non? euh presque quoi… :p

Connaissez vous le chiffon cake? Un basique à la vanille

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vanilla chiffon cake

Ce gâteau est très populaire au Japon. On en fait de tout type. Sa caractéristique: il utilise l’huile à la place de beurre, et il est incroyable léger. Il est couché ainsi car il ne tient pas debout… Vraiment, il est délicieux.

C’est la première fois que j’en fais avec un vrai moule à chiffon cake (moule à cheminée, paraît-il) de 14cm. On peut en faire des 20cm, certains sont énormes!

Recette pour un moule de ø14cm:

  • 2 œufs
  • 30g sucre
  • 30g huile de tournesol
  • 35ml lait
  • 40g farine + 2g levure chimique
  • vanille: extrait, en poudre ou en gousse

Séparer le jaune et le blanc d’œuf. Infuser la vanille dans le lait. Tamiser la farine et la levure 3 fois ensemble. Chauffer de l’eau pour un bain-marie.

  1. Battre les jaunes d’œuf avec la moitié du sucre au bain-marie jusqu’à ce qu’on puisse laisser une trace en faisant tomber la pâte.
  2. Ajouter l’huile en fin filet puis le lait vanillé.
  3. Monter le blanc en neige assez ferme en ajoutant le reste du sucre en 3, 4 fois.
  4. Dans le mélange de jaune, mettre la farine et mélanger avec le fouet.
  5. Mettre 1/3 blanc dans ce mélange. Mélanger bien, toujours avec le fouet.
  6. Mettre la moitié de cette pâte dans le blanc et mélanger soigneusement avec la spatule. Remettre cette pâte dans le reste du mélange de jaune d’œuf. Arrêter dès que le mélange s’est fait. Attention à consercer les bulles d’air!
  7. Faire couler la pâte dans le moule, ne pas racler le fond du bol, le reste de la pâte est trop lourde, vous pouvez la lécher :D.
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  8. Mettre dans le four préchauffer à 180°c 5min. Puis baisser la température à 170°c et cuire 25 à 30 min. Vérifier la cuisson, sortir du four et le faire tomber du 10cm de haut pour évacuer l’air chaud. Retourner et laisser refroidir sur une bouteille par exemple.
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    Le gâteau ne tombera pas, rassurez vous 🙂
  9. Mettre le tout dans le réfrigérateur. Pour sortir du moule, passer un couteau le long du moule et démouler doucement. A manger avec de la chantilly ou de la confiture par exemple!

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour ses superbes recettes d’origine!