Archives de catégorie : gâteaux sucrés＊ケーキ

Gâteau léger à la banane

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gâteau banane-amande

Un gâteau léger à la banane? Oui, c’est bien possible. Léger en texture et léger en goût. Pour un petit déjeuner gourmand…?

  • 1 banane (~100g) + jus de citron

    • – – –

  • 2 jaune d’œuf
  • 40g sucre

    • – – –

  • 2 blancs d’œuf
  • 40g sucre

    • – – –

  • 60g farine
  • 30g amande en poudre
  • 50g beurre
  • 30g amande effilée

Faire fondre le beurre, tamiser plusieurs fois la farine, préchauffer le four.

  1. Ecraser la banane avec le jus de citron (pour éviter que ça noircisse)
  2. Mélanger le sucre et le jaune d’œuf.
  3. Ajouter la purée de banane. -> mélange A
  4. Monter le blanc en neige avec le sucre.
  5. Mettre la 1/3 de meringue dans le mélange A.
  6. Ajouter l’amande en poudre, puis la farine, bien mélanger..
  7. Mettre le beurre fondu, mélanger.
  8. Finir d’ajouter le reste de la meringue, mélanger doucement.
  9. Ajouter l’amande effillée, faire mettre dans le moule. Cuire 20 min à 180°c.

Recette d’origine toujours chez marimo cafe

Gâteau au poire chocolaté

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Gâteau poire chocolaté

Voici un gâteau avec du poudre de cacao et poudre d’amande. Je réutilise les poires que j’avais cuites. Il a un bon goût de chocolat, tendre. J’utilise le chocolat « Von Houten », cacao sans sucre, plus amer que la moyenne mais riche en goût.

  • 60g beurre
  • 50g sucre
  • 1 œuf
  • 10 ml lait + 5g vin blanc (ou 15 ml de lait)
  • 30g amande en poudre
  • 1 poire compotée

    • – – –

  • *50g farine
  • *20g cacao Von Houten
  1. Tamiser les ingrédients * 3 fois. Préchauffer le four. Laisser le beurre à la température ambiante. Couper la poire en cube de ~1 cm.
  2. Mélanger le beurre, le rendre crémeux. Ajouter le sucre en 3 fois. Bien mélanger.
  3. Ajouter l’œuf battu. Mélanger
  4. Mettre le lait et l’amande en poudre.
  5. Ajouter la 2/3 farine+cacao tamisé, bien mélanger. Puis ajouter la poire avec le reste de la farine.
  6. Mettre au four 20 min à 180°c.
  7. Couvrir avec un film une fois tièdi, la pâte deviendra plus tendre.

Prêts à être emballés et offerts!

gateau poire cacao

La recette d’origine en japonais (いつもお世話になってまーす ^^)
marimo cafe

gâteau au thé vanille-rhum et poire compote

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cake au... thé au vanille-rhum et poire

Un gâteau tout en subtilité. Comme je n’ai pas de gousse de vanille, j’essaie d’avoir le parfum en utilisant un de ma collection de thé: aromatisé au vanille et au rhum, acheté à Londres. J’ai utilisé les poires que j’ai préparé, avec du sucre vanillé aussi^^

  • 80g beurre
  • 70g sucre
  • 80g farine + 1g levure chimique
  • 2 œufs
  • 3g thé finement broyé
  • 15 ml lait
  • 2 petites poires coupée en lamelles de 5 mn.

Laisser le blanc d’œuf au frigidaire, préchauffer le four, tamiser 3 fois la farine, la levure et le thé.

  1. Mélanger le beurre, rendre crémeux. Ajouter 35g de sucre en 3 fois. Continuer à mélanger
  2. Ajouter les jaunes d’œufs 1 par 1. Ajouter le lait ->A
  3. Monter le blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Commencer avec une pincée de l’autre 35g de sucre et préparer la meringue en ajoutant le sucre en 3 fois.
  4. A + 1/3 meringue
  5. Ajouter à A, la 1/2 de farine tamisée.
  6. Ajouter le reste de la meringue, puis le reste de la farine
  7. Mettre dans le(s) moule(s). Disposer la poire coupée.

La recette d’origine en japonais:
marimo cafe

Gâteau marbré double chocolats

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gâteau marbré double chocolats

Un gâteau où on peut avoir du chocolat blanc et chocolat au lait… le luxe, non? Et pourtant, il est sucré juste comme il le faut, léger. A goûter sans modération!

  • 200g farine + 1 cc levure chimique
  • 100g beurre
  • 100g sucre
  • 2 œufs

    • – – –

  • °70g chocolat au lait
  • °2 cs lait
  • °1 cs cacao en poudre

    • – – –

  • *45g chocolat blanc
  • *2 cs lait
  1. Mélanger le beurre pour qu’il soit crémeux. Y ajouter le sucre en 2, 3 fois.
  2. Ajouter les œufs battus 1 par 1. Ajouter la farine tamisée -> A
  3. Faire fondre dans 2 bol (1 bol pour chaque) les ingrédients ° d’un côté, et * de l’autre au micro-onde. Le blanc fond mal mais en mélangeant, il finit par fondre.
  4. Séparer la pâte A en 2. Dans un mettre le ° fondu, dans l’autre le *. Mélanger chacun.
  5. Mettre dans le moule la pâte *, puis la pâte °, alterner.
  6. Prendre une baguette (ou un couteau) et faire des tourbillons dans la pâte. Mélanger dans toute sa hauteur. Faire 2, 3 aller-retour. Finir en taillant dans le sens de la longueur la pâte.
  7. Enfourrer 20min à 180°c. Vérifier la cuisson en plangeant un cure dent, et si il n’y pas de pâte qui s’accroche.

Apple cheese cake

5 réponses
apple cheese cake

Nouveau essai de mes moules carrés. Et pour ça, un cheese cake avec des pommes caramélisées. Le gâteau est tout léger, frais. Et le moule est de assez bonne taille, je trouve… ^^ voici la recette.

  • *2 à 3 pommes (à peu près 250g)
  • *20% du poids des pommes du sucre
  • *10% du poids des pommes de crème liquide

    • – – –

  • 150g fromage à tartiner (j’utilise, le fromage fait maison, c’est moins calorique que ceux vendus)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 70g sucre
  • 15g farine + 15g de fécule (ou Maizena ou sinon, la farine)

D’abord, caraméliser les pommes:

  1. Couper les pommes en éventail (d’abord en 8 et en fine lamelles)
  2. Dans une poêle, réduire avec le sucre* et la crème*. Réserver.

Préchauffer le four, tamiser la farine et la fécule.

Le gâteau:

  1. Mélanger le fromage, le rendre crémeux. Ajouter les 30g du sucre en 3 fois.
  2. Ajouter les œufs battus 1 par 1. ->A
  3. Monter les 3 blancs d’œufs, d’abord avec une pincée des 40g du sucre. Quand le tout commence à blanchir, ajouter le sucre par 1/3. En faire une meringue lisse.
  4. Ajouter la farine tamisée au mélange A.
  5. Y ajouter la meringue en 3 fois. Ajouter les 2/3 de la pomme caramélisée.
  6. Mettre dans le moule, ajouter le 1/3 de la pomme restante, ajouter l’amande effilée?
  7. Cuire au four à 180°c…
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La recette d’origine en japonais:
marimo cafe